自煮行動

話說昨日下午, 老朽打算炸份西多士, 問夫人食唔食, 夫人話 "你o的西多都唔似出面o個o的o既".

整整o下, 夫人聞到香味, 放低女王在 playpan 上走來廚房問: "我o個份呢?"

"你話唔食o既"

"食呀, 食呀... 你好快o的整添呀..."

"..."

老朽今次炸西多時, 雖然用料都係普通麵包, 不過用了正式法國 le pain grille* 的傳統方法 - 在蛋漿入面加了鮮奶, 所以香味和一般整開的有別. ^^

夜晚, 在夫人 request 之下, 燜了一煲柱侯牛腩, 雖然夠晒焾, 但因為切得唔靚所以無影相, 而且一拎上檯夫人已經開動, 完全無理過老朽...

即管又試o下拋磚引玉睇o下有無高人可以指點o下... 燜牛腩老朽都係用一般的柱侯醬, 不過會先用老抽, 紹酒, 糖, 生油, 生粉去醃, 煎香一下再燜; 而且唔會切開, 到上檯前先切再熱一熱. 另外, 燜的時候放一點點冰糖在中間, 時間上就係中火滾起汁料後轉慢火燜 45 分鐘, 之後熄火焗 30 分鐘, 之後再開火 30 分鐘, 焗 15 分鐘, 之後切件後回鑊燜一陣熱返, 食得, 應該已經夠晒焾. (雖然我唔鍾意蘇施黃, 不過呢個方法係佢推介, 係幾好o既)


又想知o下, 有無高人覺得呢個做法係咪得呢? ^^


* le pain grille 唔係間餐廳名, 而係法語 "Grilled bread" (燒烤麵包) 之意, 亦即我們所說的 "西多士", 不過正式法國是用軟包 brioche 吸好了蛋奶漿後煎香, 不是炸, 也沒有用花生醬做餡 -- 雖然老朽覺得港式西多仲好食...! :)