春天自煮行動

又到春天時節, 天氣開始濕濕悶悶的, 煮東西有時諗一輪都唔知煮咩好.

夫人想食蟹, 記起之前做過用蟹來煮粟米羹, 因為貪方便用了雪藏的蟹肉, 雖然夫人覺得 "有肉感" 卻完全 "無鮮味". 這個我自己也覺得抵打的. 因為, 其實就算 "偷雞" 都應該要放一隻細的鮮蟹, 才會有 "蟹殼素" (鮮味來源, 當然不是藥用的蟹殼素).

今次是夫人想食海鮮, 所以就做一道炒蛋白出來, 一早買了一大盒北海道的急凍刺身用帶子 (是上月地震前的, 可以 keep 到 2012), 找了幾隻出來汆熟了切粒, 再買一隻半斤花蟹, 蒸熟拆肉. 怕夫人和女王不愛腥, 所以將海鮮用炸過的薑片和少少紹酒少過僻腥. 其實未必一定要此工序的.

蛋白用了四隻, 加上三幾湯匙雞湯和幾湯匙的濃生粉水, 攪勻後慢火炒 (一定要慢火才會滑的), 中途加入熟蟹肉和帶子兜幾下便可以了, 食時加少少烘過的松子和鎮江醋或者蟹醋便可.



相後面的是 "頭抽煎焗雞髀", 仲簡單: 雪雞腿洗淨後無需醃, 用個砂鍋燒到極熱後少少油爆香幾條蔥, 薑片和乾蔥後直接下雞腿, 煎香一面後反轉, 四周都 "碌" 一下煎香後就灒入少少頭抽 (三幾湯匙夠了, 又唔係整豉油雞) 和落一兩湯匙砂糖, 煎多陣蓋蓋, 等四五分鐘後見勁出白煙就熄火焗十分鐘 (因為怕雞腿太厚難熟), 之後反轉再煎兩三分鐘又焗十分鐘後就食得了.

再來的是一味早兩三年開始煮的 - 金華紹菜卷. 就是用少少冰糖蒸了華腿幼條後包入已經輕輕灼過的娃娃菜中, 排好後再用少少冰糖碎蒸十分鐘左右. 易做得來幾好看, 請客也可以做.



再來一味是扮 "大良野雞卷" 的, 是用雞肉加入少少洋蔥馬蹄, 包進腐皮卷起, 慢口半煎炸的比較香口, 也可以蒸熟後只煎香腐皮就無咁熱氣了. 記住不要 "過火", 我今次就係過了少少, 所以有點 "鞋口".



好在女王喜歡吃 (脆丫嘛) 送飯送得唔錯. ^^

成績表

順利過度的除了老朽, 還有女王.

上星期五去了見女王個靚女班主任 (佢地特登安排少部分家長在另一星期才見, 可能係我們呢o的特別長氣人士o卦...)和都係靚女的英文老師, 因為女王收到她人生第一張學校發出的 "成績表".

老師第一句就是說 女王在校極之乖, 對同學好靜, 但對老師可以好多野講. 又好專心, 十幾分鐘做一個 task 都無問題, 尤其係 art work. 而且往往是全班第一個主動執拾的同學; 連極少發出貼紙做獎勵的英文老師 maggie 都話一定要在同學面前「頒」貼紙來鼓勵其他同學云云... 所以全張成績表都係 "w" (即係達到所要求咁解喎!)

女王有 art sense 呢個我都知. 專心就都 ok 啦. 不過... 好乖同主動執拾? 係咪o架? 同她在家都有幾大落差喎!

老師又說女王不算是特別易病, 不過的確係較多時會放病假的. 但因為學校好多時都會不斷學習同一事物幾次, 所以 miss 一兩次都可以 catch 返.

但係之後講 "自理" 呢, 我一想起「戒片」就記得之前原本好地地, 但返學後就開始唔得喇... -_-" 但最近發現, 原來女王只係依賴那些即棄方便 pull-up, 到o左真正夜晚著片時就多數可以忍到起身去 wee wee. 更厲害的是她只要著普通小朋友底底的話就可以差不多整天也忍到, 而且識得出聲去廁所. 只係我們之前貪方便所以唔知而已.

既然如此, 要通知老師, 在學校也戒片 lu. 好野! ^o^

講返成績, 學校方面當然係畀得較寬鬆的, 大概是希望對小朋友甚至家長起多點鼓勵作用. 入面仲有好多好 colourful 的相係影女王在校活動時的 "專心樣", 都唔知係咪 chok 樣出來的. 影到佢鬼咁叻. 最後仲有個 section 請家長寫下心聲...


「當我們知道喬喬會有第一份「成績表」時，其實也有點緊張。作為父母，總希望自己子女是「最棒的那一批」 (雖然無論最後結果如何，我們也會高興)。當知道整報告入面都是 “w” 時，更是鬆了一口氣。

對她有期望，不過從不抱過分期望是我們一向的宗旨。就是這樣，所以時常喬喬都會帶給我們驚喜，單是喬喬爸B在和老師會面時看到這份檔案已經看得傻了眼。她的進步比我們想像的要來得快和來得大，相信學校各位老師也有不少功勞，我們也認為喬喬可以有這樣的學習環境是她的幸運。

當然，在家中喬喬有時和在校的舉止頗有分別，例如在家中有時 (少於三分一時間吧) 會是小霸王，有時也會哭鬧；但在校時卻會十分乖巧和文靜，這個是我們也未知原因的；而她的自理能力有部分也在改進中，我們也期待在下一次 (本學年尾) 收到喬喬檔案時，會再有點點的驚喜，謝謝。 」

我們真的不想給自己和女王 (or even 老師) 壓力, 但收到呢份七彩的成績表, 雖然老師說我們可以取走一星期後歸還, 年尾再次給我們, 但最後都忍不住成份 scan 晒留底, 搞o左半日... :P

日本大地震之 - 由一樽麵豉說起 (奶粉鹽焗鮑魚)

上完庭, 跑到 citysuper "自我鬆弛" 一會; 在貨架上找來一樽加入了 "大葉" (青紫蘇) 的麵豉醬, 上面寫著 「福島縣會津若松」, 相信製造日期必定是地震前的. 立即買下來.



會津若松不算是沿海, 我第一次接觸是在街機打 "電車 go!" 的東北線路, 真實地未去過, 但在打機時, 記得見到的風景十分明媚, 而且知道出產的紫蘇葉是十分清爽的.

整個福島的產品, 大概好幾個月都不會有許可出口, 就算有, 恐怕幾年都不會有人買了.

這個是可惜, 卻希望留住的一點震前記憶; 另一方面, 正所謂 "未到羅湖先「心震」, 中港兩地一家親". 相信香港和大陸兩地的人民愈來愈像似, 真係快似一家人了.

人家日本地震, 香港人先搶奶粉. 不過女王已經兩歲半, 平日食奶粉都開始減少, 慢慢就會轉飲鮮奶的了, 所以只買了兩罐, 叫做夠食多少少到三歲便算了.

雖然我不會怪責家長因為愛惜子女而去買奶粉, 不過有不少為了找奶粉而直頭盲中中的亂咁買. 甚而在家中 "屯積居奇" 的. (你唔知奶粉有食用期o架咩?)

其實日本奶粉, 的確係比歐美貨來得較 "無咁熱氣", 但如果係驚之後無得賣, 又或者者有幅射的話, 應該做的是只買三兩罐, 之後慢慢用這幾罐的時間去轉其他代替品. 買十多罐, 在家砌牆麼?

我知 BB 有時好衰o既. 食開一隻就係硬頸唔肯食其他, 因為佢地唔識o架嘛. 所以咪就唔食畀你睇.

但有一幕日本災場的畫面, 是我畢生難忘的.

在宮城縣一個市鎮, 水淹到差不多二樓, 有個男人拿著一塊牌, 走出屋簷, 極之 desperate 的四周張望, 牌上面寫著的不是要人救走, 而是:

「ﾐﾙｸSOS! 1ケ月子供, xxx 屋倒壞... 食べラレマセン......」(其他唔記得o左; 大意是 "一個月大的小孩急需奶 (粉) 救助! 全屋也倒壞, 奶粉都浸水不能吃了!" )

人家真係無得食了, 你們還在想儲一年半載的糧?

糧不是不要儲, 不用太過份吧? "食到三歲都食唔晒" 呢句, 呢個星期聽o左好多次, 而家多數都係家長好 "滿足", "好醒" 地說出來.

中國人, 就是貪, 就是怕.

怕到盲搶鹽.

更好笑的是, 內地的那班搶完又要退, 仲話人家騙你.

不要說什麼 "他們只係因為愛屋企人, 所以才會有此行徑".

what if 有人話「斬晒手指吸自己的血可以防幅射」? or 好似有人所言 「飲下尿液可以防幅射」? 你會信嗎? 可笑的是那晚我為女王買麵包時, "專程" 去超市望一下中環的情況, 竟然也一樣所有鹽售罄, 打個電話問老媽子, 好在她不是鹽幫之一.

全世界人都怕有幅射, 不過只有中國人 (和不少香港人) 才會死去搶鹽. 難道 - 愛真的是盲目的? 那是不是全世界其他國家的人都不愛自己家人了?

反而, 生果報上所說的鮑魚和魚翅, 就可以說是 "搶得有道理".

先不要說食鮑參翅肚不是人的必需品, 這個人所共知; 也先不要說食魚翅是否不環保和那些殘酷屠鯊的方式, 那些我也極之反感, 不過不在我今次討論之列. 大家也在電視中見到, 海岸的氣仙沼市在地震後大半個市淊入火海; 而氣仙沼, 正是日本魚翅第一大加工場.

另一方面, 岩手縣的大船渡區, 也是個海岸小鎮, 更是 "吉品" 鮑魚的唯一出產地, 整個區域包括陸前高田和大船渡市等到今天總共死了近 2000 人, 還有 3500 人失蹤; 晒鮑魚場全部被淹, 連家傳秘密的製鮑大家如「平田」, 「菊地」, 「宮冷」等家族還未聯絡上, 生死未卜. 西環不少海味店上星期已經將吉品鮑封盤不賣 (我是因為碰巧地震前一天為老友買來做禮而 "順手" 買了半斤 36 頭的, 在交貨時聽聞).

這樣看來, 這些海味的新貨起碼都會一年半載絕跡; 當然仲要「平田家」「菊地家」和「宮冷家」等人都不要遇難. 否則家族秘密技術永遠失傳, 神仙難救.

人命勝於一切, 但要令他們可以復舊, 大概幫助他們的經濟會是一條出路吧? 委實說, 我和不少在香港的日本人一樣, 只要可以聽說幅射水平回落的話, 是不怕吃他們的東西的, 畢竟天天吃, 吃一年才等於照了半次 X光的話, 總死不了人.

新春嘩鬼團

早幾星期前, 也就是還在農曆正月尾時, 一眾一齊 train 的東亞運的義工頭 "嘩鬼團" 上了來老朽的元帥府 gathering. 今次由老朽下廚, 做了一堆東西給大家.

我未試過煮十幾人份的菜式, 原來都真係幾花時間, 好在有些是用現成的作料回來加工, 而且有些也可以一早炆定煮定. 菜式如下: (相就唔係我影的, 係另一位義工領袖影的, 那天一路係咁煮都唔得閒去影)

風乾牛肉火箭菜 bresaola



呢味係當年意大利雜貨店 Il Bel Paese 的老闆 Massimo 教我的, 他說意大利好興將風乾牛肉和 rocket (rocchette) 一起吃, 有時上面再刨一些 parmesan (Parmigiano-Reggiano). 而 Bresaola 和另一款出名的 Swiss Air Dried Beef 相比, 這隻會比較軟身 (雖然味道上 Swiss 的會濃一點). 今次是我自己買來卷的.


魚餅酒盜味噌燒/白松露鹽燒魚餅



呢一款係我在之前忘了是 city super 還是日式超市見到的介紹後改良過的. 魚餅就是食關東煮 (oden) 時見到的白色魚蛋, 好鬆泡泡的, 感覺有點像食 "魚腐". 而 "酒盜" 是用魚生加內臟切碎後和清酒混合醃成的一種漬物, 本身頗有一種濃郁的魚腥味, 是一味下酒的菜式. 也可以用來加進淡味的東西來提味變成另一種小食. 啡色的就是塗上了酒盜的魚餅, 再用火槍輕輕燒一下而成.

因為夫人不吃腥, 所以另外又做了一些是灑上白松露鹽後燒成的. 這些 "魚餅" 是第一次試作, 膽粗粗估不到幾好吃, 極速已經被那班嘩鬼蝗蟲消滅了.


雅支竹牛角酥



這是個十分簡易, 易到有點 "流灘" 的小吃. 早前在 massimo 處買到了一款 artichoke 和蒜茸欖油混成的醬料, 用來塗麵包超讚的; 於是就在吉之島的麵包店買了廿多隻小牛角酥, 切了個小切口後烘香了 (烘香了後太脆切不到的) 塗上去, 簡單到無朋友, 但又好食到無朋友. :P


蒜味木薯片 Kupruk Bawang



好耐之前在印尼舖找到這個東東, 像蝦片但細一點, 又無咁易炸到焦, 蒜香濃郁得很. 炸定一碟出來起碼見得o下人先. 其他東西慢慢煮...


海帶櫻蝦仔沙律



呢一款係老作的, 吃過數次海帶沙律後, 發覺無咩 "咬口", 所以加入了蕃茄 (主要係等愛吃蕃茄的女王有點蔬菜到肚) 和一些日本超市的紅色那款蜜糖燒櫻花蝦仔. 亦係有點意想不到的好味, 十多人每人得少少, 好快已經就不夠吃. 不過可惜家中之前由悅壽司基哥送的日本乾海帶 (遇水自然發大那種) 已經用鬼晒都填唔飽佢地. 另外已經買了兩包雜色的海帶 (只用基哥的深綠色有點單調嘛) 都唔夠, 呢班友真係勁...


鍋貼蝦 (蝦多士)



一樣老朽不會失手的東西. 只要用靚料就一定得 (就算唔用靚料都多數得!), 蝦又是 citysuper 的印度虎蝦肉, 起雙飛後又係沾粉再上蛋漿, 貼在切件的隔夜麵包 (要隔過才硬一點易炸, 否則勁吸油) 炸一會反轉再炸便成, 要留意的是盡量控制不要返潮變得吸油, 一油就不好吃了.


蜜燒茶香骨



是一本專業 "開檔用" 的教燒臘的書教的, 當中叫這款做 "小吃"; 不過想來想去, 去燒臘店似乎吃不到這味吧...? 用來炆的汁的確是好濃的普洱 (已經先煮一會滾水, 咩茶味都出晒啦!), 不過吃下去沒什麼茶味, 吃是十分好吃, 已經極之酥化, 一點也不韌, 但又係那句 - 沒什麼茶味. 而原本用的腩排也在肉檔建議下改用飛排 (一字排). 用的味主要是生抽老抽糖花雕, 還有麥芽糖, 雞粉和 - 茶.


梅子石榴/蘋果/蓮霧



這一味是囍宴的 jacky 教路用來間場的. 吃了幾道菜和肥膩重味的東西後, 吃這一個來爽一下口, 才可以吃之後 "更重味" 的東西... :P

之前一天可以做定的; 做法是用廿粒左右的話梅浸熱水出味之後冷卻至室溫, 將梅水和梅加入少少梅酒和糖/少少鹽 (要自己較味, 因每款話梅酸味不同) 一起來浸已切粗條的生果, 應用爽身的生果會比較好效果, 所以石榴也要買大個硬身的泰國種會比較好. (記得去核先!), 放入雪櫃浸個大半天入味就可以了.


蟹粉鍋耙





不記得是何處學回來的了. 今回用的是老三陽買的蟹粉, 當然不會是最新的, 因為過年時大閘蟹已經 "過造" 了, 而是用之前的急凍貨, 和好久之前做過的一樣, 加薑米太雕和一點點濃蟹醋炒香蟹粉後便放上一件件現成的 "鹹酥鍋耙" (上海舖有售), 最後 "懶型" 的澆上一些之前煲落的花雕豬骨湯 (也加了一點史雲生豬骨湯) 便成.

這個連夫人都話極之正斗, 仲話 "呢個可以繼續整多幾次" (嘩! 蟹粉唔使錢咩!?!?) 不過東亞運中負責 "catering" 的義工頭提議下次可以加 "家樂牌" 濃湯寶代替史雲生豬骨湯, 真係一言驚醒夢中人!!


燻雞翼拼溏心燻蛋





這款是老朽 "不會失敗" 之作, 雖然不敢說一定極之好味, 但歷史上除了做給媽媽吃那一次燻糖不夠之外也未試過失手; 而今次大家雖然食到尾聲, 不過還吃得下的也說是相當出色的一道; 而我那晚還開多一次爐做了六七份用來送給之前應承了的朋友, 包括細細妹和另一位以前打 wargame 認識的為食鬼, 和早前在義工局賣旗日時有告訴老朽 "我買o左旗呀" 的朋友們, 當時我是向他們說 "保留旗尾貼紙可以換取老朽燻雞翼一隻" 的.

至於溏心蛋, 之前提過了, 用雞蛋是可以, 不過用鴨蛋才會更溏心, 煮蛋時是凍水落, 煲至水滾時滾半分鐘, 之後熄火焗三分半鐘就即沖凍水, 至涼後剝殼再去燻.

原本還準備了兩款「柚子胡椒燒和牛」和「蜜餞火方跟糖水蓮子甘荀配小饅頭」, 還慌死唔夠飽的買定了幾十隻意大利雲吞 ravioli, 是磨菰 ricotta 芝士味的, 原本打算煮好後加入黑松露醬和松露鹽; 不過未開始煮他們原來已經飽了 (因為怕唔夠食, 我叫他們 order 了兩個 pizza), 所以最後決定放棄呢兩味. 之但係剩下的作料我就要想下回可以盡快消滅他們... @@"

順利過渡? (副題: 生日重要o的定係結婚重要o的)

三月尾除了是財政年度尾之外, 也是老朽在公司每年 "續約" 的日子.

係呀, 我們有不少行家也是每年續約, 因為名義上我們需要每年 "跑數" , 跑到的話就過關, 跑不到的話老闆有權唔畀你續約.

早大半年前, 老朽已知道今年的 file 不太多, 可能是 "僅夠跑" 那款, 又因為有數隻 "特長 file" 中間不可以先問客收中期律師費 (有些律師行有此習慣, 不過可惜我們不是...), 所以做就大把o野做, 錢又有不少未會即時收到的. 亦因為自知仍有能力接多點工作, 所以晨早在去年 6至8月已不下十次問定各位老闆拎 file. 不過收到風, 竟可能是大老闆故意不讓我處理太多案件, 那就是說, 故意使我跑不足. 所以一早估到, 公司去年轉大老闆, 又大裝修, 用去不少 "庫房開支", 而且和另外一位律師傾過, 估計今年我們大家都不會像香港大圍一樣有人工加了. (秘書和其實同事倒還有機會)

果然, 都未知跑不跑得到數的早幾星期 (剛過年後), 已經收到大老闆秘書送來下一年度的合約, 就是說, 預o左你下年要繼續做, 不過, 如我早料到, 的確係一毛錢也沒有加. 不像往年, 大老闆先派小老闆來遊說, 又問o下你滿唔滿意之類; 今年直頭請大秘書放低份約就算. 而老闆也不是沒有話的, 大概就是 "你又咁多證婚 cases, 而且又有間大保險公司客係入你的 commission o既, 呢度已經抵返晒啦" 之類.

無錯, 證婚係入我的數, 但係用去了放工後和週末時間又點計 (雖則我好喜歡證婚的感覺 :P)? 而那間保險公司客也的確係我撈回來的, 早幾年已經是我客戶了, 不過畀你班大帝做到人家話我地貴, 去年年尾我做埋 sales 講到牙血都出埋先再次撈到個客回來, 上兩星期仲要又幫他們說多了一些 file 回來 - 而且所有我的客戶, 不論是證婚的客戶或是大客, 所有律師費也有大大半是公司的 profit, 我只是分了一點點作為 commission (雖然 well... 如果多 file 起上來那 "點點" 其實都幾可觀的); 我心想: "抵返晒? 抵你條命就差唔多!" 呢個 commission 又係你地定o既. 定o左之後我要攞又唔 happy, 想點?

但正所謂做生不如做熟, 而且老朽深知, 我部分客戶 (也包括那間保險公司) 也是因為我公司在人身傷亡訴訟的行內是頗有盛名的才找我, 所以唯有一個忍字, 仲要笑晒咁多謝佢地 "畀機會我繼續o係度幫手".

大老闆對老朽一向都係古古怪怪, 要你幫手就扮晒o野, 唔係的話真係睬你都傻; 但這個離譜程度昨天突然因為一件小事而升高.

話說早排有日原本老朽下午在公司有一單行家 "彈" 過來的證婚, 是一對年紀比較大的 "新人", 是在公司簽紙的. 約了下午四點正.

三時正左右, 大老闆秘書走過來問我 "你四點用最大的會議室用多久? 會係幾多人? 有無機會轉房?"

老朽如實回覆, 因為是證婚, 人家都會希望有一間比較像樣的結婚地點, 大會議室比較 "似樣". 證婚嘛, 一對新人加兩個見證人加律師加幾個親友 or 攝影師, 八個九個囉...

最後大老闆說 "你用完就 "打發人家走" 喇; 如果佢地四點未到的話我照用間房o架喇; 咁你o的客就要係咁意等幾個字, 無所謂啦可?" (!)

搞了一大輪, 最後原來他好緊張咁要我間大會議室, 竟然係為了臨時幫另一位老闆搞個生日會!!!

好在我的客最後有另外的安排所以改了一天才簽紙o者, 唔係的話我夾o係中間點交差? 那一刻, 真係有少少火. 不過我呢o的正能量達人, 好快又無事了.

我知大老闆和老闆關係好, 也是想所有同事一齊切個餅輕鬆一下. 但係我那件係工作喎. 乜個餅切遲十五分鐘會融晒o架? 遲o的食會誤o左吉時乎?

(話得說回來, 生日的老闆係好人來的, 我都真心祝佢生日快樂o既!)

地震中的人員...

日本大地震, 全球矚目. 星期五下午在電腦看電視直播, 第一手地看到 NHK 的海嘯畫面, 當時日本通同事大雄還未知, 以為又是只有幾十 cm 的海嘯, 過了幾分鐘, 我在電視見到北海道和青森開始有水入屋, 我們才醒覺: 「今次大鑊喇﹗」

同時間地, 新聞播出了仙台市的農田, 直播畫面見到的是突然由海邊湧起了一片大水, 好像慢慢而實際是好快地湧向海邊的農田, 泥水帶走了屋舍, 車輛, 一直到兩公里外的高架公路, 當時路上有車輛在行走, 大概大家都想快點逃離. 但可惜, 洪水的速度超越了車輛, 好快就圍住了那幾架車, 之後慢慢地將車輛捲入自己的泥水和垃圾潭之中, 當中的人, 也跟著一起... 他們當時的心情, 會是怎麼樣? 晚間的日本新聞看到了當中有一架 "幸運的", 車子被卡住在燈柱和一堆瓦礫間, 午夜時女司機被救出. 這個大若會是在絕望中突然出現的狂喜吧?

這兩天日本新聞報導仙台市和宮城縣的郊區開始發現近千具遺體, 應該是水淹時的受害者. 這批死者還未計在已證實的千多人中. (3月14日上午已確認的死亡人數是1598人)

我是在網上第一時間見到直播的; 同時間, 我的朋友也是, 大家就在 fb 不斷的傳訊. 到我晚上回家看新聞時, 看了日本衛星電視 (富士衛星和NHK BS), 當中的新聞主播和記者們, 有一半都是載著頭盔來報的. 而他們也是一路報, 一路後面有些工作人員 (就坐在後面或者隔鄰) 一路 print 一堆新消息給他們, 同時日本的氣象廳系統又會隨時自動發放「緊急地震速報」, 他們又要即時中止報導轉報這個 "半分鐘至一分鐘內會發生的地震", 而中間又會無啦啦轉去和自己台的受災地區辦事處 (如富士電視台福島分台之類) 的地區主播/記者聯絡. 可能是他們已經不是第一次有類似情況 (當然未試過咁大鑊), 他們的表現是相當, 或者是極之, 鎮定的. 我相信聽到他們說話, 日本的災民都會比較安心.

比較「抵死」是後面的工作人員有些在食飯醫肚, 也完全不覺得有問題 (和香港的一見到某電視台職員或主播在後面有何動作就大驚小怪來比差得遠了), 直到他們的凌晨 5 時半左右突然有其中一次的緊急地震速報是神奈川縣和東京都的, 他們才稍為緊張一點, 而當有微震時, 例牌地攝影機就 pan 了去上面的吊燈睇住佢搖o下搖o下咁.

夜間新聞中見到的, 還有已經停電但光得很的氣仙沼市 - 因為全市多數地方也陷入一片火海; 當中最難受的, 相信是氣仙沼的消防員吧? 全市的消防設備因水喉斷開而失靈, 只能眼巴巴的看著自己的家在燒, 連市役所也不能倖免. 昨天下午見到了燒剩一排鋼架的 "防災對策所", 有點諷刺.

更難受的, 可能是一班地震測量員吧? 他們雖然以電腦準確地即時做了報告, 而且已經早發出海嘯警報, 但一樣大班人走不了.

至於他們的老闆的老闆的老闆, 就是內閣總理大臣, 今次得到頗高的評價. 開會時見到的是西裝友一名, 半小時後已經換好件內閣特定的空中自衛隊淺藍色風褸出來. 不過他們有個特點, 就是不會在這情況下即時前往災區, 和我們的溫爺爺相比一下, 他是實幹型的, 溫爺爺就是先定下民心, 兩個做法, 因應國情, 其實都可取, 我們中國人人都會出來搶東西, 要下重藥先定民心; 日本方面他們可能是民族性使人, 一切都算是井然有序, 反而是實際的工作著緊, 運籌帷幄, 決勝千里 -- 不過就唔知點解要換上那風褸... @@"

談起民族性, 這個有野心但又有愛心的民族又一次使世人驚嘆. 他們一切順序, 沒有一宗搶劫, 幫派主動派人出來協助維持安定秩序, 學校和會堂主動開放成了不同形式的 "一時避難所" (可以在一天內避難及提供糧水, 一般不設過夜服務) 或 "宿泊施設" (提供所有整天日常所需的地方, 可供睡覺); 更堅的是他們出名的自動售賣機, 在 suntory 企業推動下, 早年起開始有個設定, 如果在災害連續停電若干時間後, 機件就會自動開放成為糧水供給站, 完全免費; 這個是不論有多落後或多發達的國家所無的. 而電話公司也開放了街線讓人免費做 "安否確認" - 報平安, 只是這熱線, 可以打的人愈來愈少, 意味著隨 "黃金 72 小時" 過去, 可以救出來的人, 會慢慢減少...

以下一段抄自 fb 朋友的轉載, 是日本人認為在地震走難時要做的事...

●日本推友 (twitter) 的地震建議：地震來的時候, 為了預防火災發生, 逃到外面之前, 請關掉電氣總開關 和關掉瓦斯後再逃出去, 請將門窗打開來! 貯存洗澡水!

●日本推友在推特上面提醒，逃生背包裡面要準備： □現金 □身分証 □印鑑・提款卡與存摺・保険証 □飲料水 □罐頭或乾糧 □行動電話與充電器 □家人的照片（走失時確認用） □哨子(倘若身陷倒塌建築中，可以吹哨子，增加被找到的機會)

如此細心, 一邊概嘆著他們為何要經歷這些, 一邊卻是歌頌著人性的光輝...

願亡魂賴主慈悲, 皆息之安所; 生者振作, 盡快復舊. 亞孟.

童話婚禮

基本上, 全世界有九成的新娘都希望自己有一個 "童話式的婚禮", 雖則每人對於 "童話" 有不同的解釋, 但又有多少新人真的能夠做到一個自己理想的 "童話婚禮" 呢?

上兩星期證婚, 見證了一次真正的 "公主王子式" 的婚禮. 新人特別將宴會廳佈置到像宮廷一樣, backdrop 是個城堡背景, 場地外有一架南瓜車, 而且在入口處放了一本巨型 (人咁高) 的 "童話", 寫上 chapter 1, chapter 2, 是一對新人的簡介和部份照片... 新人選擇在開席前行禮, 到進場時 新人是跳舞進來的 (雖然動作有一點點生硬). 而跳完舞之後, 新娘便由晚禮服換成婚紗, 同一時間賓客就在看一條長達廿分鐘的有關籌備的片段... 而證婚前又竟加插了一個王子嘉冕公主的儀式.





我知道這片長廿分鐘後, 當堂打個突, 因為根本不可能有客人願意望同一條片咁耐的.

嘿, 你又唔好理, 睇到 10 分鐘時, 雖然老朽都覺得相當精彩, 不過也忍不住望一下台下, 竟然發現廿圍檯中起碼 8 成都好專心地看著. 這個情況直到條片完全都仲係咁, 我真係估佢唔到.

他們又一早寫定了一份四幕的劇本, 當中第三幕就是證婚, 他們甚至請我幫手講幾句 "對白" 才正式證婚. 睇到呢度, 可能有人會想, 新人 (尤其係新娘) 係咪 short o架? 定係公主病上腦?

話你知, 見證完場婚禮之後就會知道, 新娘完全不是公主病. 因為她是親力親為地準備了喜帖, 而且那段人人看得拍晒手掌的片也是她安排和拍攝的. 整個過程你只會見到他們對婚禮的追求和憧憬. 那就是童話故事的 chapter 3 & 4 了!

老朽一向證婚都是早大半小時到場的, 這個可以說是行規中的 "最高標準", 不過今次新娘特別想我再早一點, 就是預定證婚時間前的一小時十五分鐘. 因為我一向都幾係 "黃大仙" o下, 正所謂有求必應, 早o的到當然無所謂, 只要不是太離譜的話我一定 ok 的. 而事實上, 事後證明好在我早了到, 才有時間為他們解決了台上裝飾的擺法.

這天夫人和女王也來了, 我們一起在附近的餐廳佞飯. 可能是我證婚後太肚餓了, 吃得急, 最後就
...
...
一下子咬住了隻叉!!

哇, 隻牙痛到丫, 仲好似有少少崩o左!! ><"

「打壞人」

之前提過上庭, 如果是早庭 9:30 開始的話, 就要更早到達, 所以就會更早起床. 最遲 8:45 一定要出門口. 而這數天老朽又要上一個特別的專業課程 (遲一點另外會詳談), 就更早出門了.

但女王是上下午班的. 所以上午好多時無咁早起身. 多數係 8:30 後.

女王現在還是和我們一間房, 因為裝修未完全 ok. 所以早上她依然會在起床時找我們, 尤其係我. 因為平日我返工比較遲, 9 點幾還在和她在吃早餐 (有時就是在「搏鬥」要她刷牙梳洗...) 0.0" 如此一來, 早上的女王是相當依賴我的 (保姆姨姨在場時就更加 "冤住" 我唔肯姨姨). 但既然要上庭, 那她起床時就自然只會有保姆在家中, 遇有此情況, 女王就必定會鬼殺咁嘈大吵大嚷叫著要找爸B. 按保姆記得, 要差不多大半小時才可回復正常.

而女王上星期無啦啦又發燒數天, 醫生都說是流感, 不過不知道是不是豬那隻... 好在女王都 "頂得順", 無咩大礙, 不過倒已經夠我們煩的了. 但奇就奇在, 首席醫官放了假, 去另一位醫生處的時候 (也是港島區一位頗出名的兒科醫生, 也是首席醫官的好友兼師兄), 他說女王不像有哮喘. 因此無需再食青蛙糖 singulair.

這樣一來, 我們都呆了. 真不知要當她怎麼樣來醫才好... -_-"

這個還不只, 女王有病就一定睡得不好. 半夜無啦啦又會起床找我們 (尤其係我).

這下子就頭痕了. 早上起來不見我們, 肯定不會放過保姆.

最後決定, 如果女王起來時不見了我而在扭計的話, 保姆就會告訴她「爸b去了打壞人」.

這個是早兩個月我去一單有關醫療的專業失當案件中想起來的, 此案中我代表苦主控告一位私家執業的醫護人員; 但對方找來一個出了名是有點懷疑 "屈水" 的律師來, 每一個步驟也亂來 (明顯是有意的) 去法院申請一籮咁多文件和證據; 有咩事就第一時間出法院傳票申請, 最後又係無料到的; 完全係浪費到連法官也黑晒面但又吹佢唔脹o個隻. 見到他, 真係 "有少少想「鐘」佢" 的感覺. 而他這類型的臨時臨急申請又多數會安排在早上 9:30 那一聆訊中進行, 所以每次收到都知道又係煩肺的.

就係咁, 上早庭的代名詞就變了... 「打壞人」...

「小」快人心...

早幾星期 update 得好慢, 其實還有一大原因, 就是有一單銀行追數案件, 就是之前提過極之惡死的兩兄妹, 搞到我 燢過辣雞 的那次. 最近終於 "正審" 了.

話說之前呢兩個黑白無常多次大鬧法庭, 成日搞到自己似雷曼苦主咁. 一個扮串, 一個就成日死老豆咁款, 到了今日, 終於知道原因. 而且, 也來個小了結.

因為他們欠款連利息超過三百萬, 所以是高等法院的案件, 而這類案件原本是可以簡易地在資歷較淺的聆案官席前解決的, 但就因為他們刁橋扭擰, 所以去年中法院都 "頂佢唔順" 將他們轉介由正式的法官 (即97年前稱為 "最高法院大法官" 的 "上大人") 審理. 早兩個月老朽已經和他們見過大人作最後準備, 當時他們還再次說 "其實是銀行欠他們錢", 搞到原本安排的女法官都哭笑不得, 最後轉了去給另一位出名 "對付" 無律師代表的 "刁民" 的一位法官處理.

因為銀行一方由律師代表, 高等法院正審庭是必須由大律師出庭的, 所以老朽也樂得找來相熟的那位 "桔油大狀" 幫忙.

一切準備好了. 銀行的代表也到場. 到正審前一刻, 最後問多一次, 會不會有機會和解; 答覆是不會. 那就像三百年前的戰鬥一樣, 你不投降, 那唯有將來使撤走, 換上槍炮隊.

一開始時, 法官好好人地解釋了一切有關的法理給他們知道, 我們也沒有反對, 因為我們知道, 法官這樣做是為了 "補底", 以防最後他們輸掉時上訴說自己不知道有關的條文.

銀行的索償項目雖然比較多, 不過在數年的 "調較" 下他們的數理已經詳細地列出, 相當清楚.

如此清楚, 究竟對方仲想打咩呢?

1) 原來他們說的是銀行十多年前和他們傾談時是叫他們 "放心, 利息是浮動的"; 他們就當這是承諾會減他們息; 但他們一直以來簽的文件也不會這樣說. 而且多年來他們更從未向銀行查詢. 現在就反咬就銀行不合理. 而且, 他們是在開始官司後兩年才無啦啦說銀行之前承諾會 "特別減他們" 利息的. 更夾硬搬當年的銀行同事出來要對質, 但到銀行問 "係邊個同事呀?" 時他們又說不出.

2) 老朽也提過, 他們在2009年時的一次聆訊時碰上一位相當求其的法官, 此法官竟然突然說銀行的支票戶口不可能收取 "複息" (即是欠款後銀行不可以將有關利息放回本金中). 這個其實是全香港銀行的做法, 而且已有英國上議院合議庭的判例; 那位法官後來知道自己說錯話, 早將此案轉走不再理會. 但這兩兄妹就抱著搏多樣的心態繼續用這個做理由.

3) 他們提及, 銀行是不應該收取任何懲罰性的利息的. 這個我倒有點同意, 他們就自己從來未簽過同意就罰息的條款. 不過這方面我們也有些案例可引, 這 part 就真是未知之數.

銀行派出的證人是個處理這些煩人的 "老手" 經理, 他從未上庭做證人, 不過對付煩人方面他是個太極高手, 有時連我都招架不來. 所以三兩下子已經解決了對方的盤問, 而我們就只是 "照稿讀", 好快已經完事.

更 "頂癮" 的是, 到我們大狀問他們兩兄妹 "當年情" 時, 長兄首先的答案是 :

"我地公司從來無唔掂過, 一直都好穩健o架!"

之後就變成: "我地後來想同銀行傾改利息o架, 但係銀行到o左我地開始還唔到錢時就唔肯傾喇; 仲衰到話叫我地可以找第二間呀~!"

大狀: " 咁點解你地唔去搵第二間呢?"

"我地咁掂就一早搵o左第二間啦!!"

妖! 師兄你一時一樣, 講咩呀~!!!?? 仲講明係銀行唔肯傾咯, 咁幾時話過更改你o既息口呀又!?

好了, 到個妹喇...

大狀: "你話間公司係你o架可?"

"係呀"

"咁你大佬係公司咩人呢?"

"咩都唔係" (我們一早知道公司無大佬名, 但係所有運作都係大佬做的, 個妹只係掛名董事)

"咁你大佬平日有無參與公司運作呀又?"

"梗係無啦"

"咁你話銀行呃你丫, 咁同銀行傾時你聽到咩呢又?"

"我從來無同銀行傾呀, 係我大佬傾o架喎, 佢返來話我知叫我簽, 我信佢, 佢信銀行咁我咪簽囉!"

"咁你又話你大佬唔關公司運作事!? 你咁講一係就你講大話, 一係就你大佬冒認公司代表同銀行傾; 我責任上提你, 你而家講o既野可能會導致你閣下或者你大佬有刑事責任o既!" 大狀突然發難

"阿大狀你「大」 我呀!?"

"我唔係「大」你, 我責任上要提你, 我唔提你法官都要提你啦!"

呢個時候個妹即刻好緊張咁望一下法官.

法官氣定神閒, 慢慢望住個妹, 點一下頭. (呢個的確係法庭或律師的職責去提他們不應在法庭上陷自己於刑事責任的)

之後的事, 唔使講啦, 呢兩條友都惡得耐喇. 今次仲唔一鋪玩起自己!? 如果唔係之前程序上無得玩你, 我都唔等到今時今日啦.

兩日下來, 對方開始亂 up 廿四. 法官雖然知道, 不過為免被投訴, 依然 "讓子彈飛", 而且指示在聆訊後才慢慢寫判決, "容後公布"; 而因為這兩名刁民其實有樓在手, 只係死扮野拖時間, 老朽知道, 最後的律師費是可以在收樓後扣除的, 所以也樂得慢慢癲. 只係總覺得心有不甘, 所以, 在第二天中午前聆訊完成後, 和大狀二人跑了去 Shangri-La 嘆 Petrus 之法國菜...

cheers, "pour le sante"!

為了六千元而心口痛

今年的財政預算案認真甩轆, 簡直係去到人人拍檯的地步.

一個大頭佛下來, 都不知是誰建議將那六千大元都放入 MPF 之中, 到三十年後大家退休之時, 不知可否買到一碗雲吞麵?

沒有退稅倒還說得過去. 始終交稅是公民義務, 總不成年年也有回贈, 這個我接受. 但將錢交給基金佬我就有點反感了. 分明是利益輸送嘛!

好了. 在眾人一口之下, 政府立場又軟化. 不過今次畀人話無 guts.

呢樣我又覺得過份了一點. 始終人家開首有錯失, 現在你當他是從善如流又好, 知錯能改又好. 有得收就算了.

當然, 基金問題和經濟以至於住屋房價等等, 通通未解決, 也不能用這六千大元 (甚至另外的六千元退稅) 解決. 但這個不是由政府可以解決的問題. 而且, 講得唔好聽一句, 唔係市場賣呢樣賣o個樣都賺錢的話, 政府邊度有咁多收入來派糖?

我是不滿這份預算案的, 但既然政府有改變, 再話也沒用, 最不喜歡的, 反而是現在就走出來認頭邀功的一些保皇友仔, 和那些仍然不斷地只有鬧鬧鬧的假民主人. 他們都是來撈油水的. 最賤精的我反而覺得是他們.

講開鬧鬧鬧, 今天見到特首昨日被 "技術性擊中" 後去驗傷, 又被人話做戲. 更說他中午被襲晚上才去醫院又有問題. 這個倒可以解釋的. 因為遇襲的一刻, 人受的傷不是割開性的話, 傷患是不會即時察覺的. 正如好多時少少的碰撞後, 到晚上回家才見到有瘀傷一樣. 如果這樣又有錯的話, 那衝上台的又會是什麼? 難道就是英雄?

特首的修輕微, 係人都知, 如果係議員或者爛仔, high 親下都一定鬼殺咁嘈話要驗傷, 咁點解你驗得, 人家驗就唔得?

呢班人狼到衝上台, 當時係辛亥革命的紀念活動. 他們口口聲聲說是 "翻版革命", 我看來就是乘機搞事兼毫不尊重中山先生. 先烈們是為人民一心的前仆後繼, 他們就是未問情由打o左先講. 雖然我一向不喜歡一些官員, 對曾特首也沒有甚麼好感. 但他們當時是香港的代表, 是公職人員, 無啦啦打人 (仲扯保安o既領帶!) 點都講不過去. 仲要掟飯盒, 我係佢屋企人都覺得 "養佢o徙米飯".

唔知點解, 睇到電視那一刻, 我竟然有少少想那些保安用那些拉帶欄杆 "鐘" 埋去那示威者的想法... 我都覺得幾爆!

廚魔 - 分子廚房

已經是過農曆年前的事了.

一月的元旦大餐之後, 因為 "有朋自遠方來", 所以要招呼一下. 多年老友由美回港參加婚禮兼玩了幾天, 老朽先帶他去 "食豬扒", 打算先去灣仔新景園和銅鑼灣 "tonkichi" 的, 不過那天其中另一位老友飯腳在中環走唔甩, 所以最後食了中環的銀座梅林. 這是後話, 另外再找機會講.

這位老友都係飲食分子來的, 他有其他友人提議去灣仔試一間米芝蓮二星的 "廚魔" (BO Innovation). 因為當時我和夫人 & 女王還在老家住著, 女王有人睇住, 好易就取得夫人的批文了. ^^"

我們叫的是一個 chef tasting menu. 當中有三款不同的選擇, 我們所揀的是每位港幣 $1200 的那款, 另外六人 "夾份" 叫了兩人的 wine pairing (每人份 $600, 即 $1200 六個人分), 旨在每位都有得飲少少 (因為見他們酒的份量也頗大杯).



大部分的菜式也十分精緻和出色, 但當中最使老朽印象深刻的就是呢個 "蝦米", 聽聞是得獎的菜式. 是用蝦米磨粉後加入蝦籽油用來撈麵或者意大利麵; 今次的配菜是隻意大利來的大蝦.



呢款真係擊櫛讚賞的.

尚有一隻蠔, 是用薑蔥加入液態氮變成凍粉後, 變得好似薑蔥蠔的感覺. 好清好爽.



全晚他們真正叫作 "份子" 的就是這一粒東東:



原來這粒似湯圓的係小籠包, 入面都是湯汁, 外面的紅線原來是薑和醋混成後的 jelly.

至於酒, 我自己有記下. 是一些極少見的酒, 有些連葡萄名也未聽過. 不過特別過頭, 有點摸不著頭腦.

一晚下來, 感覺好 impressive. 好味程度係 90 分. 至於為何不是 100 分, 大概就正正是因為他們做的是份子料理. 老朽想極也想不通, 點解要將天然形態改變去使人覺得新奇呢? 就算係西班牙的 el bulli 我也是這樣想. 可能這個是老朽的 "老式思想" 作祟吧...

可是, 有機會的話, 我是會再來這裡的, 因為不計他們的 presentation 的話, 東西依然是好吃的. 不過, well, 貴o的囉!