2009年6月30日星期二

飲飲食食 & 又來自煮行動 (+ 後記: 一百五十年的遺憾)

有好一段時間未有自煮行動, 因為女王登基週年, 加上有不少朋友都已經無見一段時間, 所以多了出去食... 不過有不少地方都係之前去過的, 所以都無咩新意, 不過發現金鐘有一個舊地方, 原來做 egg benedict 都做得唔錯, 就竟然係 Great 的 food court...


價值好似係 75 大洋, 平過好多地方; 而且見相都知, 質數相當不錯, 係屬於 "非常抵食" 的 (食o左後 lunch 已經可以慳返!). 食完呢個早餐後, 不會活力沖沛, 反而會想回家休息... 因為一個咁美好開始的一天, 不應該再被工作拖累的... :-)

又, 早排和細細妹 solo (無啦啦多個妹... :P) 走o左去老尖 BLT steak 試菜. 詳細情況o係佢那邊提了, 老朽就因為那支酒飲不完, 尚有三分一支, 於是那回家中, 整o左個炆牛腱, 等老朽夫人都可以試o下支酒... :P



用中式鑊去炆煮, 因為對老朽來說較易控制火侯. 支酒本身靚, 夠 full bodied, 而牛腱又係找之前留崩沙腩的那位牛販, 亦係正貨; 結果夫人由最初質疑 "腍唔腍o架" 到最後於兩小時後, 和老朽爭食.

同場還整了用鮮冬菰製作的素炸脆膳; 卻因為計量時太少, 炸起來得 "雞碎咁多", 雖然個糖醋汁較得相當不錯 (意外地, 因為老朽係第一次自己較糖醋汁), 但係因為數量稀少, 張相影起來如老朽頂上頭髮一樣寥寥無幾, 故照片不提也罷. 下次整多o的先畀大家看了...

***

後記: 早排全香港, 個個在 "柴九", 晚晚講 "十年".

今天凌晨就看新聞, 讀到美國那投資大騙局的馬多夫, 要坐一百五十年監.

這種超長的刑期, 大概只會在美國司法制度下看到, 因為就如 "計數咁計", 將多項刑期, 分期執行. 而英國制度下, 卻很少會將刑期拖到如此水蛇春. 大概, 是不同的制度, 同樣的刑罰了.

想說的, 是原來 (老朽之前無留意到) 馬多夫一直以來都係生意上大吉大利, 新數掩舊數的運作, 最後, 竟然是自己兩個乖仔去報警的, 正是天網恢恢, 或者, 係分贓不勻的結果, 又或者, 係佢乖仔大義滅親, 不過遲唔爆早唔爆, 就揀在美國經濟跌到谷底時來爆, 唔知佢兩位公子係咪靠害了...

2009年6月27日星期六

女王登基一週年

自去年今天起, 老朽生命中, 多了一個不可抵抗的使命...

再一次謝謝夫人, 十月懷胎, 真係好辛苦o架! 大家, 唔該孝順o下媽媽!




(女王登基一週年紀念 Coat of Arms; 原為棗紅色, 唔知點解 blogger upload 後變了紫藍色)

2009年6月23日星期二

「大話」夾「好彩」

最近因知悉有律師同事可能會有新發展, 老朽又係部門之中未做老細而又資歷最深的律師 (自從對上一位師兄升上神檯後, 呢個位坐o左年多了); 於是大部分煩到甩肺, 又或者老闆都未必做得來 (因為佢o地較少親身上庭) 的古怪聆訊, 都會由老朽代辦. 但人就得一個, 命亦得一條, 有時 time management 都好緊要, 但更有時, manage o左都未必得.

昨日老朽兩單聆訊, 一單係表面好簡單的不小心駕駛 (即係所謂 "車仔庭"), 有大狀 "照住"; 另一單係車禍索償, 因雙方和解, 法庭要開個短庭, 就和解作出批示 (因為傷者變o左半植物人, 依高等法院規則 (Rules of High Court, Order 80, Cap4) 必須由法庭同意, 方算正式和解). 老朽的律師行作為保險公司代表, 只要上庭講句 "我們同意此金額", 形式形式一下就功成身退. 兩件案似乎都係平安大吉, 老朽只需要去和解一邊, 好快就走得, 而有大狀那邊就由同事依律師守則 "坐一陣", 同時由大狀發言, 待老朽回去 "接更". 學陳豪話齋: "Perfectto!"

呢個世界好多怪事, 就係由太美好開始...

由上星期開會起, 不小心駕駛的那位被告好似食錯藥咁, 成日語無倫次, 原來係緊張過度. 一向, 在法庭作證, 問一句答十句係大忌中的大忌, 一時又話係傷者衝出來所以撞到佢, 一時又話撞都無撞, 係傷者先跌倒一頭 "中" o左落車頭位. 搞到我同大狀呆晒, 大狀直頭拍檯鬧當事人 "咁樣同你打咩呀, 「打更」呀?"

另一邊廂, 星期六收到老闆的 files, 先知道原來成尺厚, 而且高院大法官指明要問一堆問題才肯批准和解, 雖然唔係衝著我方來問, 但o係法庭入面, 真係刀劍橫飛, 點知會不會誤中流彈o架!? 所以, 又要臨急溫書, 加上星期六下午和友人去了外影實習玩 "飛燈", 星期六日兩天又係慶祝父親節 (都係食餐飯o者), 兩天下來, "充實" 得很.

好喇, 開庭...

車仔庭那邊, 老朽為怕拍檯大狀和被告一言不合打起上來, 所以先要去 "照顧" 他們, 晨咁早 (仲要女王o岩o岩打針有少少發燒喎!) 趕過去九龍; 聽個被告繼續 "羽毛輪", 大狀又繼續拍檯. 我同大狀都話, 今次都係 "送佢上路" 多喇...

點知呢個世界, 係 "一山還有一山高" o既... 首先出場o既係傷者, 一入來, 畀個猛盯 ("忟憎") 法官見到佢咀郁郁, 原來食緊糖. 法官大人即刻黑面, 喝道 "無本席批准無人可以o係呢度門入面食o野!!"

好咯, 大人有箭靶了, 起碼唔係我個 "羽毛輪" 客人. 老朽安樂晒. 回去金鐘高院.

去金鐘途中, 唔知係咪 "鬼拍後尾枕", 突然覺得, 和解那單, 我有兩份文件應該睇而未睇的, 於是致電回衙, 請一位同事拎晒所有法庭文件到庭... 事後證明, 今次真係好彩得要緊.

避開晒小甜甜案的記者, 入了高院, 入埋法庭, 開始睇那兩份未讀的文件. 而原告律師在和解批示的角色較重要, 多數他們都會請大律師一起出庭. 而今天對家的大狀, 原來就是三幾年前和老朽一起並肩協助當時一位踩了蕉皮的老闆完成另一案件的老鬼大狀 "秋官先生". 此時, "秋官" 一見到老朽, 就話 "老朽, 竟然係你... 喂你一陣要講 abcde 呀, 同埋你們O既律師費呀, 仲有 fghij o架喎, 官實問o架, 你整好晒o架啦?"

呆立當場.

...冷靜, 冷靜...

...雖然呢位高院法官計埋起來都係老朽的 uncle 輩, 不過佢已多年無和屋企人出來飯局 (事關他家人和家父有些淵源), 而且加上法官絕絕絕不能徇私, 往往出事時被鬧得最 "甘" o既就係相熟的律師, 所以打熟人牌呢條路行唔通.

...打電話畀老闆請佢趕來出庭又好唔好呢, 話晒隻 case 都係佢做o既, 一定 "熟書". 不過負責此案的老闆和對家的律師行一向係 "世仇", 又唔知點解次次兩個見面都麻麻煩煩, 而且老闆交得出來畀老朽, 畀返佢即係等死, 一樣無益.

最後答案係 - 死就死啦!

好在 "秋官" 大狀都係曾並肩作戰的, 用兩分鐘問明了他所講 abcde 係乜, 又用了三分鐘盤算 fghij 的內容和 "斷估" 法官會問的問題, 好似補習天王 "貼" 題目咁, 睇o左我覺得有機會出事的文件 (成尺 file 唔 "貼" 點睇得晒呢?) 之後急急寫下幾句, 再記一下之前交過手又或者跟過的大狀們慣用來應酬大法官問題的 "華麗" 應對方法. 呢個時候, 書記出來, 趕走其他人等 (因為高院規則說明和解批示的聆訊必須清場, 不得有家屬外的外人旁聽). 即係話 "開波喇!"

果然, 法官出來, 一開始就問老朽兩個已經 "貼" 了的問題 (hurray!!), 答得仲順過洗頭水廣告入面的頭髮, "秋官" 都望望老朽微笑 (老朽當然回報一個感激樣啦!) 當然問答對話不詳贅, 最緊要係搞定了此案中對家律師行初時有 "甩漏" 的地方, 和審定了這些 "甩漏" 導致我方浪費掉的訟費會由對方法援負責. 搞了老半天, 卒之大法官笑笑口 (中間拍過檯鬧對家浪費金錢), 講句 thank you, 起立鞠躬, 就是 "禮成" 的意思.

出到庭, 跑去洗手間, 額前這才流了好一會剛才不敢流的汗... (畀人見到庭上流汗, 其實即係話人知你驚, 所以老朽心理上會盡量控制避免流汗) 醒起, 九龍那隻 車仔庭未完. 於是又飛的過海...

過到去, 12時半, 水靜河飛, 咩人都無, 門又鎖埋, 致電 "替更" 同事又關機, 不知發生何事, 老朽唯有稍候一陣, 一等, 已時一時十分, 手提才響起, 同事致電, 原來係佢唔記得開電話!

更加正斗, 才知我們那位 "羽毛輪" 客戶已經脫罪, 回家去了!!

細問下, 同事透露原來那位傷者, 入到庭後無啦啦變身 "大話精", 明明只碰到右肩, 卻講到自己當時就來死咁款. 加上入庭時坐堂法官見其吃東西, 大概加深了對其的不信任; 但更 "出事" 的, 原來是當日到場調查的警員上庭時, 不知是否在發夢, 到作證時, 大狀公開庭上問他一句 "當日其實是否傷者自己跌出來撞到我當事人的車呢?" 時, 他的答案竟然是 "係呀!", 全場人士, 連法官都即刻定鏡望住佢, 再問多次, 答案都係 "係呀!", 於是, 既然係咯, 大狀咪話 "我無野問 lu..." 坐返低. 法官亦因此, 覺得此案有疑點, 而在 "疑點利益歸於被告" 前提下, 我那位 "羽毛輪" 就無罪開脫... 亦因為咁, 大家提早收工, 我也找不到他們.

原來係咁!!

但係時為中午一時, 正是食飯時間, 老朽得返 "一支公", 但又想在九龍城開餐 (唔想回中環住嘛) 於是就開始致電各路最有可能在九龍區, 又或者係可以四圍走的友人, 問o下大家食o左飯未...

打到 list 上第八個, 已經係一點廿分, 再搵都無意思了, 於是一個人找吃去.

記得之前有朋友提過福佬村道有一間似 "靚版" 茶餐廳的小館, 入面竟然係可以食特式的高檔粵菜的; 於是用了手機上的 "openrice" 找一找, 就找到那間 "食得妙". 去到, 果然係普通餐廳一間, waiter 亦話午市提供的係 "一般但係都幾好食" 的碟頭飯. 但係店面畀我見到有個寫住 "是日燉湯" 的牌, 竟然係 "菜膽排翅燉豬腱", 而且店內設有酒櫃, 又畀我見到不少不錯的貨色, 更有些是有熟客名字牌的, 擺明係一間隱世高人的店, 咪玩阿叔啦...!

再三詢問, 並響了友人個友人的 "朵"; 佢終於話, "唔... 其實我們今天有蟶子王, 同埋有個鵝掌扣南非鮑o既套餐o既... 只係 168..."




得喇, 贏o左官司, 仲係兩隻都掂晒, 去馬! 仲送個紫菜湯 (可惜一個人飲唔晒個翅, 唔係真係想試) 同埋o的鮑魚老店好興送o既 - 蛋白杏仁茶.

今餐呢, 貴就貴o的, 但係就真係安樂茶飯喇!

2009年6月21日星期日

第一個父親節隨想 II - 女王登基一週年文告暨 "何謂父親節快樂"...

之前一篇有關父親 crossover 攝影的網誌得到各位師兄姐的鼓勵, 感激得很.

今日就係父親節, 第一次見到女王的父親節...

去年今日, 老朽正在盤算下星期太太預產期到了, 但毫無動靜, 乜事都無, 定過抬油, 女王心跳好似無咁易摸得到... 真係畀佢嚇到飛起, 好在醫生 check o左無事, 於是, 父親節那天老朽便砌起了女王的床仔.

係到佢就出來時, 諸多事實古靈精怪, extra 使多我幾皮o野不特止, 幾乎玩出禍來, 終極一招臍帶繞頸致胎心律不正 (行內稱 type 2 dip), 要做緊急手術 "稱" 佢出來.

好老實說, 老朽以前不是一個喜歡小朋友的人, 我都不止一次和朋友這樣說. 但好奇怪, 當我第一眼見到女王時 (雖然成個男仔咁樣), 一種奇怪的感覺湧上心頭, 亦係一個好神奇的感覺...

由初時有點手忙腳亂地照顧, 到現在99.99%的事都可以好快搞到; 這時才想起, 原來, 又一年了...

卻見都仲係間中手忙腳亂的... @@" 因為次次出街, Petrina I 就會四圍看四圍搞, 坐唔定o個隻的. 問題係佢仲係唔應該食濃味o野, 所以而家要出去食飯的話, 有時都幾頭痕, 又要自己食, 又唔可以畀佢搞... (當然, 見佢似老朽咁為食係好高興o既)

過去一年, 經歷了好多, 轉變大到想像唔到... 其實, 真係整個人都變了. 因為責任不同了. 好多人都係做o左 daddy/mommy 後先會知. 而家點講, 未為人父母者, 都係唔明.

辛苦, 好辛苦, 但係而家係想起女王 Petrina I 都會笑到見牙唔見眼; 以前成日見人話有個小朋友就咩都唔記得晒, 一直唔信, 現在才知, 原來真係會咁樣o既.

仲有一樣, 就係以前睇電視新聞, 成日見o的人話有咩願望呀咁, 個個都係話 "仔女健健康康啦, 聽教聽話啦". 一直都覺得人咁答好 "行", 而家你問老朽同一個問題, 我o既答案就係...

"仔女健健康康啦, 聽教聽話啦"...

父親節快樂!

2009年6月17日星期三

愚.影.隨形

從幾個月, 重新 pick up 攝影開始, 已經在後悔 (當然不是後悔重新拎起相機).

不詳贅, 在之前兩篇已經提過點解. 主要就是浪費了十多年的時間.

最近就是因為想再看多點, 所以四圍去睇其他師兄師姐的 blog 呀, 相集呀之類.

愈看愈恐怖, 或者說, 愈看愈恐懼.

不少人的功架, 成功地好好控制了相機等 "架撐". 當然, 有不少失敗之作.

但老朽一路看, 一路標冷汗. 原來我 miss out 的, 比我想像中多一千倍, 一萬倍.

我不是想做個無敵攝影師, 連我老豆都做唔到的話我睇怕無可能做到. 但是, 起碼想似個像樣的攝影師吧!? 唔得, 因為根本無時間去 pick up. 如果在早幾年未有小朋友時重新 pick up, 還可以四處約人影相. 現在, 最多做我 model 的就是夫人和女王. 而且, studio, 就只在屋企. 外景, 99% 都在樓下花園.

無辦法有好好的進步. 拎住靚機, 買晒大三元鏡, 1.2, 甚至 0.95 光圈的人像加微距又如何? 咪變成了大師 Ken Rockwell 口中的儲架撐的魔鬼囉.

見到別人的大作, 老朽, 自慚形穢. 自己問自己, 你拎住架機, 做乜 x o野呀!? 阻人發達就有份.

又, 甚不喜歡大家在分黨分派, 當然說說笑可以. 但好多人就說 "canon 影人靚好多,柔和好多o架", 又或者 "nikon o的色實淨呀" 於是大家就好似少林武當咁打起來, 互相 "毒害". 之後用 leica 那班就走出來說自己高人一等. 而用 pentax 和 olympus, 還有富士的數碼人又會說自己才是王道, 才是真功夫.

鬥得最勁的, 一定是 canon 和 nikon 但, 那如果真的一件東西是一定比另一件好的話, 那為什麼差點那件仲可以存在? 一樣o野, 可以存在長年, 一定有他的長處和地方. 家父咩機都用, 幾達 Rockwell 所提 artist 的最高境界. 亦教我擯棄門戶之見 (當然, budget 另計). 於是, 老朽也在度緊條數, 在 Nikon D700 外, 買多架二手 Canon 50D 加支 L 鏡來玩玩.

但是, 這一刻, 突然間, 唔係好敢行埋架相機度, 驚自己配架機唔起.

2009年6月16日星期二

女王特別新聞報導

今次係一節女王特別新聞

昨 (14) 日晚女王成長管理局 ("管理局") 首席執行官老朽夫人繼續教女王玩不同顏色波波以求在年尾準備申請入學試時可以準確認出顏色及形狀 (訓練於三星期前開始), 女王突然用雙手將兩個波拍埋一齊. 至今 (15) 日傍晚, 管理局常任秘書長斧頭姨在由聯席監場董事暨顧問老朽外母手中接半小時替更時, 因不斷在女王面前拍手, 以致在老朽及夫人回衙時, 親眼見到女王一路笑一路o係度站立拍手. 此鼓掌歡迎式長達一分鐘.

另訊, 昨晚老朽夫人於訓練時, 問道 "女王你叫咩名?" 竟清楚聽得女王回應為 "咩呀...mi...bi"; 於是聯同領銜模擬試考官老朽再次詢問, 得到之答案依然係 "咩呀" 同埋 "阿 mi"... @@"

同場加映, 昨日中午帶女王前往管理局首席醫官鄒醫生診所注射唔知幾多合一o既一歲疫苗, 啪o左兩針女王只係喊o左一句 "耶~~!!" 之後就望住戴o左口罩的鄒醫生, 懷疑女王正在點相, 他日有冤報冤, 有仇報仇, 誓要啪返鄒醫生兩o野... (但係可能點錯相, 因為醫生戴o左口罩...)

2009年6月12日星期五

第一個父親節隨想I - 我有資格叫自己做攝影師嗎?

老豆過兩日上大陸影相, 借o左支輕身 Gitzo 腳架畀佢用.

七十歲人了, 影了五十幾年相, 當中有四十年是用來搵食的. 現在卻說自己功力不夠, 要去上堂.

老朽早日和友人飯聚 (犯罪?) :) 時傾起才醒覺, 自己浪費了足足十多年時間, 之前不肯承認自己是喜歡影相的人, 大概是因為十多歲時的例牌反叛性格使然, 你愈鍾意影, 愈叫我拎起架機影, 我愈唔聽. 所以有好長時間, 老豆好擔心日後o的 Hassel, Rollei, Leica, Voiglander 以至於成堆 Nikon/Cannon 仲有 Zeiss 鏡, 百年後要拎去陪葬.

和夫人, 或當年還是女友的夫人影了不少的相, 都只係因為佢話想我幫佢影, 從不是我主動想影的. 不是有兩位老闆大半年前的 "毒害", 我今時今日都唔會買 DSLR 來玩. 更加不會發現自己由一個喜歡亂評人o地相的人, 變成個喜歡攝影的人 - 或者, "原來是個喜歡攝影的人".

但一拎起機, 已經知道自己學藝不精, 枉老朽當年幫老豆拍廣告硬照打光打了好幾年, 根本乜都學唔到, 應該話, 係無去學. 所以, 就算教堂搵我做攝影師, 我對住主教, 只夠膽自稱 "爛鬼影相佬", 一點也配不起 "影師" 這個美名 (當然, 更不屑現在阿茂阿壽都叫自己做影師).

到現在, 他拎住架舊舊地o既 400D 學玩 DSLR, 問返我何謂白平衡 (我都答到一舊舊), 亦已經拎唔起 Cannon 的 "小白IS"了, 我才驚覺 - 好難再要他四圍走教我影相了. 好多事, 係返唔到轉頭的. 還好, 問老豆借佢以前o的巨炮舊鏡來用時, 見到他眼內有一絲的希望和喜悅閃過, 遲, 還不算太過遲.

已經決定, 慢慢地要 "毒" 我的女王, 讓她慢慢地去想, 點解佢老豆會喜歡攝影, 也想她知道, 佢老豆我好後悔, 好後悔.

想跟老豆說聲: 「對不起, 我遲了」還有, 他為了我們一家, 也放棄了話劇這個大大大興趣三十年, 尚幸麥秋和馮祿德兩位前輩近年請家父 "出山", 我才有幸見到他踏台板 (對上一次, 我還在媽媽肚子內...), 希望他繼續可以有演出的機會, 大概, 多點念台詞可以幫輕一下他開始忘記東西的陋病.

也順帶多謝一下毒我的老闆們, 也謝謝看到這篇而又有影相的友人們, 你們未必知道你們對我的鼓勵和評語有幾重要, 老闆們也大概看不到這篇, 但我真的心存感激.

2009年6月9日星期二

父親節禮物...

提早收到父親節禮物... 當然, 是由老朽夫人提供的... 和之前老朽妹妹送的生日禮物 (即 blog 中大頭貼相片) 簡直相映成趣, 超級好笑的, 喜愛得不得了 -- 咁先係老朽呢o的搞笑律師丫嘛!!



多謝夫人! ^^"

2009年6月8日星期一

呢期食o左乜

嘩... 原來呢篇長得很, 那就即說, 老朽已經很久無寫過飲食的 entry 了...

上兩星期一邊趕救火一邊趕湊女, 成個人都死死o下. 火救熄了大半的時候, 也係時候放縰一下自己, 食多少上品美饌才再對得住自己.



和送桔油大狀打了一場必輸但又不打不可的官司, 為答謝大狀幫手頂了那一庭, 故特別去了銅鑼灣 "勝手" 吃其 shabushabu 和串燒. 選此店是因為是 solo 姐推介過的新店, 也是她舊同事靚仔 kenny 的店, 而且見過食物照片後覺得係一間應該 "會一會" 的店子. 而大狀亦頗係咀刁之人, 故找了他來試菜咁試. 之前忘了他們電話, solo 姐想幫我打過去, 老朽卻特別說明要試其真味, 當街客自己打去訂位可矣.

一到步, 抹一把汗, 好在有訂位, 原來小店十數個位都差不多全滿.

先試了 shabushabu 的鋤燒 (sukiyaki) 湯底和鯛 (立) 魚湯底. shabu shabu 一般是用清湯加昆布, 故日本名店多用日高昆布, 又或是羅臼昆布, 不然就是利尻昆布; 因為花樣不多, 唯有在昆布下功夫. 不過店主 kenny 和添哥用 sukiyaki 底, 再加入了其他材料較味, 將原本濃烈的汁底變成火鍋可用的湯料 (須知火鍋一定愈煮愈濃, 較得不好的話很快就會過鹹). 一試, 還是很對味的.

為了試菜, 不叫其實好鬼抵食的 lunch set, 而散叫了黑豚, 美國牛, 和牛, 大蜆, 春菊 (日本之"塘萵菜"是也), 還有不知是不是讚岐的烏冬. 和牛好吃之餘 (滑得來唔膩先至抵死!), 連美國牛也叫人有極大驚喜, 反而本身其實肉感甚佳的黑豚相比之下失色了一點, 至於大蜆就非日本貨, 賣出來比較貴, 不過還是相當厚身, 也提高了魚湯的鮮味.

老朽不是一味誇讚之人, 此店另有不少串燒, 不過用料多數非日本空運, 又或者是師傅為迎合口味而調過了汁底 (例如以當日雞肝的水準, 其實可用鹽燒, 但師傅無問就用了汁燒, 有少少浪費了那塊黃沙閏), 一般叫來下酒倒是不錯的選擇, 只食串燒的話大概尚有更佳店子可去; 加上老朽友人曾是老店南蠻亭老闆之一, 老朽亦嘗過不少可比日本的佳品; 在香港, 雖然他們不差, 而且肯變通 (他們那天就在研究如何燒日本蕃薯可以更香) 老朽還是偏好西環嵐川等舊店.

但話得說回來, 他們燒鵪鶉蛋係一絕, 全部僅熟, 皮則剛焦, 幾達日本國內大師傅的水準, 惟是師傅信心不夠, 又下了燒汁, 其實用鹽燒, 旁加少許蘸汁可矣. 而他們的幾款燒魚也做得不錯. 可以一試.

在 kenny 和添哥面前唔知醜班門弄斧了一大輪才回衙, 想起仲有好幾款料子未有機會食, 因此亦會再去試.

***

自煮行動再次展開. 今次弄了薑蔥"煀" 牛腱和溏心燻蛋:



"煀"牛腱和紅燒不同, 係較有咬口和帶韌之物, 如想食軟焾者則應以慢火炆. 唯一留意的是要快火後焗三分鐘, 以及一定要用金錢腱才夠香

而個燻蛋就係用雞鴨蛋, 煮至僅熟後煙燻. 至於何謂溏心, 則處處不同, 連個煲幾大都有影響的; 不過可以參考的是: 咩蛋都係凍水下蛋, 加蓋煮沸; 雞蛋由煮沸起計 3 分半 (一定係4分內) 拿起, 之後數秒後沖凍水防止內裡熱力煮過火. 鴨蛋則由煮沸起計半分鐘之後熄火焗 3 分鐘後才拿起, 之後也是沖凍水. 反覆試驗 (亦因此上個多星期食了好多蛋...) 此法的話, 溏心機會達 8 成幾9 成. 燻蛋因為溏心, 不能用刀切, 一定要用線 "界", 不過相中界得唔靚...

那晚還有一個特別, 但不是人人愛的甜品:



叫做甜燒白. 係用五花腩整的甜品, 係, 無睇錯, 係五花腩.

老朽多年前在佐敦「蜀山傳菜」食過, 此店結束後在香港竟成絕唱. 好在舊同事 KK 太太為四川人, 去年地震後致電慰問, 得悉家中無恙後, 便轉談此甜品, 得其傳授.

四川不同地方有不同製法, 但大同小異 - 五花腩要先出水, 再走嫩油, 之後切件並開半邊釀入豆沙; 另外同時要蒸好糯米飯, 趁熱將砂糖打入飯中, 再以釀好之五花腩放飯面, 再蒸半小時便成. 甜飯吸了豬油, 更加香甜 (怕咩o者, 湯圓咪又係糯米加豬油!!)

此亦係四川過年時 "九斗碗" 當中必備之甜食, 今年震後, 政府亦特別在過年時製出九斗碗給三孤災民, 還算他們間中都做返o的好事...

***

當然, 老朽無忘記一些之前去過的店子...




近年來香港不知何解好多人鍾意食正式美式大大個的漢堡包, 老朽食過不少, 大抵都是不錯的店子; 但最愛的依然是開業十多年, 尖咀 Langham Hotel 的 "Main Street Deli"... 最愛的, 還有他們餐前送的酸瓜 kosher dills 同埋酸椰菜沙律 coleslaw.



今日和同事為了一點友人的事去了尖咀, 中午時份無去食 burger, 卻去了北京道一號的胡同.

此店裝修靚, 但食物更有質素, 係貴, 但係做得相當不錯. 而眾多已經多次食過的菜式, 因為好吃所以再吃, 但這味 "草綑牛" 真係第一次食, 用的應該是腩骨位, 燒得好腍但不失牛味. 係幾強勢的推介... 不過亦係 "強得滯", 兩三個人食完呢味都唔使點食其他o野. 他們最特式的, 還有那中式廁所, 黑得要命, 真奇怪晚上去喝酒後要解手的話怎可能直線行得返出來...




差點漏了, 再去了 valrhona 買朱古力, 今次他們拎了兩條都是 39% 的給我請我試食, 因為還在 "beta testing", 是未有得賣的...

***

最後介紹的, 是一個身為 bb daddy 必定成日有得食的東西 - 粥仔.

女王愈食愈多款式, 但係晚晚都唔敢煲得少, 於是老朽晚晚有宵夜. (夫人唔太鍾意食粥 -- 尤其係你睇埋下文之後)

女王的粥仔, 多數都係加了料內去一起煲的, 最初只是加點菜, 現在又加點肉, 女王吃得不知幾高興, 聽起來卻是倒胃口多過開胃的 -- 菜心瘦肉粥, 蕃茄雞粥, 節瓜青筋魚粥 (!!), 三文魚菠菜粥... 聽起來還未夠倒胃口的話, 看起來夠了... 因為所有東東都會切到茸一樣, 而且無調味, 加了綠色菜後就像 "鬼口水" 似的. (所以唔出相了)

但是, 自己加o下味之後, 唔... 可能食慣o左了, 原來, 係幾好味的, 仲有, 近數月來學了日本人, 在粥仔中加入 "ふりかけ", 即係 "飯素", 像粉末似的味料, 一加了, 學蔡瀾話齋, 甚麼古靈精怪的都變成天下美味!

2009年6月5日星期五

再見天安門

再見, 不是 "byebye", 是又再見的說.

要湊女, 無辦法去到維園. 但他日一定要帶她去, 叫她行當走的路, 即使到老, 也不偏離 (教導承童應行的道路, 待他年老時也不會離棄)... (參照-箴 22:6)

好在仲有新聞台係會直播的, 看著維園萬點燭光, 聽著默哀時的《江河水》, 真係無啦啦, 口中喃喃地出了口:

「靈前一曲江河水 廿載英魂幾時回 香城螢火來引路 復讎天網定恢恢」

老朽唔係 sell 文采, 係真係睇睇o下電視直播無啦啦o翕o左首咁o野出來... 但願, 廿年前的結局不是這樣, 也無需要有這幾句...

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有年經友人不大知道六四的經過, 卻倒也不失 "肯用腦" 的人, 但係就愈想愈不明白, 在 fb 問道 -

"難道一些「賢者」和大多數人說的就一定是真理? 一定是事實? "

老朽個人一見到, 就答道:

"非也, 而是太多數人見到的, 那就是事實的機會, 比少數人見到的而是事實的機會, 較為可取. 而因為人有智慧 (被長期壓制和剝奪知識知情權的人除外), 即孔子曰 "人之初, 性本善" 或教會神師聖多默阿坤諾 St Tomas Aquinas 所謂人生出來就有之 Lex Natura, 故看一件事的時候, 會自動有一個直覺去覺得呢件事係咪合理.

賢者, 係可以錯的, 但係大多數人都覺得 "是" 的論點, 它變成 "非" 的機會, 在絕大多數的情況下, 理應少於一半."

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當年和「大眼神父」陳德雄在紅館為教區玩過一次「棟篤笑」, 最近在 facebook 竟然遇上他, 他的 status 提到如果未能出席晚會的話, 在家中窗前, 點燃一支蠟燭, 讓人看見, 你在悼念... 不過, 倒發現家中原來只剩下之前去影相餘下的香薰 tealight candles... 都點了... 意思意思吧... =.=

各方友人現在聽著 "101宣傳部" 的第一首歌, 就是格拉哥詠唱團 (Gregorian Chant) 的 Veni, Creator Spiritus (創造者的神, 請你降臨), 一向以來這歌都是在主教, 神父和執事的就職大禮彌撒時用的歌, 還有就是在樞機團行入去西斯廷教堂選教宗時也會選用的歌, 卻一時間覺得, 原來這歌也十分適合在為六四事年祈禱時用的...

2009年6月4日星期四

事, 就這樣發生了...

http://public.fotki.com/lenchris/news/

這是二十年前的報紙, 也包括了官方喉舌, 更見到有部分啟事廣告的登報人...

有人說, 人民子弟兵, 是自衛才開槍的, well, 老朽不能完全排除呢個講法, 但是, 就算是 "還拖" 又使唔使去到咁盡呢...

總覺得, 人是有報應的. 有人更說, 六四死難者, 他們的父母, 有不少都是文革時把老師老闆鬥跨鬥臭的人, 真的, 有報應嗎?

我也不反對有人持非主流意見, 說當年的當權者有需要清場 (用咩方法另計), 但現在有些人根本否定了事件的存在, 呢層先係最恐怖...

在 fb, 我今天的 status 為:
「我開槍, 因為我愛國; 也因為我比你們更愛國, 所以你們都要死. (你o地梗然係手無寸鐵啦, 唔係咩叫做鎮壓平亂呀, 你有槍有炮還拖o個o的叫「內戰」!)」

安息吧, 真正的愛國者.

2009年6月1日星期一

推 job...

救火隊卒之救熄o左 -- 或者起碼控制o左大部分o既火頭. 不過唔代表唔會有新的火頭.

為o左東亞運, 老朽已經推o左 12月6日四單證婚監禮喇... 頂...! (雖然我o既 service pledge 係一天最多兩單)

無野好講... 引用返之前寫過的 blog entry:《錢本草》 安慰一下自己:

《錢,味甘,大熱,有毒. 偏能駐顏,采澤流潤,善療肌寒,解困厄之患,立驗.能利邦國,污賢達,畏清廉.貧者服之,以均平為良.如不均平,則泠熱相激,令人霍亂.其藥,採無時,採之非理則傷神.此既流行,能召神靈,通鬼氣.如積不散,則有水火盜賊之災生;如散不積,則飢寒困厄之患至.
一積一散謂之道,不以為珍謂之德,取予合宜謂之義,無求非分謂之禮,博施濟眾謂之仁,出不失期謂之信,入不妨已謂之智.以此七術精米煉,方可久而服之,令人長壽.若服之非理,則弱志傷神,切須忌之.》


詳見這裡.