簡單又上得大檯的 - 麒麟星斑球

一道簡單得無得再簡單的「上大檯」菜式.

當然, 準備工夫係有的. 就是先買些星斑柳, 以 citysuper的比較好. 其實不比自己去買斑貴幾多. 仲可以請人家幫你切片.

回家洗一洗後可以印乾, 再用少少鹽糖胡椒粉醃一會, 同時呢浸起幾隻冬菰, 打斜切片, 亦切好幾片薄薄的金華火腿片, 用少少冰糖蒸十五分鐘左右.  亦切定少少薑絲.

之後就好似以下的, 梅花間竹的將料子排起. 因為碟細, 我排得密少少. 

再放上去蒸, 其實大約十分鐘已經OK. 蒸得太耐會鞋口的.

如果碟內有水的話 ,可以側側地倒掉便可.  這是一味上得大檯又易得很的製作. 最花時間的, 大概已經是切火腿片了.  :)