自製吉野家牛肉飯 - 牛丼

好耐之前在一個飲食版 newsgroup post 過. 係日本鄰居教兼睇 yahoo japan 再自學的. 早前再整多次, 所以 post 出來自娛娛人...

材料:

薄牛肉片 (可以係 citysuper o既 kiritoshi 牛肉, 唔係的話可以買火鍋牛 - 百佳o既極品加拿大肥牛就似樣喇, 盡量片薄), 切到兩三吋長左右, 每人一百 gram 左右, 睇你幾大食.

洋蔥 (大約一人半個左右, 都係睇你幾大食) 切細少少 size

老薑一片, 切幼或切絲, 僻腥用

汁:

Dashi 汁 (唔知係咪譯做 "海鮮湯底" 喇) 見圖細細樽, 佢話一茶匙少o的o的 (4gram 左右) 可以開 600 ml 水, 我試過都差不多, 今次只要用 300 ml 左右, 所以開半茶匙多少少

日本酒 幾湯匙 (唔使太多, 兩三匙都 ok) 清酒都得.

味淋 (相中間個支) 又係幾湯匙 (我用o左三湯匙多少少)

日式醬油 (用萬字已經得, 用中身那種) (日本朋友教仲會用隻淡豉油, 不過唔用都得 - 費事又買) 4 湯匙左右

糖 (白砂糖) 3 湯匙 (朋友用 4 湯匙我覺得甜得滯)

先切好料, 將 dahi 汁加薑用小煲煲滾, 再落其他汁料 (或者將其他汁料撈好先,到 dashi 一滾一次過落), 再滾時落牛肉, 煮兩分鐘, 汁料加加埋埋o岩o岩蓋肉面就得.
牛肉差不多熟 (好快o者, 因為薄) 就落埋洋蔥, 如果汁面有o的肉渣o係度就用個小匙整走佢. 因為洋蔥會有少少出水所以頭先o的汁唔使太稀, 之後蓋上個煲細火焗三幾分鐘 (我好似5分鐘o卦...)

食得! 加汁撈飯或者整麵都可以... :)

留意最好避免用太肥的靚牛, 和牛更加不要, 因為太肥得來會浪費了牛脂.