銀鱈魚西京燒

夫人至愛的食品之一, 就是銀鱈魚西京燒, 一直都想整, 不過提不起心機; 卒之的起心肝去看一些網友的 blog 和日本 yahoo 的食譜, 先是參考了 jubie 和 kristy 網友的大作, 再自己試味後做一次...



第一次整的時候, 糖落少了三份一, 即刻變得好鹹, 而且可以因為只醃兩天未到, 內裡位置比較腥, 和看起來的吸引 look 頗為不同.



做得不好就要學, 走去論教悅壽司基哥, 說是要加隻蛋黃一起醃, 而且一定要醃得耐, 起碼 2日至4日才會好味.

最後我的 recipe 就係...

信州白麵豉 5 湯匙
清酒 4 湯匙
味醂 4 湯匙
白糖 5 湯匙
加入一隻蛋黃

將清酒味醂煮熱, 在滾而未未滾之時加糖, 溶後趁熱打入白麵豉, 醃魚 2 日以上. 之後抹走積在魚面的麵豉, 用焗爐開 170 度燒 12-15 分鐘.

發起癲上來, 買了幾款不同的魚來試...

智利雪花鱸魚: 味好o岩喇, 完全無腥味; 不過肉略略唔夠滑 (始終唔係真的鱈魚嘛), 皮亦唔脆.




美國銀鱈魚 (英文就叫做黑鱈 black cod 喎!): 味可以, 比較鹹o左少少, 因為係魚尾所以比較易散, 不過就好滑. 一點也不腥.



仲有挪威銀鱈魚... 以為會幾滑, 但原來都幾鞋口, 仲有少少實肉, 呢款就真係似係用來做馬介休那款了...



最後幾次卒之真係似返出面日本料理的形象. 算可以交差給太太試食. 不過有部分位都係鹹得滯. 要再試...

終於開獎...

簡單地說一下.

因為已經知道 「此地不宜久留」, 所以好早已經開始有放一點風, 不過今次竟然唔夠快.

被大老闆急召, 原來各老闆已一早準備好, 就等我決定 --- 遞信. 唔係的話就等郁.

來得比我想像中早幾個月, 聞說是因為公司要搬去一個細點的地方, 縮皮所以乘機郁人.

唔使多講, 即遞啦. 都係遲早的事. 從容就義, 反而一樂, 秘書亦已決定不會留得太久, 幫新的律師只會幫到搵到工為止. 至於其他同事, 真神假鬼都好, 反而替我感到有點不值, 暗地都說老闆們太絕情, 做了十年都一樣落得如此下場, 又說我為他們找客之時又唔見佢地咁o既咀臉云云... 仲提點了私人聯絡方法日後大家交流一下, 什麼 "要幫手或者有問題研究下的話即刻找我" 之類話, 不絕於耳, 不過倒是聽得出當中起碼有三成係真心的.

新地方已經有了, 會以 consultant 顧問形式出現, 當然, 自家生意是重要的, 但更緊要的是, 會無o左跑數壓力, 呢樣係抵晒的; 亦因為已有著落, 所以各新人無需擔心, 不過我想放自己一星期假. XD

呀, 唔記得講畀舊老闆知, 我其實上星期剛接了一位富豪太太委託, 有幾十個物業放售又買入咁, 一半以上係豪宅, 物業共市值呢, 唔太多, 五億幾啦, 去新公司的話, 分到的佣金多過舊公司 10%. 舊老闆你地咁掂, 呢o的客你唔志在o架喇可? wakakaka... XD

書於 2011年9月29日 凌晨5時, 剛掛八跑風球 -- 第一次覺得掛八號 "唔關我事", 哈哈哈哈!! :P

你叫咩名 & 你簽咩名

在不斷的證婚當中, 每年總有一兩次見到一些見都未見過的名字.

名未見過不打緊, 連寫都唔知點寫, 甚至連電腦的所謂香港造字集都無的, 竟然也不在少數.

更抵死的是, 這些大名都是在新人的香港身分證上見到的. 那就即說, 政府是可以打到出來 (唔係又點整身分證呢...), 但係我就找來找去也找不到. 有時唯有問一問新人 "其實你個名點寫", 往往連他們也不知道原來自己身分證用的是怪字又或者係別字, 那既然如此, 我就曾試過搏一搏打最普遍的字, 但入境處負責審閱的 sir/dam 又點會放過我呢... 多數都會被 "發現". 之後就會有張 note 提醒我們在準備正式的結婚證書時要用回那些怪怪的字了. 因為, 結婚新人的名字, 是必須和身分證或自己國家護照完全一樣的. 連錯, 也要錯埋同一度. 都無可厚非.

呢樣都算喇, 但係當我問相關官員/主任時, 又支支吾吾的唔肯將他們的輸入法和造字公開給我. 即係話, 要你用呢個字, 但係又唔畀個字你. 好有禮地話 "無咁o既規矩" 喎...

和 IT 同事找了好一會不同的輸入法, 也是徒然; 唯一的解決方法就係自己用 windows 的造字程式出來.

十分佩服負責的同事大雄和我那位摩打手秘書, 不論新人的名字寫法有多神奇, 他們通常在半天之內就可以造出那個怪字, 而且看起來和身分證上的那個沒有兩樣. 而且他們我觸覺不比我差 (有時比我更勁), 好快可以發現一些極細微別字或者寫法的錯處.

不過, 我依然係相當不解, 為何有現成的字不可以用, 而要我們自己造呢...?

名用錯字, 一入擬結婚通知書就會現形, 倒話仲有得救. 結婚證書上簽錯名就真係神仙難 "掹". 多數簽錯的, 都是長輩或見證的老人家, 雖然都算罕見, 但數百對新人中, 倒也發現三幾次的. 試過是當場指住都可以錯的, 不過又咁, 通常呢, 指住請佢簽正本先的話就多數無問題的. 因為o岩o岩指完丫嘛. 不過呢, 到簽份 duplicate 時就有時指都指唔切. 真係兜野就簽o左落個仔/女 隔鄰 - 又衰o既, 新人簽個位特別大, 而見證人簽個位又鬼咁細仲要打埋名, 仲細多o的呢...

呢個時候, 你係監禮人的話, 你會點做?

唔使估喇, 一句講晒 - The Show Must Go On!

第一時間, 自己要先 "扮無野"; 自己要說服自己 "呢o的好平常o者! 一來又唔係自己錯, 二來呢個世界係無野唔可以補飛o既, 又唔係瓜o左老襯!" (當然係內心自己同自己講啦), 之後即刻要安撫睇佢個樣都已經知道好驚嚇中的新人, 一句 "無事o既. 我幫你拆掂佢, 定o的來" 已經夠.

咁即係點先夠呢? 幾個做法啦... 視乎不同情況. 如果正本無錯的話, 而老人家簽的位又唔係太太太離譜, 可以照去馬, 之後由律師打電話去畀入境處補飛, 不過多數要補多封信去解籤o架喇.

當然啦, 如果連正本都衰埋, 咁就真係無得救, 禮成後就唔走得住, 拉新人埋一邊講o下即日補飛, 有需要的話就要問新人介唔介意畀程的士錢, 即刻回公司幫佢整過份證書晏o的回來靜靜地簽囉... 咁又唔係個律師錯 (如係律師無提新人 or 見證人的話就抵死, 自己畀啦唔該, 雖然呢個情況從未在我身上發生過). 呢o的有時呢, 時間上係蝕桌o左少少o架喇. 但係有時唔計得咁多. 新人又唔係想o既. 人家辦喜事, 呢o的野, 幫得咪幫o下囉. 收佢三幾百附加費又唔會發達o既, 而且仲分分鐘搞到佢唔 like 個老人家, 又於心何忍呢...

溏心風暴...

好耐好耐之前, 屋企有o的好細隻的乾鮑 (出處不明), 基本上一係用來煲湯, 一係浸o左就咁用來炆, 叫做有鮑魚仔食o下咁. 真正做燜鮑魚對我來說係一件好 "神聖" 的事.

係去年唔知發咩神經, 在相熟的藥材店飲涼茶之時, 見到他們有同事在刷鮑魚的霉 (唔多唔少會有o既), 就順手問一下吉品的價錢, 當時 36 頭只係 4000 元左右, 我見都靚就買了半斤, 如是者有時又買少少咁, 朋友結婚過大禮想買我又要半斤, 家中便有數斤的 30-36 頭吉品. 不過都係唔敢買大隻的.

係到海嘯後想搵喇, 就真係貴到死, 亦因為咁, 我索性把心一橫, 買了些比較大隻少少的 20 頭南非網鮑, 都係 2200 大元一斤, 趁上星期中秋節先煮半斤 (11 隻左右), 不過加埋o的料都好多, 因為我用明火, 所以要買個大的砂鍋.

看過不少書, 又向相熟的海味業前輩查詢一下, 又向阿一其中一位高足程哥 (遲點再介紹他) 討教, 都說南非網鮑要比較耐火, 也和一般燜東西一樣是用 "停, 打, 停, 打" 的方法.

乾鮑先浸普通水過夜, 等佢慢慢吸少少水.



十小時後再煲滾水, 煮佢三幾個小時, 又焗過夜去腥; 呢個工序一般日本鮑唔使做, 因為日本鮑製得靚, 無太大腥味. 跟手剪埋鮑魚的沙咀.



之後就好多不同的方法了, 我就係將半斤腩肉切大件, 半斤肉排斬大件飛水, 放在有竹笪的砂鍋內, 平鋪一層, 之後放上鮑魚, 再鋪已飛水的雞腳 (也可以多放一兩條燒鴨頸, 鏞記做法當然是放燒鵝頸了, 甘老闆說是唯靈前輩教他的), 頂就是斬了大件的大半隻雞 (都係已飛水, 我連埋皮去燜, 貪多層油香, 有人會不連皮, 煲野出來效果就無咁 messy), 最後注冷水慢火煲. 同時間將余下的細半雞加一些雪雞件, 另外用煲飛水後煲一些清雞湯. 我先燜 8 小時, 焗 6 小時, 中間每兩三小時看一下本身的湯會否乾掉 (一般可以耐少少,但係我屋企個爐頭最細火都唔太細, 乾得快少少) 之後再加另外煲的雞湯 (加滾水都得o架, 但係我加滾緊o既湯會好味o的囉).

焗完後又煲 6 小時, 焗 4 小時左右, 最後再煲 3至4小時, 焗 2 小時.

到食之前呢, 又煲返熱1 小時左右, 之後取出熱的鮑魚, 接觸空氣大半小時後, 鮑魚面就會慢慢變成深色, 呢個時候將燜鮑魚湯汁取出自己覺得o岩的份量, 加蠔油, 糖, 生粉水煮成芡汁, 之後加老抽較色. 喂住放返熱的鮑魚入去後就可以加少少麻油亮芡. 煮起晒後其實唔係好大隻, 都係三吋左右啦.



老師傅教落, 食鮑魚要 "打長切", 中間近頂部的確係比吉品硬了一點, 不過鮑心相當有溏心那種瀨刀的感覺, 一發現瀨到o個下真係好開心. 其實鮑身質地都好軟, 連女王和家父都食到完全無問題. 成功呀! (因為之前未煮過較大隻的鮑魚丫嘛...而且, 南非鮑真係要有心機過吉品先得)



下次可以又試中東鮑, 同埋諗o下大隻的吉品... (死喇, 愈來愈大想頭了...)

從 悼校長 到 九一一

老朽中學時代, 高記那位榮休校長 morales 上兩星期走了, 是癌症併發和腦退化症.

記得的是老校從來都係一個好好先生, 不少師兄說過佢會扮惡 "凶" o下人先 (尤其係當佢要制止更加惡 (其實亦係更錫學生) 的死鬼校監 Fr Carra 想 "郁" 班學生時), 之後就會靜雞雞放生o的學生, 可能係當時的師兄們比今天的學生純品得多, 見到校長好人就唔會得寸進尺, 亦因為咁, 當年不少搗蛋鬼都得到莫老校的照顧, 真係春風化雨, 變成乖仔一名, 日後出人頭地. 不過老朽從來都係 "鵪鶉派" 一名 當年基本上由頭至尾都係一個唔識出聲o既o靚仔, 一直都未有機會領教莫老校這招.

和老校的真正接觸已經是在中四那年, 當年香港的學校還未時興玩桌面 wargame/boardgame 又或者 RPG (如 D&D/AD&D 那些), 老朽和另外幾個同學爭取了幾位老師支持成立了應該是香港第一間學校的 RPG Research 學會, 要經校長審批, 因此和佢老人家開了好幾次會.

最深入人心的是他是個歷史通, 當年一本香港最多學校採用的西史書 "East Meets West" 就係佢大作; 到他退休開始患上退化才沒有再 update, 淡出市場. 而他明明識廣東話 (仲要好叻) 但係又扮唔識, 但不時又爆一兩句抵死啜核的出來 (例如「嘩! 你又毛搞初呀」 (有無搞錯呀)).

高記在他領導下過了差不多三十幾個寒暑, 老朽算是他最後一批學生了. 當年中七放榜, 老朽那屆是幾年下來成績最 "見得人" 的一屆, 我們 bio 班 29 人, 有廿個 straight in 香港的聯招大學, 當中11個係 Kong U. 我知道自己 "大步濫過" 後打回去學校找班主任報喜, 點知畀老校搶電話, 佢一邊聽我匯報邊個入o左邊間一邊笑; 但最後就提我記得查清楚剩下的九位同學的去向, 可見其實佢係相當關心我地呢班仔的.

查實都幾化學, 大半年前和舊生會開會都見到佢, 知道佢開始罹患癌症, 但精神相當不錯; 估唔到都幾快就要拜拜.

人就係咁, 呢一刻精神爽利, 下一刻可能已經碌低, 所以要 "珍惜眼前人" 呢句雖然聽到爛, 極老套, 但係永遠都係 the last thing that you would do.



十年前的911, 我初初成為律師未到一年, 剛在一間中小型律師行捱著. 老闆是個好好先生, 不過整天也為當時的經濟搖頭. 常常擔心生意.

就在此時, 來個九一一, 那天晚上我們一家人在看著亞洲電視, 又在飯後聽一會收音機; 突然聽到收音機有突發新聞, 而當時還未知道 "咁大年事". 到開了電視, 見到亞視已經開始了突發直播, 我記得當時的主播是現在去了 roadshow 工作的盧瑞盛先生, 當時在我們見到第二架飛機撞弱南大樓時, 他爆了一句 "大家唔係睇緊電影, 而係真實發生緊o架!" 無辦法, 實在係太震撼.

每年的 911 我也會看電視直播悼念活動, 因為我永遠記得當時的情景, 和當時看得到那人性的光輝, 那些知道危險但仍然衝入災場的消防員, 還有, 雖然有回悶, 不過我都會看一下家屬讀出死難者名稱時所說的話, 尤其是那些警察和消防員家屬的話.

十年之後的今天, 拉登已經被裁, 但恐怖主義一直沒有停過, 到今時今日, 根本沒有人可以完全確切地說誰是誰非. 但怎樣的錯, 也不是那班在金融機構上班的白領, 不是樓下賣熱狗那個人, 不是那 343 位消防員, 更不是那些出世不久就變了孤兒或單親的小孩吧? 大概, 他們在那天早上也從沒有估到, 自己的命運會在下一刻完全改寫吧?

兩座大樓的位置, 現在變成了一對長流不息的四方人工水池. 也刻上了三千名遇難者的名單; 原來這些名的排列也是經過深思熟慮的, 而且紐約政府更特別為此找人篇一套電腦程式, 去計算那三千人的互相關係, 之後就將他們分成 8 類人, 而他們的名稱就會相連出現, 例如一班消防的名字被放在一起, 同一公司的遇難者也是, 在一起遇難的友人也會蝦放在一起. 這個不得不佩服他們的心思.

我相信, 這個世界上沒有一個真正 "抵死" 的人, 包括老校, 911 的遇難者, 甚至是那班被洗腦的恐怖份子, 但願我相信的, 沒錯.

老朽於 2011年9月15日晚, 去完 "鞠躬" 之後...

動力

早兩星期, 又收到一個令老朽有點聯想的指令, 就是之前提過一位我覺得不太尊重我的見習律師會升正做律師, 留在我的公司工作。而我就要和 share 我的超級堅料摩打手秘書, 人工不變。原因是老闆們都覺得以現時工作量, 新升的律師未足以需要另請一位秘書，而曾經由公司建議的 budget 請的秘書, 那位即將 "坐正" 的同事又覺得唔好 (即係公司畀唔起錢囉...); 而要 share 我秘書而不是另一位最 junior 的律師秘書的原因, 就是因為另外一位秘書工作比我秘書差得多, 一定唔可以應付兩位律師的工作。

share 秘書在行內其實都幾普遍, 不過我們公司是一間老套公司，因為連貼郵票, 寫細 voucher 等相當 tedious 的工作都是由秘書做的, 而且公司基本上是沒有真正的 database network 的; 所以和好多其他律師行不同, 秘書要找 "師傅" (precedent) 來幫律師完成工作時, 好多時係要靠自己的。也就是說, 一個秘書或者對一位律師來說是綽綽有餘, 但應付兩位律師的話基本上係 "遲早死"。 尤其是當老闆們以為我愈來愈少工作 (因為他們沒有派工給我嘛!) 時, 但我自己接得愈來愈多證婚和其他 "手作仔" 的官司來做的時候，秘書的工作量自然會不被察覺地增加。

這可不是我亂蓋的, 其實我一早已經在 2005年和2007 年分別試過和其他律師 share 秘書, 每次都係幾個月之後就一定有人頂唔順出聲, 到時咪又係請多個... 不過以往的做法是公司會有老闆先和我商討一下, 今次公司是先作決定, 之後只由大老闆的秘書 (就是行政總管) 交代下來, 完全沒有任何咨詢, 連安撫的說話也沒有, 老闆們點諗, 我自己一早知道, 只是唔出聲而已。

其實對我的秘書來說，相當不公平, 又係那句: 工作愈叻愈好, 得到的不是升職加薪, 而是更多的工作 -- 問你死未!? 秘書已向我提過, 如果不是為幫我的話, 一早遞信走人。係呢o的制度之下, 點會有好的秘書願意留下來幫手呢又...?

見到如此情景，當然，老朽梗係唔高興，不過為免負面情緒增加影響工作 (尤其係我為新人證婚, 當然係開心事)，梗係要搵o的動力來增加正能量才行。



這是早前其中一次最熱的戶外證婚後, 新人寄給我的卡和相片。不少新人在完婚後都會給一個 email 多謝我幫手，不過 "現代人" 就好少真的會寄相和卡的。入面的 message 似封信, 都幾長, 又好 warm, 大致係覺得上天安排我幫他們做監禮人是他們的幸運之類, 更加希望我將來可以幫更多的新人完成他們的心願諸如此類.

別以為他們好似好假好行貨, 律師都係人, 有人用得咁多字眼去讚一個原來在他們生命中只是一個 "過客" 的人, 點會唔窩心? 簡直係讀到我有點感動呀~!

年尾開始極多新人上來辦手續和開會，其中一對是頗為多準新娘網友認識, 又以為人 (兼行文) 相當幽默抵死的 blogger mcwin; 她說過上來會帶 "手信" 給我, 原來係...



唔好睇小呢兩包細細包o既豆仔, 它們包含了一份真誠和謝意, 對於我來說, 係一個好好的鼓勵. 多謝你地呀呀呀~! ^^

反叛．進步．「牛魔魔」

女王又開學了. 今年的班主任是去年也有份教的一位老師 (仲要都係靚女呀o下!), 所以女王都算好快已經適應了.

學校也像去年一樣辦了個迎新日, 由老師和校長介紹學校和班上的人和事. 其實和去年無咩大分別, 唯一係老師提示了, 今年開始會有即日要做, 明天要交的功課; 雖然只是十數分鐘可以完成的作業, 但卻提醒了我們一件事 - 女王開始大個, 開始要 "睇功課", 也是說, 快要準備學呢樣, 學o個樣了...

因為保姆姨姨普通話很好, 所以女王聽埋聽埋, 普通話反而說得清楚, 起碼 (她想說的時候) 大家會明; 不過英文方面, 因為我們自她細個時不想用英語去溝通 (硬係覺得好怪), 所以她英文程度的確係稍遜, 聽得明, 但說得十分好. 因為咁, 我地就幫佢報了某名人學校的英文讀書班當係補習.

之不過女王可能見那班係極小班教學 (得三四個學生), 而且一星期只返一堂, 地點有點陌生; 所以次次去到課室前都會驚驚同埋喊十分鐘左右才慢慢 "收聲". 呢樣真係幾頭痕...

但另一方面, 女王的生活習慣就被我一句無心的話帶來極之長足的進步.

話說有次女王一如平日一樣不肯擦牙, 我就無啦啦說了一句 "唔擦好o的「牛魔魔」今晚o黎鑿你o的牙仔喎!". 之後手舞足蹈的扮起那 "牛魔魔" 來. 女王就即時自動擦牙, "牛魔魔" 之後就會投降同埋 "逃走". 女王甚至抵死到一邊擦一邊 "叫牛魔魔出來, 擦畀佢睇". 間直是有點變態的反叛心理...

後來就將這項 "活動" 進化而成為牛魔魔會將女王不喜歡的食物放在碗內, 之後我就會用低沉的聲線就 "我特登畀你o既. 知你唔食丫嘛, 哈哈哈...". 之後, 好快女王就會將平日不吃的東西放入口內, 仲大大聲話 "睇o下, 我食o左喇". 真係問你死未!? @@"

不過, 雖然用這些反話會使女王好快去守一些平日她會抗拒的規則, 不過... 我依然有少少擔心, 就是女王原來是如此有叛逆性格的一個人, 而且有時我也要一人分飾幾角的來 "tum" 她, 真係驚我自己慢慢變了人格分裂! ><".

月餅 2011 - 第二 round

繼續在未到中秋前係咁試試試食不同的月餅, round 2 食過的有...

上環曾記 (潮式):-
曾記在香港島呢邊係比較無咁出名但係 "潮人" 之中無人不識的食店, 因為他們的 "粿品" 可以話係出神入化, 不過好耐之前提過, 每年由農曆七月廿五起他們就會轉賣潮式月餅直至八月十四. 買了幾年, 他們的老婆婆 (人稱 "阿 ng", 即係潮州話 "antie" 意思) 一見到我, 已經問: 幾多個, 要邊樣...

酥皮烏豆: 餡維持水準, 不太甜, 而烏豆連豆衣的輕微粗糙感依然食得出-今年係做得比較滑, 可能係用多少少油之故; 酥皮係焗皮, 底可能煎過來所以有油泡 (請高手或老潮州阿直指正). 夠香酥, 而且相當齊整, 當貢品都得. 好睇又好食.

酥皮芋泥: 一向食他們都唔係貪個 "敖ni" (芋泥), 因為他們無用豬油而用植物油去捏餡, 所以始終無貴嶼仔咁香, 不過都係那句, 個皮贏晒.


新三陽 (蘇式) :-
銅鑼灣新三陽裝修, 老細話中秋前搞唔切, 卒次都係托在九龍上班的友人幫我買, 同時買埋貴嶼仔的雙黃酥皮芋泥. 今次係買新三陽的生料回家自己焗, 用 180c 焗 20 分鐘, 中間反底一次.

鮮肉: 好 juicy, 個皮都相當鬆, 個皮就贏老三陽, 鮮肉方面亦不相伯仲, 但肉味以新三陽稍稍勝出.

火腿: 個皮一樣勁鬆化, 不過火腿方面新三陽用得太多, 鹹香就好夠, 但係比較乾身o左o的. 火腿呢樣就係老三陽靚少少.


榮華:-
雙黃白蓮: 個黃好大, 大到有o的假咁樣. 但係蛋味夠, 蓮蓉也不差, blend 起來也可以合格, 最緊要係, 佢 "只係" 49 大元一個.

貴嶼和記隆(round 2):- 就係試個雙黃芋泥.

痴線o架!! 究竟貴嶼仔係咪買晒全香港所有靚o既蛋黃? 定係因為佢用豬油搓料所以蛋黃的油可以 keep 住唔漏? 好食到無朋友. 但係亦係貴到無朋友, 一個要賣 66 元... 不過, 無計, 照買!

富豪:-
雙黃蓮蓉: 雖則係以其 "米芝蓮大廚監製" 做賣點, 但一切開已見到似乎係 "健康月餅", 唔差亦唔好, 蓮蓉有香又唔太夠, 好在無咩糖, 係糕粉些微多o左. 都勉強叫做食得過.

上環卓越:-
其他都係一般, 所以今年係專注佢個蛋黃金腿.
一句講晒: 無差過, 依然係最正! (不過八仙o既同佢都拍得住, 只係八仙那個吃起來有點原始的 "粗" 的感覺)

元朗大同:-
雙黃蓮蓉: 質素算係好平均, 不過蓮子香唔夠出. 蛋黃亦算中規中矩, 油份也見到, 但蛋香不足係一個小小的弊病.

五仁金腿: 大同金腿係不少朋友的心頭好. 今年可有點失望, 因為五仁中的合桃太多, 也比較硬

蛋黃椰蓮: 有驚喜, 雖然椰油味稍稍重, 不過做得很鬆化. 加入的芝麻和瓜子也發揮出 blending 的作用, 中間蛋黃始終比較乾身, 可能係因為椰蓮餡鬆散吸掉黃中的油. 不過幾香口, 椰絲係輕輕烤過的, 所以比較香. 喜歡這類 "冶蓉" 的可以一試.

欖仁純白蓮蓉: 睇落都幾油潤, 食落算係幾夠香, 亦算好滑, 真係食淨蓉的話佢都可取, 加埋少少欖仁, 算佢有誠意啦.

特別的驚喜 -- 友人是飲食兼電視界名人 may 姐 (馮美基小姐) 的拍檔, 在 may's cookies 都話到事者. 今年推出幾款月餅. 老實說, 見到他們出的是 "燕窩月餅", 加上見到的是個迷你樣, 初時只真的打算試一試當撐場就算. 不過當吃了第一顆 "低糖蛋黃蓮蓉" 後, 竟發現今年少見的滲油現象, 而且蓮蓉可能因為少下糖, 蓮子香都算相當濃郁, 吃得出料子用得好, 而且係恰到好處那隻, 吃下去比黃雙如那款更香. 不過因為他們的 "綑綁式" 銷售, 一係就三款月餅六個一起買, 一係就要買兩個不同款搭兩包曲奇, 所以我好難推介作嚴選月餅之一. 強烈建議他們出年用一樣的料, 做大少少個餅 (做返 3-4 兩重的傳統 size), 而且可作獨立或兩個網的發售. 則愛吃月餅之士可以多一個選擇.

總體之下, 本年度元帥府嚴選月餅會由以下幾款組成:

西環卓越餅家蛋黃金腿 或 八仙餅家五仁金腿 或 上環蓮香蛋黃燒雞月一個,
上環曾記烏豆潮式酥皮 (焗皮) 月一個 或 貴嶼和記隆蛋黃芋泥潮式酥皮 (炸皮) 月一個,
老三陽 (銅鑼灣) 蘇式鮮火腿 或 新三陽 (九龍城) 蘇式鮮肉月一個, 或元朗大同蛋黃椰蓮月一個, &
有食緣 (黃雙如) 雙黃蓮蓉月一個