某日上完 court 之後, 路過金鐘的 great; 見到有些香茅, 一扎扎的賣 (其實有時其他超市也有); 便記起早年去泰國做完 spa 飲的香茅茶, 也想弄一道有香茅的菜式出來但又不想次次都 香茅豬/雞扒的, 便買了一大件野生舫魚 (john dory), 用拍碎的香茅, 魚露, 少少粗海鹽, 少少糖和少少白胡椒醃一夜之後煎香了. 而又見到有些牛肝菌 (porcini), 便又買了幾朵 (中國產但係都貴到死, 四十大洋先得幾大隻, 仲要切o左個蒂), 切薄片後用牛油和少少蒜爆起炒香了 (因為女王會食所以唔落白酒了), 同時也見到一些好可愛的泰國迷你茄子, 便撲些粉半煎炸到起脆面 (茄子有時好衰, 唔蒸的話要走油才會內軟的, 一唔係就好似上次咁放入焗爐焗差不多半小時).
今次的裝盤係用牛肝菌墊底, 左右各放三片剖開的脆茄子, 一旁正面放, 另一邊碟的茄子反轉放, 牛肝菌上面就放了煎好的魚扒, 上面再加一片牛肝菌和半條細切拉開的香茅, 美觀又可以用來擦一下魚身提味.
至於香茅茶就更簡單了, 將剩下的幾支香茅拍鬆和切度後放五六碗水煮滾, 再煲廿分鐘出味, 加糖 (to taste) 便成了, 飲剩仲可以放雪櫃.
女王見到我將o的大件魚和爆到鬼咁香o既牛肝菌加入飯仔度畀佢食, 直頭係咁食飯, 一陣就食完, 同平日差得遠咯...
不過計起來, 呢味都唔平 -
香茅 5 蚊
件魚扒 130 (係大件o既)
牛肝菌 40 大洋
茄子 10 用了一半即係 5 蚊
= 承惠港幣180 大元! 所以出面食野生 john dory 都好死貴...
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