太后是個 macaron 迷, 自從老朽四五年前在香港首次食到後, 一介紹給當時還是女友的太太試, 她便愛上這甜得不得了的小圓餅; 嚴格來說, 這款是法國眾多不同款式的 macaron 中稱為 Macaron Parisien 的. 當時香港只有 Chocolux, Antique 會做, LGB 還未開香港店, 其他的也只有少數酒店餅房會做來作裝飾用, 看來只是杏仁粉和蛋白砂糖的配合, 但其實是一份極難掌握製作技巧的東東. 法國的廚師網也將其以不同的 recipes 定性為 "Moyen a Tres Difficile" (Medium to Very Difficult)
老朽今次為了希望讓太后有個難忘的生日, 之前漏夜在家中廚房等她睡著後試製了十多次, 次次都係失敗, 不是粉糊太 "瀉" 就是成不了形, 一不就是焦了, 還有就是起不了裙邊, 次次最後老朽都要將還吃得下的失敗作吃掉; 不留痕跡還要將有時有焦糖味的廚房通風整晚, 食到成肚都係杏仁粉...
知道細細妹璐大師都係好此物者, 向其求救; 她一邊笑老朽簡直係危險得像在 "差館整白粉"; 卻好心幫我找到了一間在天后的 cooking/baking school, 仲拍心口同大佬齊齊學 (仲幫我影相以作證物添...); 不過影還影, 大家都狼狽得很, 而且原來師父那天的份量改動過, 連他自己的產品都起不了靚裙邊; 大部份同學的也一樣, 反而老朽的算不幸中之"小幸", 有小部分有點 "短得不能再短" 的迷你裙; 雖然一定不及格, 但還可以交差給夫人...
首先是打蛋白 (加了 cream of tartar 使其更挺) 打到企身. 企身到大約咁樣 (呢張係老朽自家做時影的, 上課時老師加了色素).
之後是混合杏仁粉和糖霜再搞至 creamy 狀和讓空氣均勻進入至滑身, 入唧袋唧成圓餅型,
放在一旁, 吹乾表面後入爐
最後呢...
成品如此, 後面整得靚好多, 深色的是師父早兩天的製作, 他說這個才是像樣的, 以作 sample... 至於我那些就真係最靚已經係咁喇... 而 solo 那些, 留返去她網誌看吧, 哈哈... ^^"
和細細妹提過, 每個整 macaron 的人, 心中也有一個 "吃馬卡龍的人" 存在, 這個人, 可以是默存心中, 也可以是已知的人. 老朽一早 confirm 了, 吃的對象當然是夫人. 夫人也一早表明「我就是那人了」, 更揚言「我唔係係人送野都收o架!」. 所以老朽在製作時, 必定心無旁贅的為了她而整 (雖然都整得唔好....) -_-". 至於細細妹, 突然想起一句聖經...
現在已經是由睡夢中醒來的時辰了，因為我們的救恩，現今比我們當初信的時候更臨近了 (羅13：11)
不知這句對她來說有無用, 或者比當時聖保祿宗徒的意思有更深層的意義; 不過, 睡醒的意思有好多種, 醒了以後, 其實是可以比睡著的時候更堅定不移, 又或者, 一覺醒來, 發現原來之前的, 只是為自己準備日後更好的, 不一而足. 但是, 最為重要的, 還是 「睡醒」, 就要「清醒」. 不要讓自己進入後戰國時期, 自己混亂自己, 不然的話, 有咩 "依郁" 時, 恨不得回頭太遲. 還有, 最最最緊要的, 是 "唔好畀自己沉".
其實這句不只是細細妹合用, 或者, 係人都o岩的...
1 則留言:
知道 , 明白 , 收到!
多謝你的金句 :p
祝夫人生日快樂 :)
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