「紅綠燈」菠菜蛋卷

意想不到的收獲.

和雙色醋溜魚同一餐, 準備的還有這個火腿菠菜蛋卷. 目的當然係希望女王可以多吃點菜.

做法亦好簡單, 先打勻及用易潔鑊煎好三四張蛋皮, 放涼備用.  同時間切碎菠菜 (唔好打茸或切得太碎) 之後用少少稀雞湯煮腍, 又係放涼; 煮的時候又可以用一塊火腿扒切粗條, 煎一煎先.

準備好後就鋪菠菜在蛋皮上, 又放一條火腿扒卷埋, 最後用生粉收一收口, 切齊 (切出來的先自己食左先啦, 你唔係想浪費呀...?), 打斜切成兩份, 唔想當冷盤的話可以放上鑊蒸三四分鐘食得; 可以加少少茄醬來吃也可.

初時都無諗過, 但切好後女王見到話「好得意呀! 好似紅綠燈呀!」最後佢食到連我那條都食左一半, 仲鍾意多過炸的醋溜魚.  就係咁, 呢道菜就叫做「紅綠燈蛋卷」啦!