外婆小心意

一般而言, 老人家都係特別鍚o的孫o既. 當然同時地, 好多孫都係特別 "黐" 老人家o既. 女王亦唔例外, 不過有時就太過誇張. 連外婆和麻麻自己都說, 不知畀了些甚麼女王食, 食到咁黐身...

當然, 仲有姑姐和姨媽啦...

呢個係一般的情況, 但如果女王在開始上學後變本加厲, 而且差不多完全唔鍾意佢自己媽媽 (即係夫人) 呢, 那就有問題了.

這一兩星期都是這樣. 只要見到我們的話就一定不會要媽媽. 有時甚至我不在, 都竟然會對著夫人哭叫要找爸B.

我知夫人有時和女王玩的時候的確係比較 "流灘" 左少少. 但總不成不喜歡媽媽吧? 有時候, 她自己哭鬧了好一會後, 自己都會知道自己錯, 但下次又一樣會繼續. 我知道, 夫人其實都幾傷心的. 試想一下, 一個只是兩歲的可愛孩子成日說唔要媽媽, 但同時還要照顧她, 一邊不斷聽著同樣的 "唔要你呀! 我要愛爸B" 之類. 心中, 真係會好難受的.

我不知有甚麼可以補償夫人, 但帶她離開點, 兩個人去拍拖的話就會更加少機會接觸個女, 又係一個惡性循環. 大概現在可以做到的就是忍忍忍... 因為多數小孩在上學完全適應後都會回復 "正常" 的.

說回婆婆, 她和麻麻的做法又不同. 麻麻提供的是地方和時間 (因為我老家地方較大, 可以多點地方放成間廚房咁多的玩具, 而且婆婆雖然住得近, 但時常要去應接我那位比較多要求的外父大人 所以要走來走去), 不過像一些早一輩的老人家一樣, 她有一對 "不太巧" 的巧手 (講巧手我父親大人勁o的, 一個人一晚可以用硬卡紙變一座「巴比倫空中花園」出來做展覽用, 不過遲些有機會才說), 但心意不減. 今年中秋除用了一些印有 bear bear 的雜誌做了一個小燈籠外, 還做了幾支 paddington bear 的魔術捧, 用來 "tum" 女王食飯飲奶的...



雖然 "土炮" 一點, 但係好 cute, 配合我o既演技下, 有時都幾好. (不過今朝唔得喇. 女王唔肯自己坐, 因為婆婆有時見女王扭計, (竟然) 會抱著她飲奶的, 這個我不能妥協, 但其他方法都不行, 還故意拎住杯 "chok" 瀉了小半杯奶, 真係火都o黎埋... 但這時哭著的女王依然要我唔要媽咪, 一來搞到夫人又唔多 happy, 二來更累我今朝開會遲到! - 係呀, 我星期六都要返工o架...)

金不換豬肉卷 & 怪味汁燒豬頸肉

星期六日煮的東西, 有時都要做些方便快捷的出來, 總不成次次都搞成個幾鐘無飯開嘛.

和做玻璃蝦球的同日就弄了另一款菜. 不就是有些金不換葉 (的確是用了泰國來的) 嗎? 之前試過用來做豬頸肉的, 不過今次那條頸肉另有用途, 所以就用來加入已輕輕煎至半熟的豬肉火鍋薄片 (當然是已經用普通方法醃好才煎的, 記得煎好後放涼才卷), 再用網皮卷起來 (網皮因為都放了一段時間, 所以也要噴上水花至真係腍軟才用), 稍稍泡一泡油, 便成了一道在處署之時的開胃菜式.



至於那條頸肉, 我都不記得用了甚麼了, 只大約是一些柱侯醬, 一些海鮮醬, 又加些三溫糖, 少少紹酒和麻油的, 醃了大半天後就原條放入 170c 的焗爐, 大約廿分鐘後再開大火燒焦少少面頂, 已經食得了.



女王一試了一點網皮, 即刻大叫道「嘩! 好味呀~!」之後又自動食飯, 不過不斷咁叫我同夫人加o的 "脆脆豬肉卷" 畀佢, 要剪成合她的小口都剪到手軟!

今年月餅

和去年一樣, 老朽喜歡四圍找月餅, 之後將吃過好吃的和人分享.

今年可有點失望.

卓越的旦黃金腿依然卓越, 好鬆化, 不過中心的蛋黃油水稍減. 而今年吃的蘇式月餅就選了九龍城新三陽的. 頗有驚喜, 因為今年他們的酥皮做得很薄, 真的很 "酥". 而且鮮肉餡真的按傳統 - 肥肉切幼粒, 瘦肉剁成糜才造餅. 而金腿月的鮮腿就稍稍無咁香, 但酥皮就更酥化.

有點可惜這是我今年吃過最 "似樣" 的月餅, 不論是哪個地方出品的.

自己一向不吃奶黃或者冰皮月餅, 喜歡的是傳統的廣式, 潮式 (圈圈酥皮, 炸皮或者白糖酥皮), 台式 (綠豆椪暗酥皮), 當然有上面說的上海蘇式月餅.

但今年的廣東月餅卻令人十分失望.

在百貨公司試食過一些剛開了不久的, 不是蓮蓉太淡 (扮健康) 就是蛋黃油不夠.

跑了去由阿爺做月餅會那代開始幫襯的蓮香, 今年卻是最不濟, 蓮蓉不同香 (名不符實), 蛋又無油; 真懷疑他們是不是早幾個月要入貨訂料時掛住打他們的家族官司所以無理會入貨.

有人吃過黃雙如的出品說好, 不過未有機會試 (雖然她的店很近我公司), 又有一些團體送了個 citysuper 果籃給我, 今年他們自行出月餅, 還過得去, 白蓮香不太差 (卻只是不太差) 油水也有. 不過開第二個時蛋黃就差了點. 虧我還將他入選入年的嚴選月餅之內, 送了給兩位朋友, 有點罪過, 不知他們的餅開了後怎樣?

有友人說今年竟是美心和奇華的好. 不過又更為 "竟然" 的是暫時都未有機會試. 往年公司是每人一盒奇華的, 因為以前的大大老闆是奇華有關的人士, 今年可好了, 發的是現金五百大洋. 不過就沒機會吃奇華了. :P

潮式的去年選了上環皇后街熟食中心的曾記, 他們焗的酥皮美得要命, 今年雖然都十分似樣, 不過吃下去時似乎用油少了. 但他們的焗酥皮比龍城老店貴嶼和記隆也佳. 不過就只有貴嶼和記隆有出蛋黃芋泥. 而且也只有貴嶼和記隆有炸皮和白皮.

潮式餡料方面曾記就跌了 watt, 烏豆綠豆還可接受, 芋泥就欠香, 貴嶼和記隆的芋泥不錯, 很有芋香; 不過綠豆就十分不濟.

食來食去, 今年似乎... 剩係食上海月餅好了... 唉...! (不過為了試食, 屋企成堆餅呢!)

玻璃蝦球

早前看電視, 見到有大廚炮制 "玉簪蝦球", 想起很久之前在上環「桃花源」吃過的玻璃蝦球, 當時吃下就覺得不甚了了, 到後來才知道, 要將大明蝦弄到變雪白玻璃, 係要極大工夫的.

首先, 買了巨蝦 (大虎蝦或者大明蝦, citysuper 平均 40-50 大洋一隻!) 回來後, 如係生的話要雪暈; 已凍/chilled 的就先去頭去殼去腸, 之後盡量快手快刀地用菜刀/片刀將所有蝦身灰綠色表皮褪去. 尾部都會修去 (因為尾部有灰綠色外皮) 原因是這些皮就是熟蝦紅色的來源, 玻璃蝦要白色的話就要去盡這些皮. 問題是, 原來, 真係好鬼難o既... 黐到實一實, 又要片又要用o的力咁. 搞了十分八分鐘才舞完一隻巨蝦.

之後就要用頗大量的蛋白和一般的味料去醃一晚. 醃好後用大滾水出水四分鐘至大半熟. 同時呢, 燒一鍋滾油, 出水後就即時泡十多廿秒油, 作用是收緊出水時可能鬆散的蝦肉結構, 以防變得霉爛. 留極之小心的是, 因為一出完水就走油, 所以一定彈油彈到飛起, 新手入廚者要有心理準備.

製成品:



要檢討的是我出水長時間了一點, 可以三分鐘即起; 另外又走油太久, 以為蝦隻太大, 泡了半分鐘, 所以外面稍稍硬了, 與桃花源相比, 外觀差了一大截, 下次一定要小心控制時間. 另外就是出水時可以用隻大匙將蝦放入, 可以保留多點蛋白做裙邊, 看起來鬆緊有緻, 會較美觀. 而且 "界花" 時可以多點下刀, 上碟前吊一下雞湯雞油就會靚o的添.

剩下的蝦頭當然不會浪費, 畢竟是巨大的虎蝦, 蝦頭有極多膏. 最好就是加點味椒鹽上粉, 慢火炸了來吃.



用了不少蛋白, 剩下的小小蛋白和那幾隻蛋黃點算? 因為另外做了一道金不換豬肉卷, 有些金不換葉剩下來, 不就是加點魚露炒個金不換蛋囉!

女王學校生活 - 私人紀錄

這篇不算真的是公開 blog, 只是我個人寫來留個紀錄而已. 不過又無所謂和大家分享一下咁解...

上星期二 (14日) 下午國子監七品博士王老師 (即係班主任) 六百里加急來電, 謂女王昨日於學校時因唇焦舌燥, 用小手指去「搣」上唇, 被發現時已 "搣" 了好一會. 而且告訴老師痛痛. 故老師致電通知希望我們為她剪去多餘的外皮和塗些潤唇膏.

但其實我覺得老師真正想說的是另一件事: 日前 (13日) 女王在校為想快點取得老師派的立體心型貼紙, 以超速由地墊起來, 之後... 左腳踢右腳, 跌低!

右膝蓋係瘀o左o既, 女王無喊, 不過老師就睇佢係幾痛o既. 所以即時叫了太醫院駐國子監的外值吏目鄧姑娘替女王敷冰和塗上 "喜療妥", 稍事休息後女王都無咩事; 其實外婆當晚已經發現不過見無咩事就又擦點喜療妥算了. 我問老師, 女王跌倒時的神情時, 老師就說女王當時係好 "呆" 的. 之後我說了一句: 「咁似乎都跌得幾... "甘"喎!」

-- 其實那晚我都有問囡囡, 她說原來是不想出醜所以無喊, 是實上, 當時她是幾想哭的...

講完呢句, 老師登時畀唔到反應我, 因為對住老師, 其實... 總不成講好 "甘" o卦!? 但當時我的確想不起有任何字眼比個 "甘" 字更加貼切 ("甘" 比 "嚴重" 更貼切喎!) 所以最後老師都說...

「呀... 係呀...! 都幾 "甘" o架」 :D

既然老師打到來, 當下就問多句女王在校情況, 結果與我們估計差不多: 因為女王少和其他小朋友接觸, 所以比較黐老師, 尤其是這位王老師, 還有另一位 (我覺得幾靚女o架!) o既助教鄭老師 (「滅井」- miss cheng). 不過學習上就好 ok 囉. 而且在校有時都可以戒片 (排洗時間自行噓噓呢). 但成日就只和老師玩, 置其他同學「生死」於不顧. -.-

得意在呢幾天女王開始在家中叫其他小朋友的英文名, 不過呢... 叫到一舊舊, 唔係因為外婆八卦和其他家長等接放學時吹水, 真係唔知原來女王叫緊o既係其他同學o既名!

有點頭痕的是女王小病了兩星期, 成日流鼻水和有兩聲咳. 每星期進貢一次給首席醫官鄒醫生, 進到入面o的姑娘都認得我們, 連打電話聽聲都知. 剩係呢個多月已經墊支了一支 Nikkor 50mm f/1.4D 了, 好在夫人公司保險包了小朋友的八成, 唔係真係睇醫生睇到破產!

滿口法北滋味 - La Creperie

在香港談法國菜, 一般都指巴黎為主的中北部菜式, 和一些做得很精緻的菜色. 另一個極端, 就是指三文治形式的簡餐如法包或牛角包等.

但其實, 法北的 artichoke 和 crepe, 法東南的豬肉鍋 (cassoulet) , 南法的海龍皇湯 (bouillabaise) 都好有不同的鄉土氣息, 不過香港不容易可以吃到真正的法國地方菜, 無辦法, 始終地方不同. 正如外國吃中國的地方菜也甚有不足之處.

當年學法語到中級 (好似係 level 8 定係9) 時, 開始介紹不同法國地方的文化, 其中有一系列是介紹法北 bretagne / breton (英文係 brittany) 地區的, 當時見書中的法國佬吹著像風笛的 binou, 飲 cider 和食 crepe 煎餅不知幾開心. 有說英國 Great Britain 地理上就是由 Bretagne 分開漂出去而成的, 這點英國人或者未必一定同意, 不過 bretagne 有著一套介乎英法之間的文化和方言就是不爭的事實.

背景交代完. 早前聽過不少朋友都說灣仔近幾個月開了一間專食 crepe 的店子, 仲話好多法國佬去幫襯云云. 見上星期六放工後有時間, 便一支公走了去食個 lunch.

在皇后太道東的樓上店也不難找. 一入去見到那幾十人的店子都坐了半滿, 而且也有十多人左右是說著法語的. 心想都無死錯人了.

坐下後第一眼見到的是法北的藍白旗和藍白燈塔畫...



定一定神, 再望一下餐牌, 當中都有不少款式, 有海鮮的, 也有肉類的 crepe, 而肉類 crepe 多數都有芝士 (是 emmental).

見到老闆 yan, 便開他有甚麼介紹. 他第一時間就推介了一杯 Cider 先, 仲問我要飲 fort (strong) 定係 doux (柔和點, 甜些的). 日光日白都費事飲得太勁, 便點了一碗 (對, 法北人是用碗飲的) cider doux. 同時又點了一份黑麥的香腸 crepe (La Rennaise). 但自知對芝士有少少抗拒, 所以叫 yan 減了一點芝士.

好耐無用法文與人溝通, 聽到大半, 講就得一半, 但係講到的那 part 倒還算流利, 剩下的就英語搭夠. 不過呢... 唉, 當年從法協 diploma 畢業到教小朋友法文, 十多年後的今天, 竟然淪落到連食飯都不可以全部用法語, 真係哀哉!

請返食物, 上來時好似好大份, 而 cider 也極香甜. 不過查實摺埋來食, 份量一般 (收七十元好似貴了一點點), 但係條 toulouse 香腸就有極佳的食味, 而減了份量的芝士也恰到好處, 好快連埋沙律清了場.



之後 yan 問我要不要甜品, 我想也沒想就說 oui (yes), 還 order 了 le defi, 是用 caramel 焦糖雪糕再加焦糖淋上白 crepe 的. 這一款一到, 我即刻食食食, 配了杯咖啡, 好食到停唔到, 又係極快消滅.



不知其他食品有幾高 level, 不過呢度我一定一定再來, 因為真係好有那種 feel...

濟公假蒲團

是一個半偷師半創作的食譜.

食上海菜, 不少人都知道有一道名菜叫做 "麵筋塞肉" 的. 而江獻珠前輩亦有做過一道 "佛法蒲團", 是將素菜炒熟後釀進生根袋內煎香.

既是如此, 就索性將兩味合二為一, 變成了這個假蒲團.

才料是用了豬肉 (枚頭, 肥少少的, 剁碎, 可以的話唔好買絞碎的, 無咁好彈性), 一份左右, 另外素料方面也是加起來一份, 我用了本菰, 秀珍菰和甘荀, 都切到好碎.

起鑊分別將各料炒熟後再加在一起炒, 這時落蠔油糖芡, 目的是使這些餡料黐埋少少.

餡料炒熟後放涼少少, 同時將完整的生根剪一個長一吋左右的闊口, 之後出水兩次再沖熱水 (這是江前輩教法, 試過原來真係要出兩次才會真的軟身, 也要沖熱水才可以將最後的油跡洗去), 之後放到稍稍乾身.

釀入餡料後用濕生粉封口, 再兩面煎一會, 喜歡的話可以入少少汁料焗一陣 (我就是加了日本燒汁, 雞湯, 蠔油和糖調出來的甜醬, 做一個少少焦香的效果), 出奇的是生根 "返潮" 的機會細. 估不到可以將皮煎到香脆, 比想像中好, 卻又多肉了一點. 下次可以多菜少肉, 應該更好吃.

女王爛 gag 又一則...

在 facebook 發表了, 覺得真係幾得意所以都記下來...

真人真事來o架o下!!



一日...夫人教女王講英文.

夫人: 「呢隻係咩呀? 」 (指著隻大象圖畫)

女王: (懶叻樣)「大笨象!」

夫人:「o岩喇! 咁大笨象英文係咩呀?」 (滿心歡喜狀)

女王:「欸里墳 (elephan) !」 (笑住)

夫人:「係『欸里墳-t (輕聲 "遲" 音)』(elephant) 先o岩呀!」 (發音是準確的)

女王: 「哦! 『欸里墳-t』」 (準確, 抵讚!)

夫人: (極滿足樣, 心想可以逆向教授)「咁 elephant 中文係咩呢?」

女王: (充滿信心地)「『大笨象-t 』!」

姨仔結婚了... (揀誓詞)

太太的妹妹要結婚了, 一早準備是年尾的新娘子. 新郎「拔少」是她的舊同事, 高大威猛但好好人, 見過咁多次連女王都好喜歡他, 起碼他夠高抱起女王去拎放在櫃頂的玩具. 早排上我屋企睇完世界盃德國季軍戰仲幫我手將放在高處的花瓶放好. 我輩矮仔真的望塵莫及.

原本不會這麼早就寫出來, 因為我一來是為他們證婚, 二來也會幫他們拍些 snapshot 照, 諗住到時先寫, 但上星期他們來我 office 入擬結婚通知書時就發生了一件小插曲, 實在覺得應該記下來的. 因為, 真係, well, 容許我講, 有點好笑.

我身為教友, 而且又有不少基督教友人, 加埋證了這麼多次婚, 所以和不少新人們都有自訂一下他們會用的誓詞. 都會儲下好多不同版本的誓詞. 所以都會讓他們做個選擇.

因為上星期 "夠鐘" 為他們準備擬結婚通知書, 所以便請他們上來順便開會傾一下他們婚姻的流程等等. 又因為我有個 "特別的" 外父 (我外父咪係我姨仔的父親囉!!), 好多時會比較無啦啦地硬頸 (當年我有一段短時間, 差一點結不了婚就係因為佢同我老豆鬧交), 所以也要和這位未來襟弟早點研究一下, 以防萬一. (講返先, 好歹他都係我外父, 而且8成時間佢都係好好人的, 唔好畀我頭先一段嚇親)

傾流程倒還無咩特別, 因為他們已一早準備了一個好 prelim 的 rundown, 之後就會再加加減減. 而且因為姨仔當年就是有份幫我和夫人結婚時準備 rundown 的人, 所以對此道可說瞭如指掌.

到講到證婚一 part, 我便請他們揀誓詞. 像好多新人一樣, 他們左揀右揀, 呢款又靚o個款又浪漫的, 好半天都無頭緒. 姨仔說「拔少成日都想講好長o架, 但係我驚會講講o下喊喎」

呢個係好多新人的 concern.

其實當日真係喊又點呢o下? 因為認真, 因為愛, 因為發自內心, 才會對這一堆字有反應, 才會感動嘛!

不過姨仔比較誇張. 我們之後傾返當年外父帶我夫人慢慢步入教堂時, 行到一半他已經開始想喊, 而到祭台上後, 平日易哭的夫人竟然笑住捉住我隻手指指外父外母成家人, 話

「嘩睇o下, 佢地全部都喊緊呀」 (佢自己又笑喎! 真係... errrrr... 「無人性」)

講到呢度, 我姨仔又望o下o的誓詞...

突然間...

「死喇...我而家都想喊呀...」

o下唔係嘛...!?!?!? 我同拔少兩個都呆晒, 睇住佢對住一張又一張o既誓詞, 眼濕濕的, 開始拎紙巾出來抹抹抹...

呢個實在太爆, 我證o左咁多新人, 真係第一次揀誓詞揀到喊, 自己都覺得一定要記低...!

(蝦... 究竟佢係見到邊款誓詞 trigger 到佢喊得咁勁呢o下...)

初訪麥當勞 (女王初訪悅壽司的下集...)

正所謂好又食o下, 曳又食o下. 上次去完了「悅」食壽司, 今次去返間加o左價都未算好貴的餐廳, 麥當勞.

而且, 在我們心目中, 老麥的食物只係一般, 而且形象始終不太健康. 不過對孩子來說, 他們是有絕對的吸引力的.

話說女王之前睇電視, 見過有老麥廣告, 是「開心樂園餐」的; 成日唱著 "Happy Meal" 的. 連女王都成日唱, 而且返學時多次經過一間老麥, 已經認得那 "M" 宇餐廳, 仲話要拎件玩具回家.

講得多都要應承一次先得嘛. 所以上星期六晚就帶了女王走一轉, 而且真的要了個開心樂園餐. 是芝士漢堡, 細薯條和一包 QOO 豆奶, 另加一盒粟米大家 share - 雖然粟米是主糧不是菜蔬, 但間中吃一兩次當菜也不嘗不可的. 至於薯條就只是給她吃數條, 其他的當然是入了我和夫人的口了.

QOO 豆奶是 "新嘗試", 因為女王之前在學校是不肯飲豆奶的. (按老師向那天接放學的外婆表示).

可能真係麥當當的魅力沒法擋, 女王知道去麥記是已經跳跳扎扎, 到達時直頭想奔向那座位, 到買了東西回來時就笑到見牙唔見眼, 或者, 她覺得終於可以和我們一樣拿著大個包吃吃吃了.

結果她真的吃了大半個芝士漢堡, 三至四湯匙份量的粟米和數條薯條, 外加整盒 qoo 豆奶呀o下... 這個食量, 可說是空前的 (但一定不會是絕後!), 而且一邊食一邊笑得好好開心. 仲話... 「嘩! 你買漢堡包我食呀? 同埋, 你買粟米畀我呀? 你又買薯條我食呀? 你又買玩具我玩呀? 嘩! 小飛飛呀! 仲有麥當勞豆奶, 我好開心啊!!」

聽到我地勁笑, 不過背後, 我還有一點點的感動呢...



而那天, 也是我 "試鏡" 的日子, 因為剛買了 nikon 的人像鏡 85mm f/1.4D; 沒錯是就來出新的 G 鏡, 但看了外國的 preview 後我覺得 D 鏡已經好夠我用, 豈料一買之後, 屋企的冷氣又再壞過, 而且斷定是死症要換機!! 這是後話, 下篇才再說了, 唉...!

初訪悅壽司

和基哥相識近十年, 由完全唔認識開始食到變成朋友, 由在他師父老店 "順" 到現在自立的 "悅"; 由他單身寡仔到今日娶了個像極日本娃娃的美人, 我當然也由小肥仔變了個已有個校花太太 (係呀, 我晒命o架! wakaka) 有女王的死肥佬. 既然女王開始食街外的食物, 那當然一定要帶她探一下 uncle 啦.

要探 uncle 都要準備銀彈的, 所以就趁夫人去了和友人吃飯, 帶了女王去找基哥.

由我致電給基哥說我帶女王去, 他們整間店都已經十分雀躍 (使唔使呀...). 又準備特別的凳子給女王可以坐壽司吧 (原來係成套o架 有一張訂製的 bb 椅), 又問有咩食得之類. 搞到我都唔好意思.

既然食好野, 幫女王著得 sexy 一點, 就著雞翼袖背心啦! 哈哈, 肯定靚絕全場呀!

女王甫坐下就見到前面有一支支她一向喜歡的粟米, 即刻大叫「呀!粟米呀!」; 哼, 佢就識食呀, 這個咪係可以生食的北海道未來粟米囉! 但我又怕女王生吃粟米始終有點 "un" 胃, 所以就將個 order 分開半份生吃半份燒. 基哥的助手見到女王想吃, 便主動用刀將粟米切出了粒粒給她.



女王呢期不吃青菜但吃蘿蔔, 所以又請基哥著廚部用麵豉湯底煮了些紅白蘿蔔出來; 那他們的蘿蔔應該是日本來的, 比我煮的更清甜, 女王不斷的吃.

來到壽司了. 女王吃的先是甜蛋. 雖然有半件蛋是我吃掉, 不過她可能覺得蛋好甜所以食食o下直頭問我「你做咩食我o的蛋呀~?」

又叫了件燒海鰻 (anago) 壽司, 因為雖然有細骨但都是吃得下的 (我當然另外有揀了純魚肉那邊啦!); 不過怕燒汁太濃, 叫他們下少了一半, 不過依然相當香. 女王又幹掉了大半件.

至於我就梗係食返夏末初秋的生秋刀啦! 今天原本還有九州和本州交界來的關鯖 (是將太的壽司中提過的沒錯), 早兩年食過, 它的魚味較其他鯖魚淡身但均勻, 而且肉地彈牙豐滿; 不過今天日間時已經賣完了, 可惜我是臨時打去找基哥的, 早一點的話就可以留到了.

我當然仲有其他 "大路" 的壽司啦. 而女王食完呢兩件壽司後, 基哥就好開心咁出來話要同佢影相喇. 仲專登做了一件細工壽司, 是一件小型版的燒三文魚壽司 (全熟型), 又弄了一件大件版的給我, 兩件拍埋影了相...



點知女王食埋都係話唔夠, 又叫了一碗牛肉烏冬和她 share, 食了不少 (三分一碗), 仲要整多件蟹柳壽司 (即係食了差不多三件, 大半碗飯了!)

呢個時候師傅仔取出了一條壽司紫菜, 女王一見到就唔知點解話知道係紫菜, 師傅一畀佢就即刻笑晒拎住吃埋...

最後唔少o既就係同我 share 了唔用錢的豆腐雪糕, 原來基哥說送多一球給女王, 不過女王真的不可以那麼放肆, 所以只要了一球.

吃到飽飽的便回家, 女王仲即刻去了廁所 "清倉", 好不 "暢快"!

不過... 唉, 咪係著得太 sexy 累事囉... 我無一直觀察她的體溫, 原來已經畀冷氣吹親了; 之後一天, 就係去文武廟那天, 女王發燒了... ><"

開筆大典

女王上兩星期開學, 原本是之前按傳統俗例往文武廟「開筆」和在家中開筆寫字及「祭孔」的。不過因為爺爺之前入了醫院, 所以推遲了.

老朽是主內兄弟沒錯, 不過對於傳統, 我是十分恪守的. 我不信孔子, 張育和關二哥幾位變成了神, 卻覺得是值得尊崇的人物. 而且家父也認為, 「開筆」對於小孩有一定的 "定性" 作用. 所以我們都一致覺得要為女王舉行這個儀式. 上香這些就留給家父處理啦.

女王去到文武廟, 當然就不知何謂「開筆」, 只見到有好多不同的哥哥姐姐都在 (都有成廿幾位小朋友在 "開筆" 或拜文武二帝), 而爺爺就取出了三本傳統的 "紅皮書" - 《三字經》《千字文》和《啟蒙詩》

前二者大家可能都有點印象, 後者就未必聽過了. 不過講一句大家就會知道原來係呢o的詩...

「天子重賢豪, 文章教爾曹; 萬般皆下品, 唯有讀書高」

呢首就係第一首, 仲有好多例如宋真宗o既《勸學文》「安居不用架高堂, 書中自有黃金屋; 娶妻莫恨無良媒, 書中自有顏如玉...」, 雖然功利o左o的, 但係都無講錯喎!

講返那日. 成村人去到文武廟, 因為天氣實在熱, 所以都係快快手手, 等家父和女王拜拜幾下, 上了炷香後, 就由夫人抱著女王去 "掂" 那文昌筆頭和大關刀柄, 寓意文武全材; 之後又去敲鐘打鼓的 (鐘鼓齊鳴, 是告知廟內神明說是來過拜拜了),女王有得玩都不知幾高興.



反而, 老朽這時正如每次經過文武廟一樣, 都會走去包公壇前, 恭恭敬敬的叩首; 始終, 他是中國傳統法法與人治的典範, 作為律師, 能在工作時效法他的話, 就可以公平公正地解決案件了.

回到父母家中, 就是另一 part 儀式 - 拜聖人 (孔子), 只是簡單地朝當天拜幾下, 由爺爺讀一篇他不知從何得知的短祭文後, 便取出一早準備好的文房四寶, 由爺爺執著女弄的小手寫起了「上大人 孔乙己」來 (女王寫得好開心喎!), 再教她讀一遍《三字經》開首幾句 (因為女王唔肯再讀埋《千字文》和《啟蒙詩》, 大佬, 都好悶o架嘛!) 便算開筆禮成, 準備吃飯去也!

柳丁桂花糕

話說女王開學頭一星期後已經無點喊 (係要返到學校一刻喊兩句), 而之後到兩星期後的今天已經完全無喊 (按保姆的證供啦o下...) 當然還未知道原來她變了在早上變得極之黐身, 所以應承了她弄個橙味果凍她吃.

雖然女王都有吃過外面買到的日本 jelly, 但自己整就多點心思, 於是就決定加入桂花糖, 弄個「柳丁桂花糕」出來.

因為想出來效果似糕多過o者喱, 不想太韌, 所以用的是日本寒天粉 (有點像大菜糕的); 但又不想一咬即斷, 所以又加入了葛粉 (kudzu 粉) 加一點點韌度.

用料是四個紅肉橙 (超市有售, 16 元 5 個不貴, 而且比較甜, 弄起甜品來有色水又不用像血橙一樣貴嘛), 開半起肉 (留橙皮兜作模) 後都榨了汁, 加入幾湯匙的三溫糖和一兩湯匙桂花糖, 煮至糖溶便加入 10 gram 的寒天粉, 葛粉用了 4-6 gram 左右, 先開一匙水 (少少夠) 再加入仲熱的 mixture, 一邊加一邊搞勻; 到放涼後便可倒回橙皮兜內.

初時用的寒天粉不夠, 放了幾小時還無反應所以再 "回煲" 加了點; 不過這次火比較弱因為唔想煮到所有維他命無晒, 熱熱地加入寒天粉就算了; 這次就好快已經結了成糕.



橙味極濃而且天然, 效果比預計中好得多, 桂花味不夠勁, 下次可以加多點; 不過... 唉, 女王在第二天就開始發燒, 病了幾天, 所以最後係我和夫人食晒的, 女王無得食...

北海道醃鯖魚

一向愛吃些酸酸的東西. 這個大約是承自家父, 反而我媽媽不愛酸味, 連生我的時候也沒怎吃薑醋.

在日本料理中, 有一道是用米醋生醃魚的菜式, 多數是用鯖魚或小肌 (kohada) 來做的; 做法和南美的 ceviche 有點異曲同工之妙. 鯖魚叫做 saba, 醃好後就叫作 Shime Saba (しめさば). 有時加入了一些其他佐料就會成為小吃.

早前 (其實都差不多成個月前...) 崇光辦了個北海道食品節, 給我找到了一款, 是加入了藪之子 (kazu no ko, 即飛魚子), 醃酸薑和山菜 (不是生菜哦!) 的. 好吃得很. 好可惜呢樣東東不是整年有售, 可遇不可求.

買了二百 gram, 之後跑了去調了來銅鑼灣 sogo 的 V 記朱古力檔 alice 姐, 請了她食一小件, 換來了三顆新上市 V 記的試食, 一比之下, 抵返晒!!

扭計

女王開學一星期後, 開始轉為兩個鐘一天. 到後日 9 月呢就會轉為 3 小時.

不知道其他同期的家長會不會遇到同一個問題, 就是新生因為缺乏安全感, 又或者一些不知名原因, 會變得十分之依賴屋企人和黐身.

不要跟我說 "有得黐好黐喇, 日後你想佢黐你都難" 之類. 我們要她上學就是因為想她成長, 而這個是成長的必經階段. 我都知道日後要她主動抱我都難, 但現在, 我真的希望可以安安樂樂的睡一覺.

昨晚和今早, 女王都不斷地要人抱, 甚至尿尿了在床上 (已經著了片, 都唔知佢點解可以咁勁咁都玩到我們!); 老實說, 火都o黎埋, 但係心知她只是想賴著我們. 已經完全沒有火氣, 只是不斷地說著道理, 告訴她我們不會不理她, 又問是不是因為怕上學後父母會見不到而這樣; 但女王只不斷地重覆說要抱抱.

最後, 只有抱她一會, 說 "只是一下咋" 她才會收聲, 但可能三幾小時後又會 o黎料. 有時狠心不理, 換來的就是哭個死去活來口水鼻涕成面都係, 到時要收拾仲慘!

工人保姆就用了個 "八卦" 的說法, 說是可能因為上學時見到其他同學的媽媽大肚, 有 "衝撞" 喎! 雖然我不相信這回 "衝撞" 的事, 不過保姆說煲些中醫生可以 "安神定驚" 的湯水, 這個既是湯水我又不介意哦.

希望呢個情況只係三幾天啦... 唉... 昨晚畀佢咁搞幾次, 大家都無得安寧. 整天都是 zzz... 好在唔使上庭, 唔係的話等畀官炳都得喇!