華豐熟茶腿

又到了食的時間.

今年中秋又是試月餅的時候, 不過因為工作和下星期要半官式的飛幾日, 所以試的幾十款月餅都試得好趕.

在此間, 有一晚放工行過中環一間老字號燒臘店「華豐」. 此店老過老朽多多聲, 當年是自己一幢大廈的, 地面是店舖, 樓上是工場, 更加自晒臘腸, 到秋冬時節行過樓下都聞到香味, 中秋時都會自製月餅, 我記得我吃的第一個「四黃蓮蓉」便是他們的出品.

到後來他們被拆卸重建後, 改開了另一位置; 搬完又搬, 最後到現址.  現時當為燒臘茶餐廳的做法. 不過 -- 愈來愈貴, 雖然, 都仲係幾好食.

而他們是有一款東西一直都是靜靜的躺在店舖一角, 不太起眼, 用個密實櫃蓋著, 上面有塊牌, 寫著「華豐熟茶腿」.  用的就是原隻金華/宣威火腿, 加入多量的冰糖和茶葉一起和著蒸至熟後再放涼吹爽.  亦因為可以送酒下茶, 所以又叫做茶腿. 

他的吃法其實和Parma Ham  之類的差不多, 因為已經熟了, 所以係「就咁食」.  不過呢, 食味會比較鹹, 真係要送酒下茶先得.  不過那種鹹香又真係幾引人的.

幾十蚊買了二兩來吃, 倒是有點兒時見到大人食而自己無得食的那種風味呢.