車氏粵菜軒

老朽好幾天沒上來, 因為公司多了新類別的工作, 同時事業上有些東西要考量一下, 而且早前接受一份小小的網上結婚雜誌訪問, 所以也用了點時間, 加上4月的新人都夠鐘入紙之餘又突然多了幾對新人想我幫手, 所以真的忙過不亦樂乎.

當然, 事業上進一步的發展, 要用不少時間, 但相信 (也希望) 繼續下去會有好成績.  所以都要用多點時間去諗.  不過這個是老朽的竇口, 所以點都會上來走一走的. 

同時地, 我仍然是幾個專業團體的法律顧問, 其中一個團體在每次開大會後都喜歡去灣仔的一家菜館吃飯, 就是車氏粵菜軒. 

這館子出名, 最先的是因為是歌星車沅沅的家人開的; 而之前只聽聞最好是焗酥皮叉燒飽, 原來他們還有不少菜式做得頗精緻, 值得一試.  可惜因為是和人家的 committee 去吃飯, 所以無機會影相拍照. 

當晚的菜式有幾款都不錯, 最記得的幾道包括魚湯浸花蛤.  除了一定有的胡椒外, 隔得很清的魚湯中還加了香芹和白蘿蔔提鮮, 清爽之餘味足, 吃後不覺得有多少味精 (起碼不覺得嗆喉).  很精彩的做法.

另外一款豉油皇煎大蝦, 和「阿翁」做法不同, 阿翁是用竹串起變成直身去乾煎的, 是一個比較老式的做法, 煎出來的蝦是直的, 而且味道比較濃, 蝦肉本身可能因為用花竹蝦的關係, 肉多卻有點「重」, 在阿翁處食一隻之後像吃了幾隻的感覺. 是一種「飽足」的食製.  但這裡的做法應該是泡油後, 已將殼開邊的大蝦身會彎起來, 部分頭部會切去方便吃, 也不用泡油 (蝦頭不處理好就泡油會有「爆蝦眼」的濺水情況). 但我懷疑他們將蝦頭也拿去煮豉油汁, 所以才會那麼鮮而又不見有蝦頭上碟, 但他們用的豉油卻是十分的輕盈, 而且隔油係完全恰到好處, 蝦有汁無油, 色淡而味足, 吃完一隻又一隻, 倒是顧不了「法律顧問」的嘉賓身份, 連 "隊" 五隻, 都想不來有無連其他人那份都吃埋.  只記得吃下去, 誇一點說, 像似係騎上了一架單車在原野上奔馳, 輾過地上的小石時有「彈彈下」的感覺, 但不會覺得阻礙, 而蝦味也沒有被搶去.  總之是就是我怎說也形容不來...

而最特別的仍然是叉燒餐包, 是用墨西哥包的那款奶酥脆皮的.  一上桌是熱得燙手又燙口.  不過真的外脆內軟.  主人家又訂了好幾碟, 吃不完我們幾位幫手的律師和嘉賓還又食拎.

當然, 食得人家茶禮就不只是飲飲食食的簡單, 開會人家的法律問題比我們幾位義工律師想像的要複雜得多. 看來要屈多幾餐才可以「回本」... wakaka...  XD