跨年家宴 2011-2012

除外父一家的中餐外, 一如往年到大除夕, 老朽都會煮一餐西式的給父母, 食到跨年倒數再添些小食才去睡的, 今年女王也第一次咁夜訓倒數埋先睡, 佢就當然作晒反啦...

今年的 menu 是...

沙律-
松子仁鮮帶子茴香 (fennel) 沙律配柑橘橙汁, 係之前在看意大利煮書時見到有類似的, 自己做一次. 帶子是北海道大粒的刺身種, 開邊略煎就上碟. 柑橘橙汁就係榨汁後加入鹽和少少胡椒, parsley後用橄欖油打勻而成

鮮無花果意大利火腿沙律脆餅(紅糖黑醋醬) - 是用買回來的 crostini 餅, 放上小塊的 parma後加一小件新鮮無花果, 再glaze上一些自己煮的 basalmic cream. (errrr... 原本係煮來送給細細妹的, 不過自己試味又試味, 試試o下自己食晒... sorry... ^^")

餐湯-
洋蔥絲清雞湯 (加入了茴香那硬到唔食得的莖去煲的, 好香...)

主菜-
海鮮盤 (Citysuper訂回來的, 好大個...有麵包蟹有龍蝦半打青口半打海螺仲有半打大蝦)

煙燻法國走地雞 (馬會出品, 係由生煙熟的, 用焗爐低溫翻熱就食得, 仲非常好味...)

香蒜牛肝菌玉米粉 (polenta)

牛油炒菠菜

[以下三樣係原定菜式, 最後因為食海鮮同雞已經飽了所以留到1/1中午才煮...]
-意式蕃茄醬煎黑豚柳
-燒和牛肉眼
-檸檬鹽燒鱸魚排 (都係普通煎下燒下咁啦, 係個魚就用檸檬鹽擦勻, 兀一天後只煎有皮那邊, 煎脆後加入雞湯, 蓋上後「蒸」五分鐘使魚柳肉嫩滑僅熟, 之後打開蓋使皮再次變得脆身, 之後加上數片輕輕炸過的鼠尾草 sage點綴一下)


甜品
焦糖燉蛋(CrèmeBrulée ) - 呢樣就真係夫人的傑作了.  因為買了噴火槍, 好好玩...

之後倒數時吃的是例牌的日本式東西為主:  伊達卷 (加入魚漿的甜蛋糕), 丹波黑豆 (甜的) 和築煮魚, 還有一款又是 taste italia學的... 炸意粉...

是用幼身意粉煮好隔水, 之後將蜜糖加入切到好碎的果乾, glaze 上去後再灑些開心果碎和玉桂粉.  個 feel好聖誕新年的...

2011對我是個好怪的年頭, 公司多多事實, 最後離開了, 但又多了很多不同類型的客戶, 而自己煮野食又明顯有更進一步的 "功力", 女王又突然好似大個左好多咁.  再加上臨年尾和朋友搞了點小生意 (但又有些怪問題...唉...)  , 不過又畀我考到 mediator 調解員喎 (此乃後話...) 這年實在是活得... 唔.... 用「太精彩」來形容都是對的...