東亞運 - 真正的尾聲

為大多數香港人來說, 第五屆東亞運已經在09年12月13日曲終人散, 最多就係加埋聖誕前後的那運動員祝捷會.

為我們義工來說, 東亞運, 在我們心中一直沒有完結. 而形式上的終點, 就在昨晚, 義工嘉許 & 頒獎禮.

老朽是義工, 也是籌備義工計劃時有 "猛車邊" 的二打六小委員; 昨晚理應和各義工, 還有不知是真心來賀還是來做 show 的特首高官等一齊慶祝今次東亞運的傳奇; 可是, 老朽敵不過大老闆和大大大客的 "邀請", 昨晚突然要酬酢酬酢, 還要去上次去過, 一早知道是 "謀人寺" 的所謂 "隱世" 高級食肆.

菜單出了, 食咩唔提, 因為都係一o的在金鐘某高級地方食到的那些 (那班人壓根兒就是那店撓過去的班底, 只係無啦啦加o左 60% 價錢). 但我真係好好好遺憾, 無得和一班 "出生入死" 的戰友們一起同慶, 也無得為我們 VIPPA 取得最高服務時數的 elsie 姐影相 (特首頒 cert 喎... 雖然好多人唔 like 呢位特首, 但在其位者始終都係 "特首" 的 title...) (順帶一提, elsie 姐原來是射箭總會的國際裁判!)

更不濟的是, 我無帶電話; 於是縱然晚上九時已經食完飯走得, 我也知其實頒獎禮未完, 但都要先回公司取回電話才聯絡上我的戰友們, 再會合他們 -- 再食多次飯 -_-"

去到時 -- 剛 miss 了派那份特別的義工紀念品; 原來一袋內有一件黑 tee, 一套郵票和小型張; 不過, 我去得太遲. 雖然早知 miss 了的不是甚麼大明星 (唔知係咪四大公司和有份製作的無記大台鬧翻搞到我地都無歌聽呢o下), 但 chan chan, 李思捷都有到來助興, 另外超級巨聲都有人來.

點都好, miss 了的在網上都追回來, 這就是最後大家合唱的主題曲 - 《衝出世界》



(請先 disable 101音樂廳才觀賞...)

好了, 過埋昨晚, 義工局的責任, 99% 已經完成, 而大部分東亞運公司那邊的員工都 "夠鐘下場", 也會完成他們的合約, 希望他們盡快可以找到新的工作啦...

其實, 一邊打, 老朽心中, 真係唔捨得... 東亞運對多數香港人來說都係 "一場好型o既足球賽", 但我們義工的感受, 真係無辦法一時三刻令他人明白的... 如果正在閱讀的你是 EAG 義工同工的話, 出句聲, 打個招呼丫! ^_^

如果我是南亞人...

今天睇報紙和看電視新聞看到有段是講在香港的南亞裔人士受到歧視. 連去銀行開戶口都諸多留難.

又衰o既, 聯合國個黑名單水蛇春咁長, 那些名又有時都差不多, 不是 "鴨都拿" 就是 "阿LI" 又或者 "穆罕默德" 之類, 最衰就係o的恐怖份子, 搞到有些銀行見到這些名已經寧可不做生意, 但就弄得一班南亞人士苦不堪言.

老朽雖然試過有幾隻傷亡訴訟 case 見過有些南亞人士真的作大兼講大話講到天花龍鳳, 不過另一方面, 在教會都有接觸過南亞裔人士, 其實多數他們都幾好人, 婦女們的手藝, 不論是工藝或是廚藝都十分不賴; 不過可惜他們中有不少因為家境和學歷都不佳, 不少男士在香港可以做的工種多數是體力勞動, 弄得連香港吃得回教食品, 不論幾好食, 多數都是大牌檔格局 (正如之前提過東亞運時的大馬拿督都覺得奇怪, 點解香港完全無好企理的 "halal" (唸過經) 的食物一樣).

可惜, 就係咁, 加上 "膚色" 的錯覺, 總有些人覺得他們骯髒, 於是就把他們標籤成為下價和遭唾棄的人群. 君不見, 香港有個 "夏里里拉" 家族, 分分鐘有錢過李嘉誠?

人有時就係咁衰, 大家可唔可以放低一些完全不必要的成見呢o下...?

最美麗的社工

你身邊有沒有朋友是當社工, 或者是外展社工的?

老朽有幾位, 他們都很賣力, 是另一群的 "80後".

因為是義務的顧問團成員之一, 早前應邀出席了香港某大社工組織的周年晚宴 & 傑出社工頒獎禮. 席上除了官蓋雲集, 更由 "唐唐" 頒獎外, 也有不少高官出席晚宴, 更上台高歌; 老朽才知原來一班高官中有不少真係十分唱得之人, 不過係邊幾個就唔講喇.

聽到幾位傑出社工的分享, 當中有些是為精神康復者服務, 有些是為 "邊青" 而奔波, 更有位是一個新類型的社工 - 為防止少女重覆未婚懷孕而工作. 其實, 當社工, 真係唔易捱.

來到一個 "特別獎", 是類似 "終身成就獎" 的, 而得獎的是著名的社工 - 許賢發先生.

許先生多年來都出錢出力為香港的社會工作發展, 好多時都係 "做o左無人知". 今天, 中過風的他由家人推著輪椅慢慢的走到台前, 唐唐走下頒獎台為他而頒獎, 而許先生也勉力的在接過獎後短短的發表謝詞. 老實講, 如果中風的係我, 我真係無勇氣再在公眾面前一字一字, 慢慢的吐出自己的心聲; 但係連我不認識他都被他感動, 在他講完後和其他嘉賓一起畀了個 standing ovation 他.

為了一個自己的理想和目標, 唔計較報酬, 做比份工 extra 多出十倍的工作來為其他人, 呢個精神, 香港又有幾多人真正做得到呢?

一個中風的老人, 原來就是最美麗的社工.

吃通街之中日大戰 - 日本菜篇

之前提及吃過中菜, 之後一兩天是星期六, 又係凍凍地, 記起好欠沒有探一位好友, 悅壽司的老闆基哥. 好記性的朋友會記得之前我煮的日本東東, 是用了他送我的味醂來煮的.

認識基哥是 "沙士" 後 03年尾的事, 他是老店 "順壽司" 出身的三師兄弟之一, 後來自立門戶出來開店 - 雖然老朽覺得開在師父店附近不是太高章的做法. 他的手藝在中國人中算是一流中的一流; 和日本大師傅比也絕對不遑多讓. 老朽吃了幾個月, 多數是自己去的, 曾經有一次 04 年中, 自己去吃, 見到旁邊坐著一位御用大狀和他的好友徒弟們 (我知基哥和他們也很熟) 那次 "如常" 地是 omakase (師傅發辦), 其中一件就是人人都有的油甘魚腩, 來到我時, 特別細件; 老朽以為是切到尾所以細件, 當基哥問我 "好唔好食" 時, 我反問 - 好呀, 不過係咪細件o左呢...

之後佢笑笑, 即話 "得, 切多件畀你".

一樣位置的油甘魚腩位, 大大件; 又笑笑口 "試試丫, 請你食"

吃下去, 點解咁o架...... @@" 呢件都好食, 但係點解之前細件的反而好吃得多, 魚味, 少少韌性texture 和油的 balance 係絕配, 呢件, 太腍了點點.

我稍稍起來, 靜靜的對基哥鞠了一躬, 輕聲講了一句 "對不起, 錯怪了你, 原來我之前那件才是極品".

後來說起, 基哥告訴我因為整個魚腩最極品位置只有一丁點, 不夠分給幾位大狀們, 既然知小弟又喜歡吃和稍稍懂吃, 就把他給知音人好了.

從那天起, 我們成了朋友.

又有一次, 和幾個為食鬼朋友去, 吃吃o下, 覺得有點不對勁, 基哥問 "今晚o的o野點" 時, 我老實說, 我們幾個朋友, 一個覺得飯爽, 一個覺得唔夠水, 一個覺得硬少少 - 整體就是 "個飯稍稍稍稍的硬了點".

基哥眼都大埋, 說道 "的確係硬了一點, 因為今晚個飯唔係我煮的, 我家有要事出了去一會, 回來我都覺得飯硬, 其他人都食唔出, 得你們講真話". 那晚其實除此之外所有東西都相當對味, 和日本吃到的有得揮.

淵源故仔講完, 今日食o左咩呢o下..

秋冬北海道是有一款 "八角魚", 就是《將太的壽司》中，將太在頭幾集用來做壽司的 "小樽地元之味" 的魚, 因為其他地方無, 所以被他贏了 "大拖羅"的魚. 今天竟然入了貨, 小弟未嚐之味, 立即做了刺身.



味道是一種形容不到的甜咪, 但肉身不太彈牙, 唔識食會以為太腍, 但是味道是極度的香鮮 (當然飛機貨已打了丁點折扣, 這是無得救的事).



這 "pat" 是山芋蓉, 叫做 "to-ro-ro". 老實說香港無人懂得吃, 只有日本人才會叫的東東, 就是將山芋磨蓉後加入少少調味和醬油, 有時會加點吞拿魚 (拖羅或赤身均可), 但最緊要的是一隻生鵪鶉蛋搞勻. 口感似鼻涕多o的, 不是個個喜歡, 不過我就相當喜愛. 這東東 menu 沒有, 因為太少人知道. 我就好似係當年看日本電視睇過才知道的.



要看的不是三文魚子, 雖然他們自家醃得好; 而是那啡啡色的 - 甜蝦膏, 這裡大約有十隻蝦的膏, 可以加酒當成下酒的 "酒盜" 又或者用來煮麵也可. 甘香得要命, 也不是 menu 有的.

當然仲有燒拖羅呀油甘魚呀仲有我 "飛佛" 沙甸魚和鯖魚之類, 那些較為 "大路" 所以不詳贅.

好少介紹地址, 不過悅壽司位處不是大街唔太易搵, 所以一提 - 天后清風街橋底近英皇道口, 上網去 openrice 一查便知.

吃通街之中日大戰 - 川菜篇

早排和老闆二人 "對食", 他說麥當奴...道有間好得意的四川菜館, 稱為 "三希樓" 的. 見有老闆撐, 遠都無所謂 (遲回 office 也有人照嘛!)

三希是清朝時乾隆皇帝的其中一間書房的名稱, 當時叫做 "三希堂", 內藏三件墨寶: 快雪時晴帖 (王羲之), 伯遠帖 (王珣), 中秋帖 (王獻之) (*註); 如今被酒家用了做名, 想落雖然優雅, 初時總覺得怪相了點, 不過去到三希樓後, 便有所改觀.

一入到去, 嗅到一陣天麻藥材, 加上一點動物脂肪的味道, 之後聽到幾檯人講四川話 (老朽唔識, 不過有位舊同事好友, 太太是四川人所以聽得出那口音), 已經覺得呢度 "有o的o野喎!"

他們也有著 "三希" - 水煮牛肉, 天麻魚頭湯, 鴛鴦剁椒魚頭. 是日我們就叫了其二 (魚頭和水煮牛), 加個口水雞, 三個都係辣的, 雖然老朽吃辣程度有限, 但大冷天時真係吃到一頭汗才叫過癮.

水煮牛只見紅色...!


剁椒魚頭 - 青色那邊是酸辣, 紅色的當然就是麻辣了. 我較喜歡酸辣那些泡椒. 老細就鍾意紅色的麻辣.


吃到勁辣, 當然就要解辣; 一般我會飲茶, 不過這裡有一杯叫做 "青檸樹" 的凍飲, 大大杯的, 又真係有用. 不要問我這杯東東是不是 "四川菜", 不過好飲又解辣就是了.



*註: 王獻之, 即王羲之公子, 有說陽澄湖有大閘蟹要多謝佢用米漿磨墨寫完後倒入湖內引來靚蟹; 雖然都係假o既多不過聽o下得啖笑都幾得意...

心中的遊樂場

今晚老朽一氣連續為兩對新人證婚.

原本, 非我所願, 因為朋友先介紹的一對是想開席前證婚的, 不過後來一位老闆介紹的客戶 (佢都好慘, 聽聞畀自己原本個律師放了飛機無準備文件) 臨時 "翳" 老朽幫手, 又話幾慘幾慘, 畀行家 "跣" 了之類. 老朽經不起... 1) 老闆下令, 唔多唔少有o的壓力; 2) 對新人真係慘o的; 3) 老朽自己朋友本身係早行禮的; 所以最後兩邊都可以照做, 只係我自己趕一點.

不過自己朋友那單竟然有點 "甩轆" 蓋因是賓客 "唔聽話". 雖然已經七七八八到了, 但卻有十多位相當之 "有性格", 一早三四次通知有證婚註冊, 依然在大大聲的打牌, 連新人和司儀都極之無奈... 好在大部分賓客都相當之合作, 準時完成註冊. 留下影多兩張相 (話晒都係朋友嘛!) 才走.

至於老闆介紹的那單, 就相當是一個奇妙旅程... 有點, well, "contrast" 囉...

先不論新人是否有錢, 但心思是 101% 的.

地點是金鐘一間酒店, 老朽在前往證婚時, 遠遠突然聞到一陣好香好香的甜味...

是爆谷加棉花糖的香味.

到達場地的時候, 見到的是兩檔爆谷加棉花糖, 正在為小朋友製作小吃; 又有幾對搖木馬在場內, 另有一張大吹氣沙發, 坐著一對大 bear bear; 另外, 有兩位小丑在逗小朋友開心和跟新人一起拍照. 十一對兄弟姊妹, 穿上十一種不同顏色的禮服和晚裝. 所有姊妹頭上還有一個像糖一樣的頭飾, 好可愛, 卻一點也不 "低b".

Oh My God... 簡直是個遊樂場!

可惜老朽自己訂下, "開工" 前不吃飽不吃糖不飲酒不飲咖啡不飲汽水, 否則真的好想吃一支棉花糖!!!

當然了, 新人一位是娛樂雜誌編輯, 一位是明星的經理人公司和娛樂公司的 PR, "諗頭" 特別多. 連我自己老有點沉醉在這歡樂卻又不失溫馨的氣氛中; 加上新人自己拍了一段相當特色的 "片頭", 於是, 禮成前那半分鐘的分享便臨時的有了話題... 而家無 100 % 記得了, 因為臨時爆肚, 無稿的, 大致呢...

...你心目中的遊樂場, 是怎樣的呢?

... 一對新人, 今天, 和大家分享了他們的遊樂場, 你感覺到的是溫馨, 是歡樂, 也是承諾. 他們能夠和大家分享, 就是因為一個 "愛" 字. 我深信, 新人除希望大家記得今晚, 也會希望大家帶著這份溫馨和歡樂回去和你的摯愛分享, 也見證他們的承諾...

行禮前, 自己也影了幾張相 (好在 dc 不離身), 也問新人取了 fb contact, 不過這裡不出相了, 就讓大家想像一下, 自己心目中理想的遊樂場係點o架啦! ^^

今天應該很高興

昨晚, 我差點就要在家中寫 blog, 原定, 是為一對早年在網上認識的朋友證婚的.

新人成了朋友, 因為之前老朽未成為監禮人 (當時仲做緊 part time 的 wedding planner) 時, 他們已經希望我為他們證婚 (其實為他們來說都幾 risky...); 他們的信任, 真的使我感動.

中間發生的事不贅, 只是後來收到電話, 新人可能有點拗撬, 說道不結婚了.

雖然有點嚇親, 但老朽依然覺得, 不可能因為了解而分開吧? (其實最鬼憎呢句所謂「名句」!) 而且, 我知他們搞結婚都好一段日子, 差不多兩年了.

其實, 他們不是第一對告訴我說臨結婚才分開的新人, 而且也的確有極小部份 (1-2% 啦...) 到最後也不能再走在一起的, 但是, 雖然老朽不是調解員或者甚麼 counsellor, 但有一樣一定會做的, 就是不論新人的宗教背景, 我一定熱切為他們, 還有他們雙方的家庭祈禱. 可行的話, 還會望一對新人不嫌我多事, 抽點時間和他們傾o下講o下, 又用少少之前我自己的經驗做點分享, 總希望, 有情人終成扣肉... 呀, 係成眷屬 (爛 gag!)

老朽夫人已幾次勸我, 說「你係律師, 最多係人地朋友, 太多事一來唔 pro, 二來你也理不到的, 搞咁多仲要無錢收的工作, 值得嗎?」

我可不是這麼看; 我不理新人會不會覺得我煩, 但我首先一定會先 offer 給他們一個機會讓我可以了解多點, 或許, 有些新人覺得不太喜歡的話 (咁又係o既, 好多唔係真係太熟的新人, 知得多好似好八咁...), 就由得佢好了, 但我真心希望幫到新人, 這是他們都知道的. 總之, 我覺得有辦法幫到他們的話, 一定值得 - 始終, 人家是一生一世的承諾呀!

好就好在, 你們在最後一刻, 再次打給我, 說道思前想後好欠, 還是覺得, 結婚是為你們最好的道路.

我知道昨晚這對新人有看我的 blog 的, 希望他們不介意老朽在此再一次祝你們真正的「因了解而結合」, 能夠經歷這一切, 為你們來說, 是成長的一個里程碑; 我深信, 因為這一串的經歷, 你們一定會更加珍惜對方, 我單看你們籌備婚禮的過程已經是用心, 用力, 用錢, 也用了不少 EQ。 我看, 雖然之前和較沉默的新郎哥說話不多, 但其實, 他真的好細心哦. 又看, 兩老當晚的 "世紀握手", 雖然後來畀我一個 gag 搞得哄笑一堂, 但不只你們, 連我, 還有所有在場的朋友們 (尤其係「由頭跟到尾」的好友們) 也為此而高興得 "呆呆o地" -- 這個手, 真的「握來不易」呢!

之後收到你們的電話, 嘩... 初時真係驚驚o地o架! (點知無啦啦打來會唔會問我「有無得返轉頭」 (大吉利是!) o架...) 不過聽到你們兩個電話中笑得咁燦爛, 連我都笑埋一份.

文字似乎表達不盡我的高興和心情, 總之, 在宣佈你們成為合法夫妻的時刻, 我真係特別開心o架!

&, 老實講, 當晚和夫人 & 女王食樓下的串燒, 好好食, 不過, 真係幾貴. :-)

你要請 wedding planner 嗎...?

不是賣廣告, 而是近兩個月來幫不同朋友證婚時見到的感想, 因為老朽已經無做 planner 好耐, 只會幫新人提o下意見. (雖然極度手痕想出山, 奈何和夫人照顧女王, 邊仲有時間跟足全天丫!)



最多會發生的事, 就是...



1) 帶漏東西; 或者

2) 整天 rundown 愈來愈遲; 又或者

3) 婚宴座位安排; 又或者...

解決第上面問題的方法就是列出清單, 例如 set 簽名檯要有簽名布/ 筆/ 還最好有張膠片遮一遮畫布上的新人以防有人有心無意的簽了上布上新人的雪白臉蛋上... 每好每項清單由一位兄弟/姊妹負責, 之後整體的 rundown 由一個較有 "公信力" 和有之前做兄弟姊妹經驗的兄弟/姊妹做 timecheck 及提場, 這人可以代替了三份一個 planner 的角色.

這個 planner 要抵得鬧, 但係可以有理地使所有人都信他, 也要在其他兄弟姊妹有問題時提供解答, 最重要是, 這人一定要取得新人的絕對信任. 老朽在之前試過有一次是朋友的證婚律師, 不過因為女王已經出世, 所以已經無再從事 planner 工作; 但是見到友人當晚開始有 "甩轆" 及 "黑面" 的情況, 兄弟姊妹們好似想幫手但係無人夠膽出去 (驚觸怒已經開始兩眼有火的新人); 於是 "頂硬上", 走上前去, 稍稍截一下排到亂晒籠的影相賓客; 向新人說 "記得要笑哦!"; 新人即時對著我苦笑一下; 之後我朝新人投以最誠懇的目光, 問道 "你們相信我嗎?"

絕對不是賣弄自己或是誇張, 那刻, 在他們最無助的時候聽到一句咁樣的說話, 新人的眼神真的即時有點希望之光, 一齊答 "信呀!" 我便回道 "得! 你們繼續笑住影相先, 我來幫手" 便馬上集合了幾位兄弟姊妹和司儀, 重新安排攝影和斟茶, 另一邊廂請伴娘問兩邊老人家大約尚有幾多長輩要敬茶, 或者係行動不便有需要優先安排影相之類; 另一方面就和酒樓 captain 傾一下打點賓客人數的時間及安排一位姊妹和他們聯絡數人數和 report 給新人知道, 一到有七成人以上到了後就再數一次座位和看看會不會 cut 圍數, 如真的會 cut 的話就要試由一些看來較友善的朋友入手, 請他們稍移玉步. 另外也安排一位兄弟定時問新人有沒有賀禮要拿回 reception; 回頭便再找酒樓和攝影師, 還有一對新人的主婚見證人講解一下程序; 如此一來, 大部分的亂子都搞定了, 那天最後的開始行禮時間只遲了十五分鐘.

至於座位安排, 的確係高難度動作; 現在多數婚宴都有安排座位的, 不過往往到最後因為希望 cut 檯慳錢, 又或者係有親戚不願分開坐, 就變成有檯無人坐, 有人無位坐的現象 (在此勸告一下各親戚, 請盡量和新人合作, 唔好諸多要求), 呢樣o野無得救, 一定係禮貌地請人轉位, 唔得都無辦法...

睇睇o下, 其實有兄弟姊妹 take up 了不同角色的話, planner 要跟進的課題就自己少了, 大概無請 planner 也不會出甚麼亂子, 而那天新人應該可以安心的影相的. 而如果你是有心幫未來的新人的兄弟姊妹的話, 請在適當時候問他們 "你們相信我嗎?" 相信他們只會感激, 不會有黑面的情況...

女王18個月新聞報導

以下幾則女王消息:



1) 據消息人士透露, 女王近日多次發表有意義之講話, 除自言自語 bb 話外, 更包括: "要 poopoo (大便)/尿尿呀~~!", "嘩! 開電字 (電視) 呀~!"


下圖為女王早前出巡時指著店內蛋糕鬼殺咁嘈要食之現場實況:



...

...而最重要之講話被認定為... 「爸B juu~~騰!」 (爸b 早晨!) 同埋 「恭喜恭喜! (連手勢)」 :)



消息相信 "恭喜" 為女王成長管理局受薪董事 (即保姆姨姨) 特別傳授之速成心法, 好等女王於過年時可以多逗利是.



2) 該消息人士並指出 (消息已得到有關當局證實), 女王自從上星期病好了後, 胃口陪增, 餐餐食極唔飽, 飯後半小時竟然要食方包, 不過 "女王成長管理局餐飲及營養監察院" 聯席監院兩宮太皇太后 "麻麻" 同 "婆婆" 發現當中有一半時間都係搵笨o既, 但另一半就真係食得落! 及後太上皇老朽及皇太后夫人會同首席醫宮鄒醫生決定飯後半小時內不得再行進食, 以免過胖影響女王修長身形及日後成為 "o靚模" 資格. (女王的確係長腿姐姐來的, 似佢阿媽, 好在唔似佢老豆又肥又矮)



3) 據觀察所得, 女王每當見到 "麻麻" 或 "婆婆", 仲有 "姑姐" 或 "姨姨" 或 "姨媽" 時, 會完全置老朽及夫人於不顧, 主動向有關人士投懷送抱, 連食食o下都會走o左去, 激死老豆也!

4) 女王依然係以中文教育為主, 按女王成長管理局教育部發出之指引, 應先以中文教育, 後輔以英語或日語簡單字彙 (如 "goodbye" 或 "sit down" 或 "私 (watashi)" 之類), 如屬食品科目可按情況加入相關語言 (如 "au gratin" 或 "sauerkraut" 等); 另外女王之飲歌為 "Twinkle Twinkle Little Star", 長據流行榜首多週, 另收錄靚歌包括 "字母歌" 及 "jungle bells" (不過 "jingle bell(s)" 唱出來變o左 "bi-bi bao"!!)

重訪老店 - 鹿鳴春

打從十年前跟了飲食大狀師父去一次鹿鳴春吃過正宗得來又部分又 "失傳" 的菜式後, 已經認識了這間六十年老店的經理, 由上一代 "老黃" 到現在的 "龍哥"; 間中都會找他們 "幫襯一下". 不過近年來多了傳媒訪問後, 他們晚市實在應接不暇, 連老朽或大狀師父要訂一桌菜也要兩三星期前.

早在東亞運開幕那天, 已經約好了一班相熟和一起 "捱" 過的義工領袖, 在上星期去一趟, 一邊飲飲食食, 另一邊就大家可以觸殤之間傾盡東亞運中的苦與樂.

雖然老朽成年無去過, 不過間中都有為朋友訂訂位的, 所以還好他們也還認得, 打點方面做得不錯.

是晚菜式有點不在菜譜之中, 有些就是後來加入的, 有些則是大狀師父和店方多年前合力回塑出來的老派京菜. 是晚食過的東東計有:

素拌五絲
醬蹄
煙燻大蝦
鹽爆管廷



糟蒸鴨肝
鍋燒肘子
京燒羊腩
乾炸雞塊



炒翡翠 (沒叫他們的雞煲翅, 卻點了這更清更香的湯菜)



後來一班十二位蝗蟲部隊食得差不多時還是再叫了一隻烤鴨和一份火腿炆津白; 單尾甜品是拔絲, 不過不是普通的香蕉或蘋果, 而是蓮子.



原本夫人愛吃他們的豌豆黃和騾打滾 (合稱 "雙色涼糕"), 不過是日買不到靚豌豆, 所以作罷.

一班大爺們邊吃邊傾, 當然仲有邊飲, 是晚老朽貢獻了三支東東出來:





其中 prosecco moscato 是有汽的甜酒, 不用來當香檳反作配甜品用; 而另一支德國 riesling 也是少少甜度的, 這個是 "較遲收成" (auslese, late harvest) 是故意遲一兩星期採摘, 待水份蒸發而甜度增加的方法, 用來配鴨肝我覺得比用法國的 sauternes 來得清爽, 真正好的 sauternes (例如一級 sauternes 的十三大莊) 我覺得剩飲更佳. 夏天吃鴨肝我更愛用 alsarce 的瓊瑤漿 (gewurztraminer). 紅的那支比較 "落本", 是早年購入的 Pauilliac - Pichon-Baron '90, 這支酒 parker 給了 96 的高分, 層次不算太複雜, 卻很分明地分出了莓, 橡木, 少少泥土氣息和一點點的香草味.

各樣菜式都算係咁, 食到班朋友見到有東西上桌就 "嘩嘩" 聲. 一天辛勞, 本來飲飽食醉最好是回家覺覺豬的, 卻因為前篇提過要回公司連夜趕工, 搞到臨尾都 "走得唔安樂", 真吹脹! (仲搞到病埋, 詳見另文)

誇年 - 2010

就在 12 月30日, 收到一位大老闆客戶一封極短, 但有點點不太客氣的短簡, 說老朽某一件賠償案件的處理時間長了也慢了, 案件尚有兩三星期便要正審才準備好詳細的法律意見.

收到此類信, 當然已經 "聞到陣味", 但未能告訴客戶的是查實一早已經和對方有 "無損權益" 的君子協定, 對方大約願意收取的金額已多少有回掌握, 所以客戶擔心 "和解唔切" 其實有點多餘, 卻又因為此等 "君子協定" 從來沒有白紙黑字記下, 只是雙方 "動口不動手" 的一步, 對著老闆客戶, 有口難言. 而此客戶又順手打給其中一位老闆說老朽其他工作都好似慢了下來.

老闆順應客戶要求, 看了一遍有關的案件 file, 發現其實是客戶方面 "亂咁來"; 但為順應大客意思, 故也著老朽兩天來草擬一堆信件, "有理無理" 在除夕當天畀晒個客. 並謂 "我自己間中都係咁o架喇, 係好難頂o架...鬼叫佢係客, 你唔係咩...!"

又碰巧30號晚約了東亞運義工的朋友仔走一趟香港的京菜老店「鹿鳴春」, 因為是老朽發板, 而且是我認識的老店夥計, 所以公司有事也不能 "甩底", 硬著頭皮的在吃完後回到公司, 散著點點酒氣地完成手頭上那些由今次 "無名腫毒" 招致的工作至大除夕凌晨. (有關鹿鳴春吃了甚麼則另文奉上) 結果, 趕起了工作, 卻在大除夕下午病倒了, 發著低燒, 整個人呆呆的, 還要準備和自己父母每年一次的除夕晚餐 (已經數年, 都是以西式為主); 已經不知自己買了甚麼, 煮了甚麼, 因為好像是煎了鵝肝, 炒好了大閘蟹粉 (華記永昌號的現成貨), 煮了牛油雜菜和烤好了西班牙 iberico 黑腳豬脊後, 已經不能繼續, 轉而交給夫人去煮, 其實那天原定的菜單如下:

前菜
蟹粉蒜蓉包
煎鵝肝

主菜
蜜燒西班牙黑腳豬排骨

半生熟北海道巨型帶子
龍蝦北海燒 拼 黑松露龍蝦韓國鍋巴
和牛西冷薄燒



配菜
忌廉粟米及牛油時菜 (甘荀 西蘭花)
風腸煎薯餅

結果要勞動了夫人去煎帶子, 同埋煎個薯餅, 而個妹就跑了去做洗碗; 至於牛同埋龍蝦, 又因為大家開始飽飽的關係, 唯有放入雪櫃聽候發落, 可惜是浪費了新鮮的大龍蝦哦! 那忌廉粟米呢? 老朽根本就忘記了... ><"

每每家母又或者外母在家時, 女王就會特別喜歡 "扭計", 更加不大聽我和夫人的說話, 可能恃著老人家愛錫啦, 這晚又係如是, 搞到家母真係行定抱著坐又攬著, 無時得閒, 有時又要爺爺抱和陪踢球... 不過, 其實這個時候, 老朽已經又病又倦得意識不良 (即係無咩意識的意思, 不是帶有不良的意識), 在打著瞌睡中倒數, 又在打瞌睡中埋鋼琴彈了一年一度的 Auld Lang Syne, 更在打瞌睡中真正睡著了...

新... 年... 快... 樂樂樂... zzz...

難忘的聖誕2009 - Part 3 - 自家製九大簋

廿六日 boxing day 係和女王爺爺麻麻一起的, 因為... 央了他們過來後和夫人出去買份大禮物... 傾家盪產的買了個新款 LV 袋 (夫人其實好慳家, 呢個係識佢十幾年第一個 LV!), 而我就卒次得到了 "恨" o左廿幾年的 Burberry 乾濕褸一件. 當真係促進了經濟繁榮.

但上文提過, 一年一度 (其實有時會有幾次的) 的外父外母宴在 27 號舉行, 所以當知道女王無甚大礙後, 老朽就全力準備今次特別希望做到的傳統家宴 "九大簋".

九大簋傳統上, 是要製出九樣食品, 分別以「鮑, 參, 翅, 肚, 飛, 潛, 動, 植, 菰」作主題, 卒次老朽就用了這剩下的兩天半, 做了以下幾道: (雖則大部分菜式早已想定)

"鮑" - 清酒鮑魚仔, 用了教堂攝影組長的基本 formula, 鮑魚刷好, 用薑蔥出水後去殼, 再以清酒, 鮑魚汁 (或蠔油), 冰糖煮起, 十分鐘已經食得, 不過組長師兄說可以扣耐一點收汁.



"參" - 蝦子大烏參; 因為發參工序繁得要命, 所以用了急凍澳洲海參. 不過煨參其實不太複雜, 解凍後一樣薑蔥出水, 之後用雞湯和新的薑蔥煨 (開蓋煮) 半小時後熄火 "焗" 十分鐘左右, 之後再較個蝦子蠔油芡燴一下已經好好, 最尾可以加少少麻油, 以江獻珠前輩之言就是 "亮芡" 之用.



"翅" - 紅燒爛雞絲翅; 老朽用白青 (青片) 翅, 是中高價的翅, 不過因為浸發翅時女王突然生病, 已浸好的翅離水過久變返硬, 點再發都係較硬身, 煮起來變得太彈牙 ; 而翅量亦比較多 (都幾有型o架!), 所以埋紅芡時輕了手, 變得有點點像翅湯多過紅燒的 "杰撻撻".



"飛" - 蔥爆滑雞絲; 雞就是用雞腿肉算了, 醃好後先炒焗一會至熟, 再用多量的蔥 (以蔥白為主) 起鑊才將已大半熟的雞絲回鑊兜勻至有鑊氣便可.



"潛" - 五寶釀蟹斗; 買了十隻蟹, 本來是用花蟹的不過太細隻, 所以用了三點蟹, 做冬前後貪其多膏. 不過拆蟹粉真的好花時間, 我最後兩小時拆十隻, 已經覺得自己好叻仔了... -_-" 撈埋冬菰洋蔥唐芹後炒香, 酌用蟹斗盛著, 上麵包糠用 "淋油"方式炸熟個面．　



"動" - 柱候 "展覽" (腱腩) 煲; 都係醃好牛, 大件地煎一下後用柱候醬 (用了九龍醬園的柱候醬 pre-mix) 炆, 又係那句, 炆東西在炆半小時後熄火焗十五分鐘, 再開火半小時又熄火焗... :) 之後就會好腍, 好腍...



"動" - 鹽燒豬頸肉; 原本怕不夠吃, 所以買了急凍頸肉, 搞到九大簋變了十大簋; 煎之前用日本味椒鹽醃一會, 加蓋煎後再開蓋已經熟了.



"植" - 上湯灼白菜仔; 咁易唔講咁多喇. 叫做有菜食啦.



"菰" - 鹵水花菰; 我鹵o左兩次, 一次用白鹵水, 不過自覺藥味太重, 所以後來用了一半再溝醬油和紹酒較味, well, 結果變返紅鹵水...



"肚" - 紅蓮桂圓百合燉花膠; 無錯, 花膠係可以當甜品的. 另外可作甜品的葷食包括鰉 (鱘魚) 頭骨, 還有老朽都整過的五花腩 (甜燒白). 家中有個電子燉盅, 所以方便得很.






搞足一日, 不過, 真係好好玩!! 最好玩係分配點樣將可以早點整好的東西分門別類地煮, 例如幾時鹵好冬菰呀, 幾時煮定鮑魚. 加上為了今次可以玩 "推翅", 老朽特地買來了個專業店舖用的炒殼 (即上面 "翅" 那張相的殼), 簡直係愛不釋手!

難忘的聖誕2009 - Part 2

聖誕日.

每年聖誕, 25 正日都是和夫人一起慶祝, 這個由十多年前夫人還是女友的時候已經如此. 去年就算有女王在此也一樣. 今年就訂了上環的 The Press Room, 貪他們不用一定吃固定的聖誕套餐. 上午他們還打了來 confirm.

下午.

是日女王午飯加入了一點昨晚 party 剩下的火腿, 本來只是我自己吃的, 但她一見到就指著要吃, 於是便又1一點剪碎的火腿給她, 加上她自己吃的飯仔, 十分豐富.

誰知...

下午三時, 準備帶女王去午睡片刻, 自己也休息一會的時候, 聽見女王無啦啦咳了幾聲, 之後突然見她像噴飯一樣的在床仔上將中午吃過的飯呀, 肉呀, 菜呀還有火腿呀全嘔出來, 而且發現有很多是未有咬得很碎的, 就是說她有時根本就沒有用牙 (已經出了大部分) 咬就吞...

最恐怖的是女王嘔吐後呆坐在床上, 而整張床都已經是嘔吐物了 (不過托賴唔係好臭...!), 這個情景, 比起上次跌到後入醫院更加嚇人.

災難應變組立即開工, 一邊替女王清潔（好在夫人未落樓下做 gym), 一邊就清理現場, 還有那張沾滿髒東西的被子; 就在呢個時候, 女王再次 "整多劑", 直接吐在夫人身上...

如是者, 前後四次, 到第三次時, 已經是在吐著水和痰, 看得出她十分辛苦.

決定看醫生. 不過, 相熟又在附近的兒科在是日聖誕, 都係出了去 "普天同慶", 休息去也.

一向不大喜歡樓下的一位家庭科醫生, 他是一家人來開工的, 太太就是護士, 而他一位小女兒就幫手四圍取取東西又或者請病人進診症室; 這位醫生不是 "無料到" 又或者是有何缺失, 不過說話和為人太 '千猜", 甚麼都像愛理不理的, 識醫人都無信心那種.

果然, 今次又是 "求求其其" 的說 "可能是感冒前期" 之類. 老朽自己稍在醫院待過, 都知 "感冒前期" 是不會連嘔幾次的.

不出所料, 回到家中, 一吃藥已經再來多次, 之後計埋, 整天共 "獲利回吐" 七次之 "鉅"!

最後和夫人商討一會, 還是去了養和醫院.

等了大半小時才有得看, 不過因為醫護人員多而且比較 "pro", 我們都比較放心, 不過女王可能已經嘔得七七八八, 開始肚子餓了, 但我們又因為她剛剛嘔過而不敢給她吃東西; 護士更說連水也不可以飲; 只見女王慢慢地愈喊愈大聲, 愈來愈要吃 -- 畢竟, 連剛才都吐出來的飯計, 女王已經十一小時完全沒有東西到肚了.

一邊聽著那極之揪心的叫和喊聲, 真的好容易捱到晚上十一時左右, 終於可以回家, 而又好在外母大人之前提我們煲落一點點粥, 女王回家後我們便給了她一點 "粥水", 都不知食得幾開心.

終於, 無嘔了. 而好快, 女王都睡著了.

突然記起, 兩天後是一年一度自煮宴請外父外母日子, 準備的魚翅好像已經離水好幾小時沒有浸著... 弊...!