蛋卷

早幾年在電視見到蘇絲黃推仲北角一間「德成號」蛋卷, 一向覺得她推介的不會太差 (但其實她彈到飛起的也有很多不錯的店!) 後來不知何解夫人想起, 話好想食, 但一直無買到, 因為幾次經過都話「賣晒」又或者已經打烊.

早前夫人小產後, 在「坐月」時提過好想食幾款東西, 包括灣仔百事吉餅店的沙琪瑪和這款蛋卷, 我當時只有時間去買沙琪瑪, 提早經北角時卻已見到大大條人龍, 後面根著一個後生仔, 手持一牌寫著類似「是日派完籌」, 根本是無可能買到了.  知道有得「訂」的, 不過一問, 就說訂的那批要中秋後才有貨 (!) 要食就要早上來排隊買了.

到了上月中, 找到一天是早上無會開又唔使上庭的, 於是和秘書講聲會遲返後, 九點十分去到排隊, 在前面已經站了十多廿人. 我排的位置已經去到兩間舖位後的鳳城酒家旁的一間電器店, 不過大家都好守紀律, 自行排得好好的.

到九點半, 都幾準時, 人龍開始郁了. 排了好一會後, 到了門口, 見到有張檯貼了張紙說「售罄」, 應該是用來放在門口「擋駕」的. 而這時候, 那位後生仔又出來舉牌了, 就只在我後面四五位人士之後. 好險!

入去一望, 最人限買四磅, 話知你點計, 總之四磅.  不過我之前試過的椰絲味今日無整 (真有性格!) 所以買了三罐一磅裝原味, 加一罐都未知好唔好吃的牛油味. 承惠二百二十三個大洋.

試味後, 果然係鬆化得出奇, 而且蛋香係好新鮮既.  不過有少部份係突然有少少唔夠鬆的. 但夫人吃下去後覺得好味, 她自己覺得 (都有紋有路既...) 係因為太新鮮, 有少少未放夠涼就入罐, 所以好鮮味但係有少少唔會好鬆脆.

話知佢啦, 最緊要佢開心, 有相畀佢睇埋排晒隊. 話咁快三日食完一罐, 已經食第二罐了. 不過始終都係唔想放太耐. 有一罐我拎左返公司大家食. 食過都話勁正. 

今次都算排隊都排得值既...

十號風球下

時間是2012年7月24日凌晨三時半, 那個突然來, 又突然增強的颱風 vicente, 掛的是十號風球.


上一次打「十號波」, 已經是1999年的事, 當年是約克, 打來時是在香港登陸的. 記得當年剛有寬頻一兩年左右, "地下天文台" 也是老朽常去的網站. 不過當年未有 fb 等工具, 所以絕對無今次的「墟冚」. 今次的十號, 是鋪天蓋地的網路提示.  大家也還在談論明早會否需要在「三號烈風信號」下上班. 同時間, 老朽有位朋友就被困在大埔的火車上, 就剛剛是在電纜斷時的那班車, 所以車內斷了供電, 又下不了車, 唯有等人救, 大家都在上 fb 將自己的慘況 po 出來.  po po 下已經三小時有多, 還在車廂等人救, 可能是因為手提電話電力下降,  大家開始少出 post 了.

(剛剛是03:35, 改發八號東南)

仍然記得當年睇電視, 真係有 "掛起個風球" 的場面. 十號風球是個十字,加埋「紅綠紅」的燈號.  現在呢, 只有 "信號生效", 可能我是年紀大吧, 聽起來很沒意思.

又有朋友住長洲的, 他說在吹到成間屋都動. 因為颶風 level 就是在吹襲長洲.

當年老朽在中環山上老家, 因為是在地下那層, 出面有個小花園也是樓上的人的通道, 每逢八號風球都會和當年還是孔武有力 (雖然細粒) 的家父一起搬那些輕物的花盤下來地面有蓋地方. 如今老父已難以發力, 不過好在收購後搬了去中環山上另一個有大露台的地方, 剛才電話聯絡時知道露台雖然有點水浸, 卻應付得來.  否則老朽就累了家妹要幫老父執手尾了.

工作呢, 又係怪. 剛巧有樓宇買賣要成交, 個客趕不及在掛八號前上來律師樓簽文件, 咪焗住延遲一天嘛. 又碰著個麻煩客, 和同事炒了幾句後, 明天要老朽和大師爺親自處理.

天文台話就話「八號會維持一段時間」, 不過為免輸畀李氏力場, 都係早點睡好了...

知國情而論國情

「國情」一詞, 近日就是鬧得沸騰.

短短地湊一下熱鬧, 得悉天主教會和各大基督教會下年都不會推出國情教育這科, 一般而言, 可會是心都涼晒, 起碼唔會畀人話親左親右. 

不過問我內心, 我倒是十分贊成有「國情教育」的. 

看官且慢踩台; 老朽意思是有「國情教育」, 不是「愛國教育」, 更不是「愛黨教育」.

大家可能都記得, 小時候學校張書單水蛇出咁長, 但最後買了之後會真正使用的只有八成, 另外的科目又或者課題就會由老師畀所謂「補充紙」加以「補充」. 至於本書, 到學期尾開始暑假之際 , 還見到有三分一係無教空白之類的. 

我相信, 極左又或者親左的教師, 在香港不會多於五分之一吧? 其餘的五分之四, 大可以用這個機會, 堂而皇之的將六四呀, 大躍進的饑荒呀, 李旺陽事件呀之類的都寫下去, 作為「補充」, 讓下一代知道, 薪火相傳; 起碼比書中只「係咁意」提提「我爸是李剛」事件來得妙, 我都還未提「三權分立」之類的好處 (好似話書中將民主概念和三權分立的理論只描黑不繪白嘛). 

我看哪, 歷史是愈辯愈明的, 哪會怕那班奇人異士只靠一本書就可以改寫?

「香」的結婚證書...

老朽近數月的業務, 有少部分變了「商業法」和「商業訴訟法」。嚴格來說, 係「多元化」左. 而且都有時要上一上內地開一些「吹水會」, 不過都係一天起兩天止的會.

除了吃到一碟雞味極佳的「紅蔥頭蒸土雞」外, 還認識了一些在內地政府部門工作的朋友, 其中一位在開始接觸後不久, 見到我名片上有「婚姻監禮人」的 title. 已經問我如果想在香港結婚有何手續. 

當下我便問這位「後生仔」有何特別原因想在香港結婚, 包括是否女友是香港人, 又或者親友是不是有好多香港人所以想在香港註冊, 答案統統不是.

有人或者會覺得, 點解問咁多, 叫你做你就做啦. 但老朽覺得, 找我證婚就是希望我幫手, 我唔知你點解搵我幫手的話又點幫你手呢...

點都好, 都會照幫, 而且一定會「施展渾身解數」...

點知...

又話想7月註冊, 鬼咁 urgent 入晒紙, 跟住前日收電話...

「唔知遲少少先註冊得唔得呢... 我女朋友呢... o岩岩有左呀...」 (順帶一提, 女朋友憑證件的相片見到, 係超級靚女一名, 呢位政府部門朋友倒有福)

「... 呀... 喂恭喜呀下...幾多個月?」 (初頭個"呀" 字真係一時間唔識點反應)

「真係O岩岩知, 而家先8週」 (乜唔係怕小器唔會咁快話人知咩?)

「都OK, 可以等多幾星期等佢身子穩定少少才來香港囉. 個日期可以就到9月中的 (因為他們 6 月中才入紙)」

當然, 我心就諗, 與其騰晒雞搞咁多野, 係咪真係咁想來香港呢邊註冊呢?  難道張證書香o的咩...

同珍南乳燒雞醬

上星期有位新娘在某大forum出了一篇blog entry 是提及老朽的證婚服務, 好在真係有讚無彈, 細看之下原來是老朽提過, 和牧師一起證婚的那對. 真的好高興他們的感恩, 更欣賞他們歸榮耀於上主, 因為老朽從來只覺得, 自己能為新人帶來正面的婚姻訊息, 只是作為上主工作, 不是自己有幾叻... 不過, 的確地, 呢位新娘出了 post後帶來了好幾通 email 和好幾個電話, 加上本星期有單急得來怪的東西 (遲少少會有篇 post講的... 因為實在值得一提).  所以寫 blog 也慢了不少.

但人依然係要食的, 早兩個月在一場甚麼公益團體的周年晚宴上, 為他們做法律顧問的老朽抽獎中了個細獎, 是一個同珍醬油莊的小禮包, 有一支他們的優質蠔油 (即係靚少少那款), 一瓶弄瓣醬 (點餃子吃剛好)和一瓶「南乳吊燒醬」.

成份細看之下, 竟然是沒有南乳的, 原來是用南乳的成份調出來的醬, 細字說用三湯匙醬配三茶匙糖攪勻來醃十二隻雞翼過夜後可以用焗爐 190 度火燒二十分鐘就得.  於是我買了隻雞, 殼起肉後用來燉個竹笙花菰湯, 其他就用來做這之的南乳燒雞.

成品是這個樣的  - 我用了錫紙包著來焗, 另外打開高火燒十分鐘.  最尾也一樣是熄火先待十分鐘才吃.

味道不錯, 但稍稍淡一點, 後來我再買了一些雞翼和雞髀, 發現將這醬加半件真南乳, 再加少少紅/黃糖搓勻來醃就會有極佳效果 (比只用南乳和糖更好味),

同場加映一味比較清淡的 - 梅菜蒸菜心.  原作應是用芥蘭的, 但夫人不吃芥蘭, 所以就用了菜心.

菜心先灼一灼, 之後再和已浸水的梅菜心 (加少少糖) 和少少薑絲放在一起 (梅菜鋪面) 蒸八分鐘就ok了. 清清地亦可下飯, 用來配埋南乳燒雞的濃味十分匹配.

睇奧運, 睇X線

2008年北京奧運, 係人都有得睇. 當時有線電視不能在電視上直播, 但京奧增加了一隻叫做「網上平台」的. 給了他們一個小彩頭. 而中國最時興的是「穩定壓倒一切」, 所以免費電視台完全未驚過.

今次倫敦奧運就大件事喇. 因為有線畀左億幾出來, 當時成立左唔係好多年既OBC (Olympic Broadcast Committee) 講明要分畀免費電視台睇.  有線當然唔係傻O既, 即刻趁香港政府話發免費電視台牌, 乘機入紙, 仲 set up左一間好似好獨立既公司準備做免費電視台, 諗住用四年時間點都申請到喇o卦.

點知, 香港政府就真係咁「立」, 竟然四年都出唔到個牌. 有線亦發覺中左招;但因為奧委會同冬奧不同, 講明要分畀免費台播. 但有線用了億幾出來, 點可以蝕呢... 所以唯有在廣告之外的地方下工夫. 例如分畀無線時一係收錢, 一係焗佢播有線連埋的廣告. 

當然, 無線作為一哥, 霸道左幾十年, 次次都係「睇奧運, 睇無線」, 今次咁樣點啃得落? 一拍兩散, 更加下令所有節目, 包括去倫敦取景既香港小姐在內, 全部不得有任何奧運的五環或者字樣出街. 全面封殺.

亞視就好少少. 原本諗住平平地買返來, 初時和無線罕有地聯成一線, 點知後來畀有線用平價一招打中. 和無線又反面, 最弊係後來先發現, 因為亞視訊號在廣東一帶都收得好清, 變左自動向香港境外發訊號呢樣就會違反有線的合約條文, 所以技術上又係出事...而家好似話奧委那邊搞掂0左廣東的電視台但係亞視又話未收到通知.  更抵死係無線話「我地而家直接同奧委會傾」,擺明當有線係死既. 

好喇, 打生打死一輪, 香港政府一路扮晒野唔出聲, 話呢o的係商業討論, 最後到奧委會都出聲喇, 政府就走出來好似想做中間人咁, 其實都唔合係咪唔想自己發免費電視牌呢樣瘀到爆既野畀奧委會知道, 怕淪為國際笑話.

歸根究底, 最初做錯的是香港政府, 有線最錯的就係信錯政府以為坐定粒六. 無線就從來無以觀察的利益著想, 亞視就一向二奶命無野好講.

且看臨尾兩星期有無野出, 唔係的話, 奧委會出聲都一樣神仙難救. 因為有傳聞係奧委會開放自家國際頻道訊號畀免費台, 但係咁樣的話可能會違反和有線的合約, 都唔合點賠.

係, 我係有有線的, 但係見到香港呢兩個月成個城市都好似無咩奧運氣氛咁, 硬係覺得唔多似樣, 畢竟, 有o的 event look forward to的話, 人會開心點的. 

父親節素宴 - 主菜篇

承上文, 講完前菜, 都整返篇主菜篇先...

主菜已經盡量唔整太多, 但係買的料有時又好難買得少, 或者留低生料太耐, 所以最後都整了不少的份量... -.-

這是炸的素魚 - 先用芋頭和薯仔蒸熟壓泥, 但因為純澱粉比較寡和鬆, 所以加入了一大把切碎晒的金菰和蠔菰增加質感和實淨度. 之後用一張鮮腐皮打開, 先塗些生粉漿包入一張大的壽司紫菜增加一點「魚腥味」再塗生粉漿才將已經蒸熟的「菰/芋mixture」包入中間, 包成魚形 (最尾留位, 用廚剪剪開部份成散開金魚尾) 放涼成形後切件, 猛火略炸一分鐘便夠香口了.  排盤之後用素茄醬 (沒有的話可以茄膏加糖醋煮成 - 因為街外的茄汁多數加了蔥/蒜粉, 不是真齋來的) 蘸食.

少少清清地的, 來一味冬瓜玉匣 - 味道有點兒上海菜的味, 是用了一圈冬瓜蒸好, 之後另外將硬豆腐切粒, 加入日本滑子菰, 甘荀粒和雪菜粒, 「餡料」先出水用素湯餵一下, 埋芡淋在蒸冬瓜上就成.

簡單又可以早點做好的「節瓜素肉煲」- 自己真的比較少用素肉, 成日覺得都係人工野, 不過今次呢款「素牛腩」質地幾好, 本身味道也不差 (之前媽媽買過) 所以才用的.  是先以素上湯炆了節瓜和素肉, 之後加入切件了的罐頭蠔菰, 加入素蠔油和糖較味炆半小時, 之後可以原煲放埋一邊, 食之前熱返再埋生粉水芡就可以上菜了.

「風雪一帆僧」- 是之前提過「陳榮入廚三十年」中的一味; 是用粗露荀 (我用了白露荀) 和粗的菜心中間一條, 加入浸發好的雪耳以上湯餵透後再用水豆腐壓碎加味埋芡, 一點也不難的.

食到呢度一家六口已經飽到郁唔到, 原本準備的黑糖薑茶湯圓都可以唔使整了.  不過是晚因為老豆遲了來我家, 搞到9點先開到飯, 八菜一湯慢慢食, 食得來都已經十點半開外... 食完又坐一陣佢地才回家, 女王又同佢地玩到癲晒咁, 卒之都係成十二點先肯訓覺... @@"