富家粵菜

中秋節後距今天都成個月有多, 其實在九月尾轉工時節我還和一班中學的 "老死" 約了幾位恩師吃個飯聚聚舊. 而地點就選了灣仔天樂里的「富家粵菜」. 因為都一段時間無食咩好野, 來一次大堆頭的大家食一堆肥死你的, 也不為過吧...

因為要找個可以泊車, 又可以一班人自由點, 最好有間房仔, 而且又不想和之前食過幾間重覆, 所以找了做餐飲雜誌的老友問問, 為我們安排了富家.

又咁O岩撞正以前中學老校守夜之後一晚, 一班人見完一晚之後又見. 但就好像在學校時一樣, 大家有著說不完的話題, 可能是太久沒有和恩師見面吧...

當然, 菜式豐富, 不失矜貴之餘也不讓人覺得豪奢是富家的特色, 也是老朽欣賞他們的地方. 師傅程哥和他師兄基大師都是楊貫一大師的入室弟子, 先別論我對楊大師部分經營手法是否認同 (不是說大師的主店, 而是他集團其他未號, 行內人或者有部分會知道), 他的功藝和推動粵菜的熱忱係無可置疑的, 而他的真徒亦身懷絕技.

當晚菜式有...

四小碟: 酥炸金菰, 脆皮茄子, 油泡肚尖和燒焗鴨胸, 當中金菰最得人歡心, 而老師中現已轉任考評局高官
的 "包大人" 就對脆皮茄子讚不絕口, 仲話自己食咁多年茄子今次都算係極品云云.

爵士湯 - 只記得係用蜜瓜加入去煲, 但今次的爵士湯係咩 "底" 真係忘掉...

鮑汁鵝掌伴菜膽 - 鮑汁一向係 "楊家將" 首本, 用來伴咩都正O架喇...



蜜汁煎焗金蠔 - 大蠔先吊乾一晚後上蜜汁煎焗, 有點想不到9 月時節竟然有咁大又juicy的金蠔. 一人一隻都好夠, 但係係值得拍案叫絕的.



陳皮骨兩食 - 酥炸陳皮骨係程哥兩師兄弟的傑作, 食極都唔厭的... 兩食就係一邊係乾炸, 另一邊係上汁兜勻.

鵝肝醬釀鮮鮑魚仔 - 此乃係一道工夫菜, 其實鵝肝醬 (而且不是純鵝肝) 和鮑魚仔不貴, 但菜式有貴氣之餘好味又食得出成擔心機.




紅燒花尾疐 - 沙巴來的 (可能係龍皇熾哥的魚場吧...) 只要了少少尾, 寫菜時早已知悉, 因為已經好多菜式所以雖然明知他們做得好吃也不敢多要.



頭抽豉油雞 - 他們用的是著名的大孖生抽, 似乎呢度做得比師兄新加開的店 "富嘉閣" 來得更有心機. 上次食富嘉頭抽雞似乎浸得過火, 上色去得太盡而又有少少硬. 今次呢度做得好滑好香.

古法蝦子柚皮 - 唔使講, 又係工夫菜. 不過呢個時候大家開始有點飽...

魚湯浸青蔬- 用了白菜仔, 都要有菜到肚先得.

鮑汁蘆薈麵 - 每人細細碗, 係好彈好彈的. 不過呢個時候真係飽到飛起, 食了半碗已經定了鏡.

單尾一人整返碗蛋白杏仁茶, 雖然無特別驚喜, 但卻係畫龍點睛的一筆, 食完傳統老式粵菜硬係覺得佢好過紅豆沙好多...

是晚大家都比較 "收歛", 十幾人只飲了五支酒, 包括我帶去的 "意大利 "神酒"" Vin Santo...



不過席間無啦啦有人突問其中一位恩師 "豪哥" 「敢唔敢爆粗」, 豪哥不知是否兩杯黃湯到肚, 大大聲爆了個粗口字出來, 雖然大家都拍晒手掌, 唯獨係以前教中文的包大人一個趣怪表情, 不知是真君子還是假道學, 只是有人代了他爆粗而苦笑了...

四個婚禮一個葬禮...

對於一些 "走慣場" , 又或者一天行幾轉的監禮行家, 讀罷這文章後或者他們會嗤之以鼻. 不過為我來說, 要用心一天來 "跑四場", 都幾富挑戰性...

在新公司已經坐定定, 不過比之前忙幾倍, 因為 "顧問律師" 呢個名, 可以話係僅次於"老細", 即係咩都要自己落手落腳搞, 因為始終係和師兄的寶號對分, 所以 "多勞多得"; 但亦因為咁, 而且加上舊秘書暫時未會過來, 新地方又未安排正式的秘書給我, 所以好多事濕濕碎碎的都要自己處理, 好在不同科目的 file 都有不同的同事幫手, 不致亂晒籠.

而上兩星期就是有新人告訴我是下半年度最好的週六, 原本是兩對新人找我, 後來又一對, 又有姨仔老友 refer 一對，　共要為4對新人證婚. 呢個已經係我的極限了, 因為為免遲到又或者造成不公平, 我兩對新人相隔都會超過兩個小時, 而當天分別是...

早上11時去淺水灣, 下午2時在跑馬地酒店, 下午 5 時去旺角, 和晚上7時半在中環.

再密一點我怕就會不能夠像我應承新人說的貼心服務了. 因為太多工作, 就會當成真的只為工作, 那種為新人著想的心, 點都一定會差少少. 所以早幾個月第五對打來的新人就和第一對撞了時間, 幫不了.

一早去到淺水灣, 新人都係剛剛到, 馬上 briefing 後, 個天竟然落了兩滴雨, 那對是外國回來的新人都呆了一下, 因為他們回來時和我開會, 說過最擔心的就是會不會下雨... 不過好在, 雨只是下了十分鐘就停了, 之後仲出埋太陽晒住, 碰巧他們在外國影的結婚相簿有一句和天氣有關, 非常有意思的一句話, 我就用了來說我當天為新人的第一段祝福. 這是新人之前意想不到的, 禮成後猛捉住我對手唔畀我走要我食埋, 雖然他們的父母都係在他們的界別中頗具名氣的, 留下大概都會派不少名片, 不過因為應承了另一對迎人, 所以多謝一聲之後都係閃人.

出到跑馬地都差不多十二時了, 食返個雲吞麵後又去下一度, 而因為我一向都係像戲行的做法 -- 飽吹餓唱-- 就是在證婚前不會吃太飽, 哈, 好在咋... 唔係的話就分分鐘會眼訓到唔記得提一陣個新郎的哈碌野了...無錯, 就係上一篇提過, 佢拎了自己的戒指想幫新娘戴!!

不過除O左呢個哈碌外, 個場就真係幾正, 第一次來這地方證婚, 那酒店的BAR 係好COZY 的, serve 的小食都精緻, 雖則我唔會食, 不過都用手機影低, 日後開PARTY 時可以試O下整丫嘛!! 個場內有不規則的流水, 像是護城河的繞著, 好靚, 好型. 不過因為半露天, 又係廿幾樓, 所以太大風, 最後... 大風到連匝住的證書套都吹走了...唯有將後備那個拎出來用... 既然真係咁大風, 就用風和飛機 (新娘剛由北京飛來) 來為新人說一些鼓勵的說話吧! @@"

呢場跑馬地, 係遲O左開始O既, 好在第三對新人係5 點半, 都仲講得切, 而呢對就O係太子的酒樓, 新人係我朋友介紹, 她是另一對兩姊妹都係我證婚的伴娘; 佢仲一次過介紹兩對新人來找我, 不過她自己呢, 聽聞未有耐結婚喎...

都咪話, 呢對新人一樣係遲了開始, 而且行禮後我都已經開始覺得幾倦... 話晒都係香港九龍一日遊嘛! 所以都爭取少少時間回公司坐一坐, 養o下神, 兼為晚上在中環的新人準備一下.

晚上的那對新人之前已去了峇里行禮, 不過無簽證書 (佢地話O架...因為長輩都去了峇里一齊玩, 想佢地回來先擺酒簽證書喎!), 所以就等到今晚了. 仲有他們在峇里的相和片段睇, 又係好靚哦... 而且兩家的長輩睇得出都一齊玩到癲晒咁. 好少可有咁好玩我老人家, 連 bbq 都夾晒龍蝦影晒相咁. 但就被我在片中留意到一個細節, 就係新人其中一張相身後面的雲彩 -- 係攝影師口中所謂的 "耶穌光", 好靚...

證埋呢對新人, 功德完滿之餘, 我相信大家都試過, 投入工作時完全唔覺倦的, 到稍稍靜下來才發現自己對腳堅係倦, 而且心中其實都好掛住夫人同個女o既, 拿拿聲去 ifc 的「鮨禮」, 飛撲去找佐佐木和漢哥兩位搞笑板前食個 "特快心靈壽司餐" (名係我亂蓋的, 因為我喜歡食住和板前傾偈, 但今晚又要食得快), 飛的回家...

不過回家後畀女王一見到就話 "你成日都唔見O左O架... 好掛住你呀爸B... 我同媽咪同姨媽去玩具反斗城玩你又無得玩... " (佢想講 "無得同你玩" 但係講得唔清楚, 三歲咋, 仲想點?) 聽到有少少心 UP! ><"

另一樣有點可惜的是這天本來是我母校前校長的追思彌撒, 但工作關係到不了, 只有在乘車時自己心中祈禱, 也在想, 大概, 老校有我呢個學生, 都唔會好丟架吧...?

哈碌... (II)

上一篇提及那對基督徒新人已經結o左成年婚喇, 亦介紹o左五六對朋友給我幫手, 其中一對係上兩星期結婚的; 那天係星期日, 主日, 我應該是帶埋女王一起回教堂的. 不過因為夫人唔係教友, 有時佢真係會闊佬懶理的由得o的時間過, 所以有好多次都搞到我和女王回到聖堂時已經開始了講道, 按教律我係唔可以在該台遲成咁的彌撒領聖體的.

咁同我哈碌有咩關係呢?

那個星期天就係其中一個我去唔到教堂的星期天. 所以我想在傍晚為新人證婚後 (在香港島區) 趕及在 6 點半聽跑馬地聖瑪加利大堂的 mass. 那對新人無遲到, 不過個樣就好趕, 細問之下原來他們那朝 "甩轆" 所以全份 rundown 都遲了.

我 "甩轆" 的意思是, 他們的花車, 真係行行o下甩o左個轆! 而且架車被拎去整的時候, 才發現車上有件無人認領的 "小行李", 那天後來, 新人同埋兄弟姊妹到酒店喇, 大家才猛然醒起...

那個係化妝小姐個化妝箱呀...!

時間已經只係o岩o岩好, 不過好在介紹我給他們的那位舊客 (即係那對基督徒) 是新人的兄弟團 "團長", 亦係一位好細心的男士, 平日唔聲唔聲咁, 原來做起事來真係又快又準.

那天新人的行禮時間為下午5時半, 理論上剛好可以讓我趕及在6時半去到跑馬地的教堂聽當天最後一台主日彌撒, 不過到了5時正新娘的化妝箱才剛剛到場, 所以九成九不會準時的了. 當然, 我一向也有預計這情況, 只是當天我自己未去教堂, 硬係覺得未做完當天的事一樣.

到5時半, 新人都剛剛準備好 (化妝小姐好厲害!), 我便完成了briefing, 同時向新郎提出 "我好似未收費o既...". 呢個時候新郎拎了封利是出來, 我便收下了.

禮儀是相當順利的, 我見時間只是 6時正過一點點, 便飛的去教堂. 去到差不多彌撒開始, 才慢慢想到...

點解頭先封利是咁輕o既...? 拎出來一看...

五十大元.

的士就在此時到了教堂門口, 我自己失笑起來, 我想大概司機以為我是傻的.

哈, 原來新郎係聽唔到我提佢費用的問題, 當時佢只掛住 "畀多封利是先..." ; 當晚我都幾硬著頭皮打畀新人留言 (明知佢地一定聽唔到電話o架喇), 第二朝電話已經響起. 是新娘, 因為她本身是基督徒, 所以聽了我 "趕去教堂唔記得收錢" 的原委後笑到收唔到聲. 當然, 之後廿四小時內, 現金到手.

講開哈碌, 提一提新人, 上星期證了一對新人, 唔知點解叫極都係拎自己隻戒指幫對方戴, 一路提一路拎, 係咪真係緊張成咁呀大佬...

哈碌...(I)

新人會哈碌, 而監禮證婚的律師, 有時都會哈碌的 (話完全無就呃你o既!), 不過老朽的哈碌多數都係無跡可尋, 又或者補到飛的, 唯一一樣比較滴汗的, 就是之後會講的其中一單.

先講新人哈碌丫. 上幾個周末, 開始踏入秋季的結婚旺期, 某周末連續兩天都幫朋友證婚, 星期六就係一早入大埔為當時東亞運義工朋友監禮, 佢地係一 pair 好好玩的新人, 新郎也是個好細心的好仔 (唔係都唔會不斷去做義工啦...). 他們的婚禮有兩個要點: 1) 要好玩, 新郎唔會著禮服, 而係著一隻新娘好喜歡的卡通人物裝. 2) 在大埔海濱公園的劇場行禮, 比較頂癮o既係佢地無擺 cocktail 或擺酒, 只有飲品, 基本上係一個相當慳家的婚禮.

一早已經和新人開了會, 雖然我們有項守則說是婚禮需要新人明白是「莊嚴的, 而且婚姻亦係有其莊嚴性」, 不過我深信呢位義工朋友, 正是因為明白婚禮和婚姻的莊嚴, 才找出女友最喜歡的卡通人物穿上身 -- 你估 9 月天時, 著到咁款好疏肝咩...

一切準備就緒, 老朽亦如其他新人一樣, 早大半小時到場, 仲和一班當年的義工友仔係咁影相. 點知...

就到行禮時間, 主角仍然 "在大埔塞緊車". 最後夠晒鐘才到, 不用說, 婚禮推遲了大半小時才開始.

唔係我晒命, 呢個就係老朽點解一般都會收得貴少少的原因, 因為新人遲到, 我一向的做法是兩對新人的預定行禮時間, 會隔超過兩個半小時以上, 如果我隔得少時間, 而有另一對新人排在後面的話, 那第二對新人就會被第一對新人累到了. 這個對他們會好唔公平.

好在攝影師係見過好多次的老友, 新人請回來的司儀亦相當 pro, 大家都合作得非常好, 所以大家都開 turbo 幫新人 prepare 好晒. 婚禮連影相亦僅僅在要交場前完成...

時間上哈碌反而係小事. 更好玩的兩款哈碌, 分別係...

1) 早幾個月幫一對年紀比較大的 "老新人" 證婚. 行禮前一刻那位年近古稀的新娘突然好心急找我:「死喇律師, 我唔記得帶戒指來呀! 你有無後備戒指可以借畀我用?」

~~ 「後備戒指??????」 咪玩啦... 我開兩罐汽水畀個拉環你用好唔好...

當然, 其實交換戒指並不是法律上要求的環節, 無呢, 係完全唔緊要的.

2) 為一對基督徒在感恩聚會中證婚, 可能係新娘太投入唱詩啦, 到了簽紙一刻無啦啦望住我, 說...

「死喇律師 (都唔知點解o的人咁想律師死...), 我... 唔記得我自己個簽名呀...」

好在老朽唔知幾時開始鬼拍後尾枕, 每次都會帶一張新人的擬結婚通知書副本上台 keep 在底, 上面正是有一對新人的簽名樣式, 當然係神不知鬼不覺的在檯面 "跣" 個 copy 畀新人照抄啦. 而呢個情況, 竟然都發生過三次o架呀... (即係以老朽證二百幾對新人來說, 大約係 2% 左右...)

新人哈碌完了, 下一篇講o下, 我自己的哈轆...

一個好人...

在舊公司處理的案件中, 早幾個月前有一單疑似工傷案件，由我的客戶 "彈" 過來，指明是有點古怪，懷疑是那傷者自編自導的 「一台好戲」。說是一位臨時工在某地方 "自行倒下" 之後就控告僱主。因為那間酒樓當天是舉行宴會的, 有幾十位同事看著他自己倒下，而且躺在地毯上扮跌倒，誇張得要命。

老朽一向有做工傷CASE, 而且當年學師是就是靠這門專科"起家" 的。好多古靈精怪的案都接觸過，亦因為我有代表原告和被告雙方，所以見的人就更多。有些原告是連自己的律師也欺騙的，我也曾碰過，遲點有機會再講。

今次就奉客戶指示去找那班同事取資料，其中有一位特別好人的部長，傾談之間覺得他有禮之餘還橫有正義感，後來我問完他取資料準備一份陳述書，還約了他之後見面簽名作實，豈料在臨簽名前數天他同事打電話來，說他開始放病假。再問他何時回來，得到的答覆是「好難講，可能以後都...」

見他們支吾以對，我都知不妙，因為酒樓經理都是傾得之人，多問一句下才知道原來是肚子痛，跑去看一輪醫生才知是肝癌，而且已經是尾期 (第四期)，雖然沒有擴散，卻有十多CM 大的一個腫瘤。

後來再有機會約到他，因為當時客戶也希望在他還在生時可以取得他在陳述書上的簽署，雖然我覺得似是騷擾病人，不過因客戶和當時老闆的指示，所以我都照做了，沒想到竟然見到一個活生生的生命鬥士的故事。

約到這位部長已經是8 月的事，他告訴我一星期前根本連說話也有問題，不過總算捱過一輪治療，癌腫是縮小了。他才道出另一件事-- 原來他年紀才剛40 開頭，太太30多歲, 本來有個大女兒，去年底就剛添了一個小寶寶，不是這個病的話，他們一家倒應該是值得羨慕的，雖然父親工作未必帶來好豐厚的收入，卻應該是個小康。

酒樓同事說過，他在病發初時極度低落，不過就是因為家人支持，而家中的長輩都來照顧小朋友們，加上在病人組織的協助下，他開始明白自己要如何面對，所以初步應該是有點成效的，始終，癌科的病都有個奇怪的共通點，就是「愈低落，愈墮落」。

老朽之前有朋友的父母也是罹患癌症，後來在內地的醫院接受治療，中西醫合璧，算是末期和已經擴散多處也有進展，還 "續命" 好幾年，既然有機會見到人，雖然不知道應不應該, 又或者會不會有任何幫助，但最基本作為一個人, 正所謂上天有好生之德丫嘛. 當下便打電話給那位老友，介紹了給這位部長，真的希望他能夠吉人天相，起碼都睇到個仔慢慢大個丫...