一個醫生的婚禮

香港都有無千無萬咁多醫生, 究竟一個醫生搞婚禮會有幾特別?

其實, 說穿了, 一點浮誇或特別也沒有, 不過真誠, 感人.

醫生是個男的, 婦產科出身, 但在公私兩方面的醫療系統也有工作. 所以朋友特別多, 而且, 當年我在醫院工作的時候, 是我的同事, 又是一位特別「搏殺」的醫生.

大家都無在醫院工作後, 我們都是間中聯絡, 不過大家都係為食之人, 所以成日都約埋食日本野同飲下紅酒.  不過老朽結婚比較早, 無得好似佢咁易可以成日去法國睇酒莊. 

佢就好彩喇, 搵到個又鍾意同佢一齊飲又玩得又同佢一樣咁 sporty 仲要係靚女既女友, 天作之合啦.  就係咁, 呢粒鑽石王老五去年就找我想我幫佢證婚喇. 

因為同時間佢亦找我幫佢有份工作的私人醫療機構搞下融資之類野. 所以早排真係日日都「睇醫生」.  一直以來我都覺佢係一個超人, 但原來, 超人都有感性同細心的一面.

雖然因為工作上太忙, 結婚事宜都交了畀女友做, 但係佢背後安排都幾特別. 

除了晚宴有整喊迎娘的送禮外, 日間的證婚都有些插曲係好溫馨的.  不過大家初時都唔覺, 要到禮成後醫生的「真情對話」才聽到.

首先, 醫生找來他求婚時的法國酒莊紅酒, 而且找來了一支「大炮」係RP 100分的. 寓意要有段100分的婚姻, 而後來才知道, 原來幫他們的三對花仔花女都係佢「經手」接生帶來呢個世界的, 他們負責的是引領後一對新人進入他們的新世界. 

更加令人意想不到的, 還有他提到他父親時那種敬佩的神情.  醫生朋友一向都係「硬淨人」, 但提到退休而在座的父親時, 講講下都講到眼紅紅, 仲自稱要學佢一樣咁勁可以「泰山崩於前而不懼於色」.

或者, 文字上看不到當時在座一眾的神情, 但老朽聽完佢呢十分鐘剖白後, 對醫生朋友印象即時由「老友」變成「敬重的老友」.

呢位老友都已經好細心了, 但另一位更「老」的老友就使我更加敬佩, 也為自己不能去他在外國的婚禮而自責... 詳情下篇再述...

好難搞的蕃茄肉碎蛋

近兩星期真係多野做到不似人形, 真係成日都要搵o的 comfort food先得. 

年尾多證婚又一件事. 但係因為小弟唔知係好彩定係唔好彩, 竟然呢個時候有客想搵人做大型企業融資和想上市... 更加抵死係我個上市客竟然又有o的專門知識可以幫到我師兄 (即係大老闆) 個上市客使佢可以重新考慮上市計劃, 大家好似一拍即合咁真係唔到你話唔邪...  所以真係忙到發左瘟.  真係做到無停手, 同師兄兩個傻佬閂埋門講起, 大家一自慶幸貴客光臨, 另一自又想起會好辛苦, 分分鐘連屋企都唔使返 (但係有時間寫 blog?!?).  又講起大家當年的歲月, 堂堂大男人竟然講到眼濕濕...

講返早好多個星期的事了. 是夫人想老朽做的一道家常簡單菜: 蕃茄肉碎蛋

老朽的做法係先煮好肉碎, 之後加入切細的蕃茄一個和茄汁, 之後加糖調味. 同埋加返大件少少的蕃茄; 直到呢度做法都仲係大路既.

之後炒的蛋呢, 我自己偏好炒黃埔蛋, 即係熱鑊凍油, 打好蛋後傾下鑊, 之後慢慢鏟起一塊又一塊的剛熟的蛋皮, 再和肉醬汁一起會一會就上碟. 

不過夫人愛好的做法就係將蛋炒到散晒之後再加入肉醬煮至蛋開始實 (少少老) 才上碟, 佢話咁樣撈飯好食喎 (佢好少用其他送菜來「撈飯」的).  呢樣係我所不好的. 但無辦法, 夫人係老細, 最後就變成了以下的一大碗:

吃係好吃的, 起碼夫人和女王鍾意, 至於我自己呢... 咪照食囉, 唔係點呀?!? :p

宴客菜 - 鮑魚一口酥 蔥燒一字排

上星期有老友的太太到訪探女王, 順便來吃個飯, 問了一大輪去邊間吃之後, 原來嫂嫂係想來我家找老朽下廚煮幾味. 既然遠道而來, 當然要特別招呼, 即刻三天內訂菜單, 因為是中午又不想吃得太多, 所以以多點小碟為主:  五小碟是:

鮑魚一口酥

江南萵荀

 

鍋貼帶子

 

糖醋腐皮卷

冰鎮橙花梨子

之後有個燉湯: 松茸無花果老雞燉宣威腿

三大盤是:

彩雲追明月

乾蔥頭抽生煎雞

蔥燒一字排 

當中小碟的鍋貼帶子就是蝦多士, 但改用少少蝦膠加生粉貼著開半的大帶子來炸; 而腐皮卷就是簡單地買一盒響鈴回來, 用百二度焗爐焗住迫出油來, 也使響鈴脆身, 之後煮個糖醋汁收結, 食時淋上面就可以了. 橙花梨子就是用鴨梨切片後泡著已加入少少紅糖和薑汁的鮮橙汁, 在雪櫃中泡個一天就可以上碟了.

至於鮑魚一口酥就是用罐頭鮑魚切至好細的幼粒, 加入香芹和香菰也是切幼粒; 落少少鮑汁, 糖和蠔油埋芡做成餡, 之後用買來現成的撻皮, 又係焗香之後裝住, 上面再放一小隻即成鮑魚仔作裝飾 (其實當然都食得既) 就可以上碟了.

燉湯是簡單又好味得很的, 因為阿嫂話想飲好點的湯, 所以就做了這道, 只是用了「菁云」買回來的乾松茸泡水後燉, 也買了一盒雲南宣威腿骨, 用一件出水後加兩大片同樣地方買的雲腿片來同燉, 不過時間就頗長, 先在前一晚燉三小時, 食的早上再燉兩小時就好正了.

主菜的彩雲追明月就是先打開鶉蛋放入小碟蒸熟, 再用四色蔬菜 (甘荀絲, 菠菜, 金菰, 紫椰菜) 分別用雞湯餵熟後排盤, 再將熟鶉蛋放上去蒸幾分鐘後埋個雞湯芡便成了.

乾蔥頭抽生煎雞之前做過, 但今次隻雞明顯唔多靚, 煎起食味不足. 

蔥燒一字排就有好多不同做法, 我今次係原件一字排買來免切 (不想次次都切一條條太易炆到太鬆散), 爆香後先再爆大量蔥和幾片薑, 之後放入肉排再加調好的汁料:  叉燒醬三湯匙, 生抽老抽蠔油片糖紹酒樣樣少少, 之後加水開始炆, 大約四十分鐘後熄火焗, 又係同樣道理, 之後又開火半小時又焗十分鐘, 最後轉去砂鍋中, 倒埋個汁就可以到食時先至熱返, 原鍋上檯. 

果然今次的肉無咁鬆, 但亦相當腍滑, 而且汁料帶少少甜可以下飯, 今次都算無試錯菜...

珍惜...

兩星期沒有出 post, 因為因事去了馬來西亞數天, 回來上三天班就碰上國慶中秋假, 本來係十分愉快的事. 

然而, 這兩天差不多整個香港都在愁雲慘霧中. 

中秋前一天, 我就在24小時內經歷了大堂的嬰兒領洗 (我幫手做攝影師) , 為兩對新人證婚, 又見到一班盲人長者, 仲有出席了一位好友 - 細細妹 - 她父親的安息禮拜, 仲要碰上中秋節, 就好似一天之內見盡生老病死一樣, 就似當年佛陀一樣, 當下我已經無啦啦在fb說過, 真係要珍惜眼前人.

點知只是一天之後, 更大的震撼就出現在所有香港人眼前. 

當晚是太太外公生日, 九十多歲仲好壯, 食完晚飯大家看煙花, 看完走的時候就聽到有意外, 當時都未知咁大鑊.  愈夜就愈得人驚.  原本那晚我在煮一餐2/10 的飯, 因為有老友太太回香港探望, 但這餐飯, 愈煮愈心沉, 愈來愈唔開心. 當凌晨炆緊野同燉緊煲 "松茸無花果老雞燉宣威腿" 的時候, 開始聽到新聞話有小朋友罹難, 這刻, 我真的自然流了一行淚...

父母失去孩子, 又有孩子失去父母, 這刻的我腦中浮起的是黑夜水中一班人在掙扎的恐怖鏡頭. 不知何解, 這幕影像竟然像是我自己經歷的一樣, 使我毛骨悚然.

當然, 我知道上主自有安排, 而且我們幾時回上主的身邊,也是天經地義的. 但是人又是那麼脆弱, 在這剎那我們可以不動容嗎...?  當下的祈禱, 就是說... 「既然天主你願意人去有此經歷, 懇切地求你幫助死者得到安息, 回到你身邊; 傷者得到醫治, 而生者也得到平安 (其實和湯樞機在特別彌撒中的祈禱差不多...) amen」...  後來, 也加了這麼一句: 「感謝上主為我的安排, 也求你照顧和賜福給所有救人的英雄, 讓他們也得平安」

我們信亡者的義人「在今日就要和主同在樂園裡」 (cf 路加福音23章) , 反而在想... 那幾位小朋友, 會不會有天使陪他們, 不致孤獨...?  上主, 你可以昭示一下嗎...?